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  • 广西华南烹饪专修学校

    广西华南烹饪专修学校成立于1996年,是国家大型的厨师技能人才培训基地,十四年来,在上级主管部门的正确领导下,以社会发展和教育改革为契机,大力发展职业教育,开创广西烹饪教育的新局面;以“实用型”专业建设为支柱逐年强化我校办学职能;以“内抓质量,外塑形象”为宗旨,打造广西烹饪教育第一品牌;以强化师资力量和硬件建设为基础,不断提高烹饪教学质量;在八桂大地上华南烹饪专修学校备受瞩目,得到了广大学员、家长及用人单位的一致好评,被社会誉为“华南烹饪第一校”。

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    办学规模/广西华南烹饪专修学校 编辑


        
    广西华南烹饪专修学校
    华南烹饪教育以“传承美食文化,培养厨师精英”为宗旨,努力进取,不断开拓创新,严抓教学质量,不断引进教学设备设施;现拥有大型的示范实习厅、技术强化厅、多功能实习厅、互动模拟酒店、大型电子投影教室、电子多媒体教室等实习、实验场所,让您轻松掌握烹饪技能。率先推出“技能+学历”教育模式,开创中国烹饪教育之先河,全力打造学员就业成才之路。学校连续多次被授予“全国职业教育先进单位、区职业教育先进单位、国家劳动和社会保障部西部教育站点、区劳动厅再就业培训基地、消费者放心企业”等称号!全体华南人将一如既往以法治校、从严治教、用心施教,为社会培养更多的烹饪技能人才,为广西职业教育做出更大的贡献!

    学校荣誉/广西华南烹饪专修学校 编辑


      1、2004年1月由区劳动和社会保障厅、广西电视台共同举办的“厨艺新星”大赛,我校获得:最佳风味奖、最佳特色菜奖。
      2、2004年1月,我校美容美发专业入选《中国美容美发年鉴》。
      3、2004年3月,我校美容美发专业应邀参加广西电视台强档娱乐节目《夺宝奇兵》。
      4、2004年8月,国家劳动和社会保障部举办SYB创业培训。我校被指定唯一远程教育培训点。
      5、2004年7月,我校获得“全国职业培训机构先进单位”称号。“指定再就业唯一远程教育基地”称号。
      6、2004年10月广西烹饪协会何逸奎等有关领导、香港食神戴龙、钓鱼台国宾馆国宴大师王洪发一行来我校参观考察。 7、2004年10月,在南宁——东南亚国际旅游美食节“食神”争霸赛中,我校获得“金奖”“特金奖”最佳展台奖。
      8、2004年6月来自大洋彼岸英国友人来我校参观。
      9、2004年12月海纳电脑教育(我校电脑专业)A、被授予大学生1+N复合型技能人才培训项目IT领域教学基地。B、被授予加么驝ORELDRAW“全国十佳培训单位”称号。C、被授予美国ADOBE“全国十佳培训中心”称号。
      10、2004年12月由中国民办名校编辑委员会授予华南学校“中国民办名校”荣誉称号。
      11、2004年7月国家劳动和社会保障部组织的全国职业培训经验交流暨工作表彰大会在广州隆重召开,我校荣获“全国民办职业培训机构先进单位”称号。
      12、2005年1月我校作为中华职业教育社会员单位。孙剑校长应邀参加中华职业教育社第九次全国代表大会,并在大会上作了精彩的发言。
      13、2005年3月华南学校作为诚信单位应邀参加了“3、15”消费者权益日活动。
      14、2005年3月我校美发专业开展学雷锋活动,走进社会免费为百姓服务。
      15、2005年4月参加第28届国际金体大赛,并一举夺得“团体总冠军”。
      16、2005年4月海纳电脑开展“计算机普及教育专题讲座公益性下乡活动”(并一直开展至今)。
      17、2005年5月第34届环球洲际小姐大赛广西赛区在南宁举办,我校美容美发专业被指定为大赛唯一指定化妆造型单位。
      18、2005年6月我校厨师专业“烹饪双选会”成功举办,得到了区劳动和社会保障厅、民进区委会、区党委统战部、国际厨联、广西国家职业技能鉴定所的支持。
      19、2005年7月“梦想中国”广西赛区选拔赛中,我校被指定为唯一化妆造型单位。
      20、2005年8月在广西电视台和广西烹饪协会共同举办的“詹王杯”厨艺新星争霸赛上,我校荣获大赛金奖和特级表演奖。
      21、2005年9月与《当代生活报》联合举办的“美女选秀”中,我校美容美发专业成为唯一整体化妆造型设计单位。
      22、2005年10月,我校代表广西地区参加在武汉举办的“全国中餐技能创新大赛”,获得了大赛金奖、最佳厨师奖和最佳创新奖的优异成绩。
      23、2005年10月,我校厨师专业举办的第十届“华南杯”厨艺新星争霸赛取得了圆满成功。
