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  • 微波炉

    微波炉microwave oven,是一种常见的家用电器,是用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。由于是使用电磁波工作,因此也存在电磁波污染,在使用的时候尽量防电磁辐射。微波炉是当之无愧的“家用电器辐射污染之王”,不仅辐射强度高,而且辐射范围可以广达7米,可谓“一人使用,全家遭殃”。与其它电器相似,微波炉在启动和关闭时辐射强度是最高的,所以使用不要过于频繁。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 微波炉 英文名: microwave oven/microwave
    类别: 烹调工具 原理: 电磁波加热

    目录

    简介/微波炉 编辑

    微波炉[1] ,顾名思义,就是用微波来煮饭烧菜的。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。

    微波是指波长为0.001~1米的无线电波,其对应的频率为300000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统,微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。

    最新微波炉最新微波炉

    微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。从而加热食物。

    构造功能/微波炉 编辑

    基本构造

    ①门安全联锁开关——确保炉门打开,微波炉不能工作,炉门关上,微波炉才能工作;
    ②视屏窗——有金属屏蔽层,可透过网孔观察食物的烹饪情况;
    ③通风口——确保烹饪时通风良好;
    ④转盘支承——带动玻璃转盘转动;
    ⑤玻璃转盘——装好食物的容器放在转盘上,加热时转盘转动,使食物烹饪均匀;
    ⑥控制板——控制各档烹饪;
    ⑦炉门开关——按此开关,炉门打开。

    结构功能

    (1)炉腔 炉腔是一个微波谐振腔,是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热,微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页,即微波搅拌器,以干扰微波在炉腔中的传播,从而使食物加热更加均匀。

    (2)炉门 炉门是食品的进出口,也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高,即要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况,又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网,既可透过它看到食品,又可防止微波泄漏。由于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的,所以完全可以阻挡微波的穿透。

    为了防止微波的泄漏,微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好,就不能使微波炉工作,微波炉不工作,也就谈不上有微波泄漏的问题了。

    (3)电气电路 电气电路分高压电路、控制电路和低压电路三部分。

    (a)高压电路 高压变压器次级绕组之后的电路为高压电路,主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器、高压二极管。

    (b)磁控管 磁控管是微波炉的心脏,微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约3~4V的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。

    (c)低压电路 高压变压器初级绕组之前至微波炉电源入口之间的电路为低压电路,也包括了控制电路。主要包括保险管、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器及功率分配器开关、转盘电机、风扇电机等。

    (4)定时器 微波炉一般有两种定时方式,即机械式定时和计算机定时。基本功能是选择设定工作时间,设定时间过后,定时器自动切断微波炉主电路。

    (5) 功率分配器 功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间(即磁控管断续工作时,工作、停止时间的比例),从而达到调节微波炉平均输出功率的目的。机械控制式一般有3~6个刻度文件位,而计算机控制式微波炉可有10个调整档位。

    (6)联锁微动开关 联锁微动开关是微波炉的一组重要安全装置。它有多重联锁作用,均通过炉门的开门按键或炉门把手上的开门按键加以控制。当炉门未关闭好或炉门打开时,断开电路,使微波炉停止工作。

    (7)热断路器 热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的组件。当工作温度超过某一限值时,热断路器会立即切断电源,使微波炉停止工作。

    技术参数/微波炉 编辑

    微波炉的额定电压:220V

    微波炉微波炉
    额定频率:50Hz
    微波炉工作频率:2450MHz
    炉门防泄漏装置:微波炉炉门周围有1/4λ的短路装置.开门机构有两道联锁保险装置,炉门开启自动切断电源
    炉门开启次数:大于10万次
    微波泄漏量 按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2

    加热原理/微波炉 编辑

    微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场,并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布,将食物放入该微波电场中,由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度,来进行各种各样的烹饪过程。
    通俗地讲,微波是一种高频率的电磁波,其本身并不产生热,在宇宙、自然界中到处都有微波,但存在自然界的微波,因为分散不集中,故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以2450MHZ的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。
    微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5cm进行加热,加速分子运转。

