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  • 干烧鳜鱼

    干烧鳜鱼是一种菜品,色泽金黄,口味鲜辣,鳜鱼细嫩。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 干烧鳜鱼 主要食材: 鳜鱼
    口味: 口味鲜辣,鳜鱼细嫩

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    原料/干烧鳜鱼 编辑

    鳜鱼1条(约1000克),大酱100克,豆油150克,料酒50克,精盐2克,酱油1克,醋2克,白糖5克,胡椒面2克,辣椒面2克,辣椒油5克,葱5克,淀粉5克,姜5克。

    制作过程/干烧鳜鱼 编辑

    1、将鱼云鳞、鳃和内脏,洗涤净,在鱼身两侧斜剞数刀,抹匀料酒15克、酱油、大葱云皮,洗净;生姜云皮,洗净,均切开。

    2、炒锅烧热,倒入100克豆油,烧五成热时,将鱼放入锅内,煎黄后,翻煎另一面,煎好衙捞出,锅内再加50克豆油,放进葱片、姜片煸炒一下,加上大酱、煸炒几下,烹入35克料酒,加入盐、糖、味精、胡椒面和50毫升清水,再将鱼下锅,沸后再烧25分钟,待汁收干时,用淀粉勾芡,加上醋、辣椒油、即可。

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