      24、2005年11月,我校荣获广西电视台颁发的2005年观众满意度调查“最具成长性品牌”称号。
      25、2005年12月,我校获得由自治区颁发的“全区职业教育先进单位”称号,标志着华南学校05年工作取得了圆满成功,成为全区民办职业教育的一颗璀灿的明珠。
      26、2006年5月,我校领导参加在人民大会堂小礼堂举行的“第七届全国创业之星经验交流表彰大会”,并荣获“创业之星”的称号。
      27、2006年8月,我校承办了由广西区劳动和社会保障厅培训处、商务厅美容美发协会共同举办的“2006广西美容美发化妆技能大赛”,取得圆满成功,荣获“最佳组织奖”;学校师生在三个大项比赛中有上佳的表现,荣获多个奖项。
      28、2006年9月,我校荣获由南宁市消费者协会组织的百万市民参加评选万家单位的“放心单位”荣誉称号。
      29、2006年10月,我校美容美发专业张成良、钟盛两位老师参加了在杭州举办“2006中国美发美容技能大赛暨第31届亚洲发型化妆选拔赛”,分别荣获发型组女士时尚发型季军和化妆组晚宴妆优胜奖。
      30、2006年11月我校烹饪大师黄盛作品金盏琵琶虾在CCTV《美食冠军》全国烹饪大赛广西赛区选拔赛中荣获亚军称号。
      31、我校荣获2006年“美容美发职业培训优秀学校”,我校美容美发老师徐刚、赵本奎、张成良荣获“优秀教师”。
      32、我校烹饪专业教师徐端正于2006年12月参加湖南卫视“谁是英雄”栏目演示,在湖南卫视成功表演了奇人绝活“银针穿丝”,受到大众的好评。
      33、2006年12月,我校成功承办了广西壮族自治区第二届残疾人职业技能大赛。

    专业设置/广西华南烹饪专修学校 编辑


    金牌大厨专业(学制两年)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      掌握丰富的烹饪专业理论知识和实践操作技能,精通桂、粤菜和八大菜系各种制作技术,擅长各种档次筵席设计及菜肴制作方法,具有中级技能操作水平和厨房管理能力的综合型专业烹饪技术人才。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段文化基础
      语文 数学 计算机应用 法制教育
      1、让学生具备基本的文化素养
      2、使学生具有良好的法制知识和安全意识 -
      B阶段专业基础
      1.烹调技术刀工 2.刀法
      3.烹饪原料的刀工成形 4.烹调勺工技法
      5.雕刻技法 6.冷拼技法
      7.面塑技法 8.水果拼盘
      9.药膳知识 10.面点基础
      11.烧卤基础
      掌握烹调原料加工技术 独立完成原料选择、加工、切配
      能够正确熟练运用烹调基本技能和技巧
      C阶段专业技能
      1.中国烹饪概论 2.原料学 3.烹调工艺
      4.切配加工 5.加工技术
      6.增值课程:药膳基础、时尚水果拼盘、营养配餐
      了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识 烹饪原料基础知识
      熟悉普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识
      熟悉加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作
      D阶段专业综合
      1.理论课程:烹调技术、营养学、食品卫生、菜系与筵席设计、成本核算、厨房管理、中式面点、烧卤
      2.实践课程:菜单与筵席设计、制作、热菜制作技术、冷菜制作技术、拼盘与雕刻技术、烧卤技术、面塑技术、面点技术 1、能够正确运用前期热处理技术,掌握调味技术
      2、掌握火候,能够运用上浆、挂糊、着衣技术,能够合理盛装菜品
      3、熟练掌握各种技巧,达到中式烹调初级水平以上水平。
      备注:
      1、模拟酒店互动式教学,毕业后全部安排到高级酒店工作。
      2、凡报读该专业学员免体检费、免注册费、免军训费。
      3、两年费用一次缴清给予优惠1000元。
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      学费:第一年学费3620元,实习费5800元,住宿费1180元
      第二年学费3000元,实习费 4080元,住宿费980元
    酒店管理专业(学制两年)
      招生对象
      高中及高中以上学历,年龄18岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      注重学生实践动手能力训练,学习专业技能更全面,培养在各级旅游社和旅游饭店从事服务、管理工作的专业管理人才。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划