    发明及发展/微波炉 编辑

    微波炉的发明者是美国斯本塞。斯本塞于1921年生于美国亚特兰大城。

    1940年9月,英国科学家带着磁控管样品访问美国雷声公司时,与才华横溢的斯本塞一见如故,相见恨晚。在他努力下,英国和雷声公司共同研究制造的磁控管获得成功。在一个偶然的机会,斯本塞萌生了发明微波炉的念头。

    1945年,他观察到微波能使周围的物体发热。他走过一个微波发射器时,身体有热感,不久他发现装在口袋内的糖果被微波溶化。他把一袋玉米粒放在波导喇叭口前,然后观察玉米粒的变化。他发现玉米粒与放在火堆前一样。第二天,他又将一个鸡蛋放在喇叭口前,结果鸡蛋受热突然爆炸,溅了他一身。这更坚定了他的微波能使物体发热的论点。雷声公司受斯本塞实验的启发,决定与他一同研制能用微波热量烹饪的炉子。几个星期后,一台简易的炉子制成了。斯本塞用姜饼做试验。他先把姜饼切成片,然后放在炉内烹任。在烹任时他屡次变化磁控管的功率以选择最适宜的温度。经过若干次试验,食品的香味飘满了整个房间。

    1947年,雷声公司推出了第一台家用微波炉。可是这种微波炉成本太高,寿命太短,从而影响了微波炉的推广。

    1965年,乔治·福斯特对微波炉进行大胆改造,与斯本塞一起设计了一种耐用和价格低廉的微波炉。

    1967年,微波炉新闻发布会兼展销会在芝加哥举行,获得了巨大成功。

    微波炉逐渐走入了千家万户。由于用微波烹饪食物又快又方便,不仅味美,而且有特色,因此有人诙谐地称之为“妇女的解放者”。  

    基本特点/微波炉 编辑

    微波是指频率从300MHz至3000GHz范围的电磁波,其相应的波长从1m至0.1mm。这段电磁频谱包括分米波(频率从3GHz至、3GHz)厘米波(频率从30GHz至、300GHz)毫米波(频率从30GHz至)300GHz和亚毫米波(频率从300GHz至3000GHz)四个波段。
    从电子光学和物理学的观点看,微波这段电磁谱具有不同于其它波段的如下重要特点:

    似光性和似声性

    微波的波长很短,比地球上一般物体如飞机、舰船、汽车、坦克、火箭、导弹、建筑物等的尺寸相对要小很多,或在同一量级。这使微波的特点与几何光学相似,即所谓似光性。因此,使用微波工作,能使电路尺寸减小,使系统更加紧凑,可以设计成体积小、波束很窄、方向性很强、增益很高的天线系统,接收来自地面或宇宙空间各种物体反射回来的微弱信号,从而确定物体的方位和距离,分析目标特征。由于微波的波长与物体如实验室中的无线电设备的尺寸具有相同的量级,使得微波的特点又与声波相近,即所谓似声性。例如微波波导类似于声学中的传声筒喇叭天线和缝隙天线类似于声学喇叭、萧和笛微波谐振腔类似于声学共鸣箱等。

    穿透性

    微波照射于物体介质体时,能深入物质内部微波能穿透电离层,成为人类探测外层空间的“宇宙窗口”微波能穿透云雾、雨、植被、积雪和地表层,具有全天侯和全天时的工作能力,成为遥感技术的重要波段微波能穿透生物体,成为医学透热疗法的重要手段毫米波还能穿透等离子体,是远程导弹和航天器重返大气层时实现通信和末制导的重要手段。

    非电离性

    微波的量子能量还不够大,不足以改变物质分子的内部结构或破坏分子间的键。而由物理学知道,分子、原子和原子核在外加电磁场的周期力作用下所呈现的许多共振现象都发生在微波范围,因而微波作为探索物质的内部结构和基本特性提供了有效的研究手段。另一方面,利用这一特性和原理,可研制许多用于微波波段的器件。

