• 正在加载中...
  • 广东文昌鸡

    广东文昌鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。此菜菜名之来由十分有趣,第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹制,二来首先创制此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 广东文昌鸡 主要食材: 肥嫰鸡
    分类: 粤菜 口味:
    营养成分: 维生素A、钾、磷等 功效: 补虚养身调理
    制作方法: 拼英: guang dong wen chang ji

    目录

    菜品特色/广东文昌鸡 编辑

    菜谱名称 广东文昌鸡

    粤菜

    广东文昌鸡 广东文昌鸡

    肥嫩鸡1250克, 辅料:

    ·熟瘦火腿65克,

    ·精盐5克,

    ·香油、料酒、味精各1克,

    ·淡二汤2000克,

    ·熟猪油75克,

    ·鸡肝250克,

    ·郊菜300克,

    ·湿淀粉15克,

    ·高汤225克,

    ·芡汁25克。

    做法/广东文昌鸡 编辑

    1.整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片;

    2.鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片;

    3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水;

    4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡,加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。

    文昌鸡和文昌县

    营养价值/广东文昌鸡 编辑

    广州文昌鸡的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦),单位热量适中。

    每100克广州文昌鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

    补虚养身调理广州菜特色菜 营养不良调理 贫血调理。

    热量:2650.23大卡

    维生素A:13060.17微克

    钾:3929.44毫克

    磷:2783.54毫克

    胆固醇:2123.93毫克

    钠:1876.36毫克

    叶酸:1080.43微克

    镁:311.47毫克

    蛋白质:300.3克

    硒:196.83微克

    脂肪:146.06克

    钙:130.55毫克

    烟酸:113.09毫克

    铁:75.48毫克

    维生素C:50毫克

    碳水化合物:32.2克

    锌:29.49毫克

    维生素E:11.1毫克

    维生素B2:6.38毫克

    铜:2.55毫克

    维生素B1:1.33毫克

    锰:1.06毫克

    维生素B6:0.78毫克

    注:营养含量均为约量仅供参考![1]

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2014-11-14

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:26次 历史版本
    2. 参与编辑人数:21
    3. 最近更新时间:2019-07-31 13:27:26