      A阶段专业技能
      1.餐饮服务基本技能 2.菜单设计 3.饭店餐饮概述
      4.茶叶基本鉴别 5.菜肴与酒水知识
      培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神,为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础
      掌握餐饮服务与管理的基础知识,全面掌握餐饮管理的技巧
      B阶段专业综合
      1.理论课程:菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理、中餐厅环境设计
      2.实践课程:餐饮服务基本技能(托盘、折花、摆台、斟酒、上菜)、基本茶艺、中餐厅服务、西餐服务、宴会服务(模拟实训)、模拟菜单设计
      熟悉各种餐饮服务流程和技巧 能单独处理和应对餐饮服务与管理过程中出现的各种情况
      可考证书:※前厅服务员 ※客房服务员 ※餐厅服务员 ※康乐服务员
      备注:模拟酒店互动式教学。
      学费:第一学年6900元,住宿费:1180元
      第二学年6900元。住宿费:980元
    西餐与调酒专业(学制两年)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      掌握丰富的西餐烹饪专业理论知识和实践操作技能,精通西式菜肴制作的各种制作方法,达到中级技能操作水平和厨房管理能力的综合型专业西餐烹饪专业技术人才。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段文化基础
      语文 德育 专业英语 计算机应用 职业道德与法制教育
      1、让学生具备良好的文化素养
      2、使学生具有良好的法制知识、安全意识以及良好的职业道德
      B阶段专业基础
      1.西餐刀工 2.刀法 3.西餐原料的刀工成形
      4.西餐特殊配料的刀工技法、 5.西餐香料基础知识
      掌握西餐烹调原料加工技术 独立完成西餐原料选择、加工、切配
      能够正确熟练运用西餐烹饪基本技能和技巧
      C阶段专业技能
      1.西餐烹饪概论 2.原料学 3.西餐工艺 4.切配加工 5.调酒技术
      了解西餐的发展史,塑造良好的职业内涵 掌握西餐烹饪原料基础知识
      熟悉普通西餐制作技能的相关专业知识
      熟悉西餐制作、装饰等厨房常规工作以及相关调酒技术
      D阶段专业综合
      1.理论课程:西餐烹调技术、西餐原料学、营养学、食品卫生、酒水知识、成本核算、厨房管理
      2.实践课程:菜单与筵席设计、制作、西菜制作技术、冷菜制作技术、果雕与果盘、花色调酒、英式调酒、酒吧饮品制作
      能够正确运用各种西餐烹饪技能
      掌握各种西菜制作技术和西餐厨房管理知识
      熟练掌握各种菜单和宴席设计技巧
      可考证书: ※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:1、模拟酒店互动式教学,毕业后全部安排到高级酒店工作。
      2、凡报读该专业学员免体检费、免注册费、免军训费。
      3、两年费用一次缴清给予优惠1000元。
      学费:第一年学费3550元,实习费6100元,住宿费1180元
      第二年学费3000元,实习费5080元,住宿费980元
    大厨精英专业(学制一年)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      培养德能兼备的烹饪行业红案大佬。酒店厨师长亲授技术,最短时间成为厨房大佬,注重实际操作,全部安排到酒店灶头岗位工作。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划
      A阶段专业基础
      1.烹调技术刀工 2.刀法 3.烹饪原料的刀工成形
      4.烹调勺工技法 5.雕刻技法 6.冷拼技法
      掌握烹调原料加工技术 独立完成原料选择、加工、切配
      能够正确熟练运用烹调基本技能和技巧
      B阶段专业技能
      1.中国烹饪概论 2.原料学 3.烹调工艺 4.切配加工 5.加工技术
      了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识 烹饪原料基础知识