    信息性

    由于微波的频率很高,所以在不太大的相对带宽下,其可用的频带很宽,可达数百甚至上千兆赫。这是低频无线电波无法比拟的。这意味着微波的信息容量很大。所以现代多路通信系统,包括卫星通信系统,几乎无例外的都是工作在微波波段。另外,微波信号还可提供相位信息、极化信息、多普勒频率信息,这在目标探测、遥感、目标特征分析等应用中是十分重要的。

    使用禁忌/微波炉 编辑

    1.忌用普通塑料容器:一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。

    2.忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。

    3.忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。

    4.忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。

    5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。

    6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。

    7.忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。

    8.忌将微炉置于卧室,同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

    9.忌长时间在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。[2]

    使用与维护/微波炉 编辑

    [一]微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果。

    [二]炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。

    [三]凡金属的餐具竹器塑料漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。

    [四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解。

    [五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。

    [六]一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好。

    [七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。

    [八]定期检查炉门四周和门锁,如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕目眩乏力消瘦脱发等症状,使人体受损。

    清洗方法
    微波炉用过后若不随即擦拭,很容易在内部结成油垢,所以只好用特别的招数除垢:将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟,让微波炉内充满蒸气,这样可使顽垢因饱含水分而变得松软,容易去除。

    清洁时,用中性清洁剂的稀释水先擦一遍,再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁,如果仍不能将顽垢除掉,可以利用塑料卡片之类来刮除,千万不能用金属片刮,以免伤及内部。最后,别忘了将微波炉门打开,让内部彻底风干。

    日常保养/微波炉 编辑

    微波炉的日常保养,主要是保持炉内外的清洁。这不但可使微波烹调安全卫生,而且可延长微波炉的使用寿命。清洗前,可将一杯水放在炉内煮几分钟,让水蒸汽泡松累积在炉内的污微波炉知识物,再切断电源清洗。
    不锈钢和有涂层的金属炉腔内壁的油污,可用洁净的湿纸巾或湿布轻轻擦去,如太脏可用软海绵加中性洗涤剂清洗,再用软布抹净。
    炉外壳可用中性洗涤剂(或肥皂水)清洗,用软布擦干。炉门和控制板被弄脏、模糊不清时,可用湿布或湿海绵擦洗,决不能用腐蚀性溶剂,炉门门缝上的污渍或食物残渣要经常擦除。
    每次使用后,务必彻底清洁玻璃转盘与转盘旋转架(视微波炉的结构),否则在第二次使用时,可能产生异常声音。方法是:将转盘拆卸下,先用热肥皂水刷洗,再用干布擦干。不可把热转盘直接放入冷水中清洗。如果炉内有异味,可放入一杯水,内加一汤匙柠檬汁或醋,产沸一会儿,用湿毛巾拭抹内壁及炉门即可除掉异味。[3]

    利与弊/微波炉 编辑

    微波炉由于烹饪的时间很短,对食物营养的破坏相当有限,能很好地保持食物中的维生素和天然风味。而且微波食物中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高。比如,用微波炉煮青豌豆,可以使维生素C几乎一点都不损失。另外,微波还可以消毒杀菌。

