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  • 幼蝉猴

    幼蝉猴,也叫“爬猴”,为蝉的幼虫,多生活在热带、亚热带和温带地区,寒带较少见。蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香,具有解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道可口,成为时髦的美味佳肴。采用人工养殖蝉猴技术简单,投资极少,见效较快。以吸食树根汁生长,当年夏季产卵入土,生长两年后出土;它全身是宝,幼虫含有大量的高蛋白,可食用,蝉壳是中药的明目药材;幼虫夏季收购后,装入冰柜冷冻保鲜,可全年食用。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 幼蝉猴 别名: 爬猴
    界: 动物界 门: 节肢动物门Arthropoda
    亚门: 有颚亚门Mandibulata 纲: 昆虫纲Isecta
    亚纲: 有翅亚纲Pterygota 目: 同翅目
    科: 蝉科

    目录

    简介/幼蝉猴 编辑

    蝉猴是蝉幼虫的学名,也叫知了狗 。“复育”是刚钻出土的蝉。注意这里有一些错误认识,导致人们认为金龟子或蜣螂的幼虫是蝉的幼虫:

    幼蝉猴幼蝉猴


    古人没见过蝉的幼虫是如何到达地下的,便认定蝉是由蜣螂金龟子的幼虫变化而来。“蜣螂化蝉”的传说在古代广为流传,连以严谨著称的《论衡》也说:“蛴螬化为复育,复育转为蝉。”“蛴螬”就是金龟子幼虫。

    蝉的幼虫在地下度过它一生的头两三年,或许更长一段时间。在这段时间里,它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出,凭着生存的本能找到一棵树爬上去。它经过几年缓慢的生长,作为一个能量的储存体爬出地面。它用来挖洞的前爪还可以用以攀援。

    当蝉的幼虫的背上出现一条黑色的裂缝时,蜕皮的过程就开始了。蜕皮是由一种激素控制的。它的前腿呈勾状,这样,当成虫从空壳中出来时,它就可以牢牢地挂在树上。必须垂直面对树身,这一点非常重要。这是为了成虫两翅的正常发育,否则翅膀就会发育畸形。蝉将蛹的外壳作为基础,慢慢地自行解脱,就象从一副盔甲中爬出来。整个过程需要一个小时左右。

    种类分析/幼蝉猴 编辑

    蝉属于同翅目蝉科,全世界已知约2000种,中国仅有200种。它们在自然界出现的时间前后不一。蟪蛄,体长约2厘米,全身黑褐色。蟪蛄是最早登台的歌唱演员,鸣声尖而长,连续不断。

    幼蝉猴幼蝉猴

    蚱蝉又叫知了、鸣蝉,在这个小家族中个头最大了。体长约4厘米,混身漆黑发亮,鸣声粗犷而宏亮,鸣声高亢响亮,像是男高音。不过,它们的声音有点刺耳,每当中午时分,当群蝉齐鸣时,颇有扰人休息之嫌。

    鸣鸣蝉个性孤僻,只在山区分布,叫声总是“呜呜呜……哇”的悲哀凄惨的声调,好像是在哭泣。

    伏了蝉到夏至时才登台歌唱,“伏了、伏了”地连声不停,伏天刚到,它便迫不及待地告诉人们“伏了”。也许它是好意,提前告诉人们伏天就要结束了,请做好气候变凉的准备。

    寒蝉,体长约2.5厘米,头胸淡绿色,因它在深秋时节叫得欢,故又称秋蝉寒蝉入秋才开始鸣叫,它们的歌唱才是这场“蝉声系列音乐会”的压轴曲。不过它们只是“滋滋滋”地一个音符,唱得太单调,其艺术水平实在不堪担负压轴的重任。

    蝉属不完全变态的渐变态类。一般生活史都较长,2~3年完成一代。最著名的种类要数美国17年蝉,此外还有3种13年蝉,它们都是昆虫中的寿星

    食用营养/幼蝉猴 编辑

    幼蝉猴幼蝉猴
    营养:一听到吃蝉,有些人可能觉得无法想像。不过,蝉是一种营养丰富的昆虫,幼蝉蛋白质含量比牛肉鸡肉猪肉的含量都高,另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育,提高免疫力,对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白(等海产品)过敏的市民,最好少吃或不吃蝉,以免带来不必要的麻烦。蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的极品,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴,刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。含脂肪10.23%,金钾0.3%,全磷0.58%,16.5毫克/千克。82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪。