      熟悉普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识
      熟悉加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作
      专业综合
      1.理论课程:烹调技术、营养学、食品卫生、菜系与筵席设计、成本核算、厨房管理
      2.实践课程:第一阶段:校内老师全面传授基础烹调工艺;第二阶段:全面了解菜系特征、区别;第三阶段:厨师长全面传授灶头岗位要求及酒店流行菜
      能够正确运用前期热处理技术,掌握调味技术
      掌握火候,能够运用上浆、挂糊、着衣技术,能够合理盛装菜品
      熟练掌握各种技巧,达到中式烹调初级水平以上水平。
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:模拟酒店互动式教学,毕业后全部安排到高级酒店工作。
      学费:3860元,实习费: 7980元,住宿费:1180元
    厨艺精英专业校企合作(学制半年)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      短时间掌握必要的专业理论和各种烹调方法及企业具体岗位的职责和流程,特别强调动手能力。针对企业特殊岗位需求,达到快速上岗就业。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段专业基础
      1.烹调技术刀工 2.刀法 3.烹饪原料的刀工成形 4.烹调勺工技法
      掌握烹调原料加工技术 独立完成原料选择、加工、切配
      能够正确熟练运用烹调基本技能
      B阶段专业技能
      1.中国烹饪概论 2.原料学 3.烹调工艺 4.切配加工 5.加工技术
      了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识 烹饪原料基础知识
      熟悉普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识
      熟悉加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作
      C阶段专业综合
      1.理论课程:烹调技术、营养学、食品卫生、菜系与筵席设计、成本核算、厨房管理
      2.实践课程:按企业需求结合专业特点进行实践学习
      能够正确运用前期热处理技术,掌握调味技术
      掌握火候,能够运用上浆、挂糊、着衣技术,能够合理盛装菜品
      熟练掌握各种技巧,达到中式烹调初级水平以上水平。
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:模拟酒店互动式教学。
      学费:2640元,实习费:5370元,住宿费:680元
    西式烘焙专业(学制半年)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      开创全区技能教育先河,结合市场,领航潮流,让学员全面学习各种西点制品德制作技术,达到中级面点师水平,既能去酒店和相关烘焙企业就业,也能独立开业,并提供开业咨询。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段专业基础
      1.西点基本功训练
      2.烘焙设备与器具基础知识
      3.原料知识
      掌握西点原料加工技术 熟悉烘焙设备相关知识
      能够正确熟练运用西式烘焙的基本技能和技巧
      B阶段专业理论
      1.西点概述 2.原料学 3.设备与器具 4.西点基础知识 5.点心制作工艺 6.面包制作工艺 7.蛋糕制作工艺 8.营养与卫生 9.成本核算 10.安全生产知识 11.饼屋经营与管理了解西餐的发展史,塑造良好的职业内涵 掌握西餐烹饪原料基础知识
      熟悉西点制作技能的相关专业知识 熟悉各种西点制作工艺以及西点厨房常规工作
      初步掌握创业的理论基础
      C阶段专业技能
      1.西饼制作技术 2.面包制作技术 3.蛋糕制作技术 4.裱花技术
      能够正确运用各种西式烘焙技能
      掌握各种西点制作技术和饼店管理知识
      熟练掌握各种西点制作和设计技巧
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:可单项选择独立学习。
      学费:2480元,实习费:3420元,住宿费:680元