    微波炉不适合烹饪含盐量高的食品,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。

    微波炉不适合烹饪大块食物,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀。

    危害/微波炉 编辑

    一直听到有人说,微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养价值也会跟着流失、微波辐射会导致脑损伤,那么这种说法真的科学吗?竟然这么夸张,可以导致脑损伤?先别自己吓唬自己,首先我们先来了解一下,微波炉的微波,到底是一种什么波。
    微波到底是一种什么波?怎么加热的?
    微波是指频率为0.3GHz-300GHz的电磁波,对于玻璃、塑料和瓷器,微波几乎是穿越而不被吸收。而水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西,则会反射微波。那么微波炉为什么可以加热食物?
    通常食物中都含有水和其它极性分子,微波炉在工作状态下电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以这样的超高速跟着旋转,自然也就“浑身发热”,温度在短时间内自然急剧上升。而非极性分子,例如空气或某些容器,就不会被加热。那么为什么我们平时加热食物的时候感觉容器也热了?这是由于食物被加热了,器皿是被高温的食物给“烫”热的。一旦微波停止,旋转电场消失了,水分子们也就安静下来,需要注意的是在这个过程中,水分子本身并没有被微波改变。
    微波炉加热食物致癌吗?
    由于微波是一种辐射,所以很多人自然而然地认为它会致癌。有些人甚至会联想起在医院拍X光片时,门上面都有请远离辐射的字样。其实这完全不是一个等级的。微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。
    微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实这里所说的“辐射”,指的是微波的能量可以发射出去,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是完全不一样的。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。微波能量被食物吸收后会转化为热力,不会令食物带有“放射性”或受“污染”。 
    微波炉热饭的危害 
    1.加热高热量的食物(各种煎炸烤制面食)、高蛋白质食物对人体的危害较大。
    2.微波炉本身有很强的辐射,所以在热饭的时候不宜离得太近。
    3.大多数菜品经过微波炉加热,营养都会流失。
    微波炉热饭小建议
    1.孕妇、婴儿吃的东西尽量少用微波炉加热。最好用水加热。
    2.用微波炉热的饭时间最好不要超过8小时。
    3.加热时候,为了防止水分流失,可以稍微盖住盖子。
    4.使用微波炉热饭的时间不要太长,两分钟左右就可以了。[4]

    加热过长 影响品质
    如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
    避免加热 保存营养
    专业人士还明确表示,直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。
    清洁
    (1)每次用毕,用湿毛巾将炉的内壁及转盘抹净,再用干毛巾抹去所有水分,并将炉门打开片刻以通风散热。抹干净门缝及门铰,切勿遗留新物引致炉门不能开关而泄漏辐射。LG微波炉MH6343SDR内胆表面采用了高凝聚喷粉&耐高温的涂层材料。微波反射能力强,高温稳定不易渗透;提高能效利用率,表面清洁更省心。测试结果显示,这种易清洁涂层污渍去除效果约为普通涂层的10倍。
    (2)炉壁四角、四周与炉门相接之处,应常保持清洁。如有清洁剂或食物碎屑及油渍残留在门铰及门缝上,可用湿布沾些中性洁剂擦去,切勿用磨洁布或粗糙带腐蚀性的清洁剂去擦或用小刀去刮,致伤炉壁的金属保护层。微波炉用过后若不随即擦拭,很容易在内部结成油垢,所以只好用特别的招数除垢:放一杯水入炉,大火煮2至3分钟,让微波炉内充满蒸气,这样可使顽垢因饱含水分而变得松软,容易去除。
    (3)如炉内有异味,可置一杯水入炉内,加一汤匙柠檬汁或白醋,大火热2至3分钟,移去杯子再拭净,异味便会消除。
    (4)炉的外壁要时加清洁,以除去因日常烹调而引起的油污,免减低微波炉的效能。
    (5)炉内应经常保持清洁。在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。
    其他
    微波炉 注意事项

    (1)在使用微波炉之前,小心读清楚制造商随炉附送的使用说明书,认识你的微波炉,并接纳指示。
    (2)电源若不足,炉内的光线会显得暗淡,此时若继续使用,会损坏安全保险设备,应立即停止。
    (3)微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。微波炉应该平放,远离炉火及水龙头。炉后或两侧通风之处切勿盖住,最好与墙壁起码有5厘米(2英寸)的距离,使热气易于散发。还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果。
    (4)微波炉内如无物品,切勿使用。因为发出的微波无法吸收,会反弹回磁控管而加以损坏。家中如有小孩,或为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
    (5)在使用转盘式微波炉时,盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。
    (6)一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好。
    (7)如微波炉门有凹痕或者有任何损坏致关不牢,不应使用。定期检查炉门四周和门锁,如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏。门铰若发觉不妥,立即着人修理。不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,使人体受损。
    (8)大部分微波炉在炉腔内的右侧有微波馈入口,一般用云母或塑料片遮挡,必须定期(建议使用微波炉10次左右)用湿布擦洗干净,否则溅在上面的食物残渣易被炭化,引起微波反射,烧坏磁控管。
    (9)门缝或开门之处,切勿遗留食物碎屑或油渍,致炉门不能密关。
    (10)微波炉宜常保持清洁及干爽,炉内如有水气会减低效能,应尽量拭干。
    (11)整袋食物若附有金属夹子,应先将其移去,缚紧塑胶煮食袋的金属条,不应使用。若一见炉内发生火花,应立即停炉。
    (12)微波炉若因意外着火,勿打开炉门,应先按击把炉关掉,再将插头拉出,炉内之火便会慢慢熄灭。
    (13)即使在煎煮带壳食物(如整个鸡蛋,它会因压力在炉内爆开四射)时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。整个带紧皮的蔬果如薯仔、瓜类、番茄及梅子等,应先将皮戳破疏气以避免爆炸。香肠、鸡肝、蛋黄、鲜鱼、家禽的眼睛,亦应戳破。加热牛奶或汤水时,最好中途搅拌一下,以免溢泻。如果要在微波炉内煮面食,切勿加油在煮面的水内,因为浮在水面的油,遇热会四溅,导致危险。

