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  • 彭州豆瓣

    彭州豆瓣是一种传统辣味调味品,1982年至1983年分别获得四川省蔬菜公司产品评比第一名、省厅优和省名特酿造品称号。

    编辑摘要

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    特产简介/彭州豆瓣 编辑

    彭州有众多的名代食品,尤以豆瓣是一种传统辣味调味品,它闻名遐迩。堪称一绝。早在清代乾隆年间,距今已有二百多年历史,由原陕西籍弓氏来川创办之“元半时”酱园作坊所生产,与郫县豆瓣同出一源(弓氏在郫县创办“元半源”酱作坊,即今郫县直瓣厂前身),彭州豆瓣的配料工艺特别考究,有独特之处,并别具风味。

    制作方法/彭州豆瓣 编辑

    豆瓣选用天府盛产的鲜红优质辣椒、豆类为主要原料,有上等蚕豆,优质面粉和精盐为辅料,经过半年至一年的时间精心酿造而成;本品色泽呈红褐色,怕润,有光泽,辣香,酱香气浓郁扑鼻,具美味鲜辣可口,回味悠长,尤能提味上气,能耐久存等特点,能开胃健脾,增进食欲,确为烹调川味之佳品。[1]

    特产荣誉称号/彭州豆瓣 编辑

    彭州豆瓣在1982年至1983年分别获得四川省蔬菜公司产品评比第一名、省厅优和省名特酿造品称号。1984年在市酿造公司同行业产品质量评比会上又获成都市优胜产品称号,1990年在参加市优产品评比,其感官、理化、卫生指标均达优质标准,荣获成都优质产品称号和获成都市人民政府“金杯奖”。1989、1990年连续两年又被成都市第二防疫站评为“食品卫生信得过”产品。

    近年来,彭州豆瓣在祖国神州大地倍受称赞,产品远销云南、贵州、辽宁等20多个省市、自治区,深受广大消费者欢迎。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-11-19

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