    烹饪速成100专业(学制三个月)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      从基本的刀工、炒功等基本技能学起,通过100天的学习掌握家常菜肴几十款及各地创新风味菜的制作。毕业后能独立经营中、低餐馆、排挡。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段专业基础
      1.烹调技术刀工 2.刀法 3.烹饪原料的刀工成形 4.烹调勺工技法
      掌握烹调原料加工技术 独立完成原料选择、加工、切配
      能够正确熟练运用烹调基本技能
      B阶段专业技能
      1.中国烹饪概论 2.原料学 3.烹调工艺
      4.切配加工 5.加工技术
      了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识 烹饪原料基础知识
      熟悉普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识
      熟悉加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作
      C阶段专业综合
      1.理论课程:烹调技术、营养学、食品卫生、菜系与筵席设计、成本核算、厨房管理
      2.实践课程:针对小型餐馆家常风味菜肴的制作
      能够正确运用前期热处理技术,掌握调味技术
      掌握火候,能够运用上浆、挂糊、着衣技术,能够合理盛装菜品
      熟练掌握各种技巧,达到中式烹调初级水平以上水平
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:模拟酒店互动式教学。
      学费: 1460元,实习费: 2160元,住宿费:400元
      中式面点创业专业(学制一个月)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      系统的学习各式船点、流行名点、各地风味小吃、免费传授米粉制作技术。具备独立开店,自主创业的能力,提供开业咨询。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划 -
      A阶段专业基础
      1.中点基本功训练 2.设备与器具基础知识 3.原料知识
      掌握中点原料加工技术 熟悉中点设备相关知识
      能够正确熟练运用中式面点制作的基本技能和技巧
      B阶段专业理论
      1.面点基础知识 2.原料学 3.面团调制工艺 4.制馅工艺
      5.成型工艺 6.成熟工艺 7.面点组合与运用
      了解面点的知识,塑造良好的职业内涵 掌握面点原料基础知识
      熟悉面点制作技能的相关专业知识
      熟悉各种面点制作工艺以及面点厨房常规工作
      C阶段专业技能
      系统的学习各式船点、流行名点、各地风味小吃以及各种传统点心,早餐品种
      1、能够正确运用各种面点制作技能
      2、熟练掌握各种面点制作和设计技巧
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:可单项选择独立学习。
      学费:880元,实习费:1000元
    烧腊专业(学制一个月)
      招生对象
      初中及初中以上学历,年龄16岁以上,身体健康的人员。
      培养目标
      以广式烧卤为主,全面掌握烧烤、盐焗、卤味菜肴的制作。毕业既能独立经营酱卤店,也能胜任高标准酒店的烧卤工作。
      适应性教育
      入学教育及军训
      安全教育、成功秘笈
      职业道德、就业指导培训讲座
      1、培养个人良好生活习惯
      2、学习学校有关规章制度
      3、做好个人职业生涯规划
      A阶段专业基础
      1.设备与器具基础知识 2.原料知识
      掌握烧腊原料基础技术 熟悉烧腊设备相关知识和操作技能
      B阶段专业理论
      1.加工设备与器具 2.烧腊基础知识 3.原料知识 4.冷菜制作方法 5.味型品种介绍
      熟悉烧腊的基础知识,塑造良好的职业内涵 全面掌握烧腊原料基础知识
      熟悉烧腊制作技能的相关专业知识以及厨房常规工作
      C阶段专业技能
      1.烧烤类 2.卤味类 3.盐焗类 4.广式烧烤 5.广式卤味拼盘
      能够正确运用各种烧腊制作技能 熟练掌握各种烧腊制作的技巧
      可考证书:※职业资格证书(初级) ※职业资格证书(中级)
      备注:可单项选择独立学习。
      为方便烹调班学员学习,特开设烧腊晚班,仅收实习费。
      学费:980元,实习费:1000元