    防辐射要点/微波炉 编辑

    微波炉里的辐射量很大,可以另到放在里面有水分和油脂的物体产生热量把食物煮熟,但生产微波炉的厂家已经做好安全措施,在微波炉外对人体的辐射量就和一支40W日光灯管差不多,对人体的影响几乎没有。中华预防医学会的专家介绍,美国威斯康辛大学物理教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年,她曾经对动物和人进行过微波室实验,结果,动物在微波室内显得很兴奋,而人类的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释,虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线,但其量子能量却相差数百万倍。她指出,微波杀死细胞的惟一途径就是让它自己“热死”,而微波炉泄漏的辐射无法达到如此程度。如此看来,微波炉并不会危害人体健康。

    1.就当前国情厨房相对较窄小,一定要给微波炉安身之地留有宽裕空间,在购买之前就应该做好打算,否则用微波炉时,它的周围就成了“ 雷场”。

    2.使用微波炉必须按照说明书的规定正确操作,以免人为造成微波炉的泄漏扩大。当微波炉使用一段时间后,应当经常检查炉门有无机械性损伤,若开启不正常应及时送到专业部门维修,防止微波泄漏。

    3.购买质量好的产品才能减少微波的泄漏,在微波炉大量降价的今天(笔者买微波炉时花了2000大元),一方面是技术进步成本降低,恐怕偷工减料也会时有发生。

    4.记着用微波炉时离它远一点。

    微波炉检修/微波炉 编辑

    微波炉使用中会发生刚接通电源,保险丝即熔断的故障。现介绍该故障的排除方法。
    微波炉电路分电源控制系统和高压系统两部分。检修时可以高压变压器为界,先断开次级电路,以便迅速判断故障部位,同时保证检修安全。
    先打开微波炉外壳,找到高压变压器与高压电容器,由于次级电路是用接插件连接的,所以只需拔下插件即可,十分方便。此时更换保险丝通电,会出现以下两种情况。
    (1)通电后风机及托盘运转均正常。这表明电源控制系统及变压器完好,故障在高压系统中。可继续检查高压电容器和高压硅堆,如果发现高压电容器已击穿,就说明机内保险丝烧断的原因是变压器次级短路电流过大。更换同规格的电容器后,故障即可排除。
    (2)通电后机内保险丝再次烧断。由此可判断高压电路系统正常,故障发生在变压器本身或电源控制电路中。可拔下变压器初级电路一端的插件,通电后若风机、托盘运转正常,说明变压器损坏。故障原因可能是变压器绕组匝间短路,更换变压器故障即可排除。若拔下变压器初级电路的插件后,通电机内保险丝仍熔断,则故障肯定发生在电源控制系统中。故障原因可能是联锁开关、监控开关损坏、电源线或导线严重漏电甚至短路所致。这些元件只要通过简单检查,即可发现故障所在,排除或更换元件后,微波炉即可恢复正常工作。

    能效标准/微波炉 编辑

    强制性家用微波炉能效标准于2010年6月30日发布,2010年12月1日正式实施,届时进入中国的微波炉必须达到5级以上能效要求。 家用微波炉能效标准规定了家用微波炉的能效等级、限定值(包括能效限定值、烧烤能耗限定值、待机功耗和关机功耗限定值、目标能效限定值)、节能评价值、试验方法和检验规则。