    食用疗效:最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。食用历史悠久,是难得的天然高级绿色食品,另外它还有很高的药用价值,据《中国药材学》记载蝉蜕(蝉皮)富含甲壳素,常用于治疗外感内热等十余种病症,是中国一味常用的中药材,可以说黄金蝉全身都是宝。

    养殖技术/幼蝉猴 编辑

    蝉卵的采集

    幼蝉猴蝉猴蜕皮

    在阳光充足的天气里,雌蝉多集中在枝叶葱绿繁茂的杨柳树苹果树的当年枝条上产卵,又特别喜欢在白柳条上产卵。产卵后的树枝3天至10天便会自行枯萎,仔细观察便会看到有颗粒状的卵粒附着在枯萎的树枝上。用手采下枯萎的枝条即可做种苗孵化出蝉的小若虫。一根卵枝内大约有蝉卵50粒至100粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。

    选择场地

    埋殖卵枝的场地应选择在杨柳树林、老苹果园和白柳条丛生的河滩地带。土质要求不沙化、不板结,无蚂蚁鼹鼠的,疏松湿润壤土地带,还可选择上年出蝉猴较多的地方做埋殖卵枝的场地为宜。

    埋植卵枝

    可在河边或润泽地里采挖白柳条苗,栽在疏松的壤土地里,株距为35厘米,行距为90厘米,亩栽2300株。在白柳条的两行之间,搂沟3厘米深,埋入卵枝覆土3厘米;也可在杨柳树林里、老苹果园里,离主树干2米,开沟3厘米深,埋入卵枝,覆平土踏实即可。

    养殖管理

    幼蝉猴幼蝉猴

    蝉卵埋入地下后,雨季要注意排水防涝。旱天要给白柳条、杨柳树或苹果树浇水。在浇水的同时还要追施农家肥,以促使繁茂生长,给蝉的幼虫——幼蝉猴提供足够的营养源,使幼蝉猴生长发育旺盛,增大个体,提高产量。要严防人畜践踏和蚂蚁、鼹鼠等天敌的侵害。

    采收与加工

    埋殖卵枝2年至3年后,蝉猴使开始逐渐生长发育成熟。采收期一般在每年的夏至,如遇透雨,一个个膘肥体壮的蝉猴,便于凌晨的4时至5时开始钻出地面,使在雨过天晴后,蝉猴也会随时钻出地面,便很快寻找柳条或树干往上爬行。2小时至4小时后,便会蜕皮,变成蝉(知了)。根据蝉猴的这一点特性,在每年的夏至过后,如无雨干旱,可人工给养殖场地浇透水,引蝉猴成熟期前,可在离地30厘米的树干上围捆一圈光滑的塑料薄膜,使蝉猴不能继续往树上爬行。

    美味菜肴/幼蝉猴 编辑

    炸幼蝉猴

    幼蝉猴炸幼蝉猴


    主料:幼蝉猴20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。

    做法:

    1、先将姜,八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。

    2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、幼蝉猴浮起就可以捞出来了(锅内油盛起另用)。

    酥炸幼蝉猴

    幼蝉猴酥炸幼蝉猴

    主料:幼蝉猴500克
    辅料:黄瓜200克,
    调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

    做法:

    1.先将幼蝉猴洗净;
    2.幼蝉猴用姜、葱、料酒码味2小时;
    3.黄瓜切丝,用糖、码味;
    4.入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
    5.锅中下油,六成油温时下幼蝉猴炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
    6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

    炖幼蝉猴

    主料:幼蝉猴600克

    幼蝉猴炖幼蝉猴


    调料:葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克

    做法:

    1.将幼蝉猴宰杀,去毛及内脏
    2.幼蝉猴用姜汁酱油腌10分钟后,放入六成热的油锅内翻炒;
    3.加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段,用小火焖煮40~60分钟;
    4.起锅前加少许糖、味精,将汤汁收浓后即可。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-12-13
    扩展阅读
    1中国农业网

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