    艺术蛋糕裱花专业(学制一个月)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对蛋糕裱花有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      注重学生实践动手能力训练,循序渐进、手把手教学,短期内达到裱花中、高级水平
      A阶段基础班
      1.蛋糕原料 2.工具 3.构图 4.配色 5.抹面 6.打边
      7.巧克力配件 8.水果蛋糕 9.平面与花边蛋糕 10.花卉蛋糕
      全面掌握各种蛋糕的原料基础知识 熟练掌握各种裱花的技能和技巧
      能独立完成各类蛋糕的裱花设计,达到裱花中级水平 ※裱花
      B阶段研修班
      1.立体欧式艺术蛋糕 2.十二生肖蛋糕 3.祝寿蛋糕
      4.慕斯蛋糕 5.市场流行的百余款蛋糕 6.陶艺蛋糕的设计制作
      掌握全面掌握蛋糕构思造型、布局设计、整体装饰技艺、装饰的人物、动物,巧克力配件的制作 能够达到裱出的动物惟妙惟肖,装饰的作品自然、简洁、明快、色彩搭配合理、主题寓意突出,达到裱花高级水平
      可考评证书:※职业资格证书(初级)※职业资格证书(中级)
      备注:西点班转入基础班学费全免,基础班学员转入研修班学习仅收实习费。
      学费:780元,实习费:800元
    中高级考证专业(学制7天)
      招生对象 中级:年龄20岁以上,从厨满三年或取得初级职业资格证书满1年的专业人员
      高级:取得中级工等级证书满四年以上的专业人员
      培养目标
      考前强化,以期能顺利取得相应等级证书,职业资格证书由广西壮族自治区劳动和社会保障厅颁发,国内外通用。
      课程内容
      1.现代餐饮发展趋势 2.现代厨房管理 3.美学知识 4.菜肴创新与开发
      5.现代调味品和新型调味汁的应用 6.晋级认证相关内容辅导与训练
      通过考前强化训练和专业指导,顺利通过相应的等级证书考试
      可考证书:※职业资格证书(中级) ※职业资格证书(高级)
      备注:热忱欢迎广大华南学子回校升级、换证!
      中级学费:1800元 高级学费:2800元
    特色食品雕刻专业(学制90学时)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对雕刻有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      注重学生实践动手能力训练,手把手教学,短期内达到雕刻中、高级水平
      A阶段基础班
      1.食雕原料知识 2.食雕工具知识 3.花鸟、鱼、虫祥物、瓜灯、瓜盅等的设计制作
      熟悉掌握各种食雕材料的采购以及食雕制作的相关技能和技巧 能到达雕刻中级水平
      B阶段研修班
      1.禽、兽、龙、凤、人物的设计与制作
      2.琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法、
      3.席面设计与制作、镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕刻、盘头装饰等食雕等的制作运用
      全面掌握各种特殊物品、复杂材料的雕刻工艺技法
      能达到进行席面设计与制作,达到雕刻高级水平
      可考证书:※刀工 ※拼盘 ※雕刻
      备注:基础班及在校一年制(以上)学员转入本班学习仅收实习费
      学费:480元,实习费:800元
    特色夜市烧烤专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、下岗职工、家庭主妇等均可报名参加
      培养目标
      系统讲解烧烤相关的技术要领,烧烤酱汁的制作,香料的搭配使用等。系统学习烧烤技术达到能独立开店的水平。
      课程内容
      1.烧烤技术理论讲解 2.各类原料的选购 3.原料存放和保鲜技术
      4.各类原料预处理和腌制方法 5.烧烤酱的熬制技术 6.各类菜品的烤制技巧
      7.调料价格和采购渠道 8.设备、工具的识别和配置 9.配料存放和保鲜技术
      10.烧烤腌料的调制技术 11.菜品的串制技术 12.开店选址和促销指导
      13.烧烤五大类:肉类、骨类、水产类、熟食类、蔬菜类
      熟悉掌握各种烧烤材料的采购以及烧烤制作的相关技能和技巧 能到达独立开店的水平
      可考证书:※刀工 ※拼盘 ※烧卤
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:480元,实习费:600元
    特色老火靓汤专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、下岗职工、家庭主妇等均可报名参加
      培养目标
      系统教授煲汤的技法,快速掌握小成本、易创业、收益快的好项目。培养能煲得一手真宗广式靓汤的高手,让更多的人受益于广东汤文化
      课程内容
      1.夏枯草煲猪横利 2.红萝卜玉米煲龙骨
      3.无花果海底椰煲鹧鸪 4.塘葛菜煲生鱼
      5.龙利叶煲瘦肉 6.土茯苓煲龟
      7.红莲煲鹌鹑 8.当归煲羊肉
      9.沙参玉竹煲水鱼 10.莲藕煲猪铮
      11.红枣党参煲牛展 12.川弓白芷煲鱼头
      13.海底椰煲响螺 14.青红萝卜煲猪展
      15.桂圆煲兔肉 16.三蛇煲老鸡
      17.西红柿土豆煲目鱼 18.鸡骨草煲猪横利
      19.灵芝虫草鸡肉汤 20.西洋菜煲鲜陈肾
      菜品随时令变化进行调整
      熟悉掌握各种靓汤材料的采购以及靓汤制作的相关技能和技巧
      能到达煲得一手真宗广式靓汤的水平
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:500元,实习费:580元
    特色烧腊专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、下岗职工、家庭主妇等均可报名参加
      培养目标
      以广式烧卤为主,学习烧烤、盐焗、卤味菜肴的制作。掌握烧腊相关的知识和基本技能并能学会制作流行的一些烧腊产品。
      A阶段专业基础
      1.设备与器具基础知识
      2.原料知识
      掌握烧腊原料基础技术 熟悉烧腊设备相关知识和操作技能 -
      B阶段专业理论
      1.加工设备与器具 2.烧腊基础知识 3.原料知识
      4.冷菜制作方法 5.味型品种介绍
      熟悉烧腊的基础知识,塑造良好的职业内涵 全面掌握烧腊原料基础知识
      熟悉烧腊制作技能的相关专业知识以及厨房常规工作
      C阶段专业技能
      1.烧烤类 2.卤味类 3.盐焗类 4.广式烧烤 5.广式卤味拼盘
      能够正确运用各种烧腊制作技能
      熟练掌握各种烧腊制作的技巧
      可考证书:※烧卤
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:680元,实习费:800元
    特色流行西餐专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对西餐有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      精选市场上流行的西餐进行教学分解、示范、练习,掌握市场上流行西餐的制作方法。
      课程内容
      1.夏威夷沙律 2.吞拿鱼沙律 3.华都夫田园沙律
      4.火腿什菜粟米肠仔沙律 5.鲍鱼火腿沙律 6.罗宋汤
      7.美式粟忌廉汤 8.牛尾汤 9.意大利什菜汤
      10.安格斯牛扒 11.安格斯肉眼扒 12.西冷牛扒
      13.国产牛扒(水牛) 14.国产牛扒(黄牛) 15.银雪鱼扒
      16.日本神户小牛扒 17.吉列鸡扒 18.吉列猪扒
      19.澳洲T骨羊肉 20.维也纳牛仔扒 21.法兰西多士
      22.吞拿鱼三文治 23.烟肉生菜番茄三文治 24.公司三文治
      25.牛油西多士 26.花生酱西多士 27.果酱西多士
      28.火腿旦芝士三文治 29.意粉 30.黑椒牛柳炒意粉
      31.芝士焗空心粉 32.日式炒乌冬面 33.汤乌冬面
      34.西式炒饭 35.咖喱鸡饭 36.咖喱牛肉饭
      37.焗猪扒饭 38.印尼炒饭 39.海鲜天妇罗
      40.椰辣海鲜炒饭 41.美式香草鸡亦 42.美式炸薯条
      43.泰式咖青口或咖喱蟹 44.锡纸局鲜蚝 45.法国红酒烩鹅肝
      46.蟹柳鲜虾烟卷 47.古典比萨 48.咖喱牛肉比萨
      49.海鲜比萨 50.黑椒牛肉比萨 51.夏威夷比萨
      52.皇后比萨
      掌握各种流行西餐的材料选取
      熟练掌握西餐制作技能和技巧,能独立完成西餐的制作
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:680元,实习费:1000元
    特色八桂米粉创业专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对米粉制作有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      精选市场上流行的米粉品种进行教学分解、示范、练习,掌握市场上流行米粉的制作方法,达到能开店的水平。
      课程内容
      1.南宁老友粉 2.桂林米粉
      3.鸭肉粉 4.牛腩粉
      5.莆庙生榨米粉 6.卷筒粉
      7.柳州螺丝粉 8.牛肉粉
      9.鸭杂粉 10.宾阳酸粉
      11.牛杂粉 12.猪脚粉
      13.炒粉 14.陈村粉
      15.过桥米线
      掌握各种米粉的材料选取和采购
      熟练掌握米粉制作技能和技巧,能达到开店的水平 -
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:400元,实习费:580元
    特色面塑专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对面塑有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      选取有特色的品种进行教学分解、示范、练习,手把手教学,培养面塑技能,全面提高综合素质。
      课程内容
      1. 游龙戏浪 2. 逐鹿中原
      3. 仙翁祝寿 4. 金玉满堂
      5. 海豚戏珠 6. 海底世界
      7. 鸳鸯戏水 8. 马踏飞燕
      9. 迎宾花篮
      掌握各种艺术面塑的材料基础知识
      熟练掌握艺术面塑制作技能和技巧
      可考证书:※裱花
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:400元,实习费:480元
      特色水果拼盘专业(学制60学时)
      招生对象
      在校学生、行业人员、对水果拼盘与盘有兴趣的人士等均可报名参加
      培养目标
      选取有特色的品种进行教学分解、示范、练习,手把手教学,学习果盘的拼摆方法和菜肴的盘饰艺术为自己多两项重要技能也为以后菜肴的美化档次的提升多一种手段。
      课程内容
      1.妙笔生花 2.海南美景
      3.年年有余 4.心心相映
      5.田园小景 6.红梅傲雪
      7.寿盘 8.灯笼梅花
      9.鱼型碟饰 10.孔雀造型
      11.龙凤呈祥 12.小鸟依人
      13.蝶恋花 14.游龙戏水
      15.孔雀迎宾 16果实累累等
      掌握各种艺术装饰的基础知识
      熟练掌握水果拼盘与盘饰的制作技能和技巧
      可考证书:※刀工 ※拼盘 ※雕刻
      备注:在校学员报读本班仅收实习费
      学费:580元,实习费:300元

    就业优势/广西华南烹饪专修学校 编辑


      广西华南烹饪专修学校就业指导中心在北京、上海、广州、江苏、浙江、广东、深圳、珠海等全国各大城市设有就业安置办事处,通过各种渠道安排学生工作,既满足了广大学生区外发展的需要,又解决了本地的就业压力,为学校整体就业工作的开展起到了推动作用。同时,就业指导中心十分重视区内就业市场的开发和利用,与南宁西园饭店、新城国际大酒楼、毛家饭店餐饮管理公司、柳州泽丰大酒店、桂林漓江大瀑布饭店、北海甲天下大酒店、钦州金湾大酒店贵港港都大酒店等几百家大型酒店、酒楼、餐饮公司建立了长期友好合作关系,学生在各自的工作岗位上兢兢业业,把学到的专业技术充分运用到实际的工作中去,在为用人单位提高经济效益的同时,也为学校赢得了声誉。
      为了更好的向社会输送优秀烹饪人才,就业指导中心每年举办大型人才招聘会,在用人单位和学生之间搭建起一座相互沟通、相互交流的平台,从而实现“供需见面,双向选择”的就业服务宗旨,创造了学校、用人单位、学生三方共赢的良好局面。知识改变命运,华南铸就人生,学校以日益完善的就业体系,良好的就业服务,确保了一批批莘莘学子走向成功之路,实现自己人生的腾飞。

    联系地址/广西华南烹饪专修学校 编辑


      广西华南烹饪专修学校联系地址:广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
      广西华南烹饪专修学校乘车路线:火车站、汽车站乘24路车,其它客运站请乘4路、66路、76路、207路、222路公交车,到鲁班路口站下即到

    扩展阅读:/广西华南烹饪专修学校 编辑

    1
    广西华南烹饪专修学校官方网站:http://www.gxhnschool.com/
    2
    广西海纳学校官方网站:http://www.gxhn.net/

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