    选购技巧/微波炉 编辑

    (1)品牌应选购经国家安全认证的微波炉。
    (2)型式、容量:微波炉的种类很多,输出功率有500W、600W、800W、1000W等多种。容量也有0.6.0.7.0.9.1.0ft3(1ft=0.3048m)等不同的规格。选购时既要考虑家庭的经济能力和人口多少,也要考虑家庭电路和电表的负荷能力。就现阶段普通家庭3-4口人的生活水准而言,择功率在800-1000W左右的普通转盘式微波炉,无论从价格、容量、供电等诸方面考虑,都比较适宜。
    (3)外观质量:对微波炉外观质量的选择应包括造型、色彩、表面质量和零部件的配合。
    (a)造型是看该产品的造型是否美观大方。
    (b)色彩是看该产品的颜色是否为你喜欢,产品上的各种颜色是否协调,该产品与安置处其他家具和器具的颜色是否协调。
    (c)表面质量是查看产品表面的涂层、漆层或镀层有无机械碰伤和擦伤,各部件有无裂缝,损伤,加工披峰是否除尽。
    (d)面板要求平整无凹度,无擦毛,无碰伤,无机加工痕迹,色泽均匀,光泽好,图案、字符清楚。
    (4)通电试验:将微波炉接通电源,放入水,启动微波炉,注意观察以下几点:
    (a)观察炉内是否有照明。
    (b)观察炉内玻璃盘是否转动,不转将损坏部件。
    (c)水是否被加热,可将一杯200毫升的冷水,放入功率为500瓦的微波炉内,开动4分钟将水烧开,或放入功率为600瓦的微波内,开动三分钟将水烧开,就属于正常。如不热证明磁控管不工作。
    (d)是否有热风排出,磁控管正常工作时如果排风系统不工作将损坏微波炉。
    (e)根据说明书检查控制板所有按键及旋钮是否功能齐全。
    (f)微波炉工作中途,如将炉门打开微波炉应停止工作,不然大量微波射向炉外将对人产生危害。

    (g)轻启炉门时应听到轻微的“咔嚓”声。这证明门栓钩与微型开关接触良好。
    (h)噪音不宜过大。可用一台中波收音机调到无台处,放在靠近炉体的四周,如听不到放电似的噪声,则说明微波屏蔽良好,微波泄漏功率较小。
    在购买微波炉的时候除了考虑品牌不同、价格高低、功能类型、外观差异之外,很可能会忽略一些其他的重要因素。而恰恰是这些要素将直接影响到您能否购买一款性价比足够高的微波炉。用最实惠的价格,买到称心如意的产品是每个消费者的追求。下面将为您介绍购买微波炉时不可忽略的几个关键要素,让您从此不再“打眼”。[5]

    省电技巧 /微波炉 编辑

    一、微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
    二、微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用微波炉专用的铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
    三、在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。
    四、食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
    五、食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能烹调。
    六、食物的本身温度越高,烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。
    七、用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
    八、用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。

    发展趋势/微波炉 编辑

    随着科学技术的进步,电子技术、传感器技术以及材料技术近年来得到了很大的发展。国内外微波炉研发机构和生产工厂为满足微波炉消费者的使用要求,将各种先进的现代化技术应用于微波炉,推出了一系列新颖先进的微波炉产品。这些微波炉新产品,反映了微波炉技术的发展趋势,主要表现在以下几个方面:

    智能化

    采用微电脑控制技术和传感器感测技术,实现微波炉的智能化加热烹调,是微波炉技术发展的一大方向。这种智能化微波炉,无需使用者在操作按键上输入烹调时间、加热功率、食物重量等参数,只要按一下启动按键,微波炉内的传感器就将检测到的食物温度、蒸汽湿度等参数不断输出给微电脑控制芯片,微电脑控制芯片进行一系列的运算、比较、分析之后,输出相应的指令,自动控制微波炉的加热时间和功率大小,是智能化全自动烹调。随着模糊控制技术的研究、推广和应用,各种专业用途的模糊控制芯片不断推出,使得微波炉的智能化自动控制技术水平大大提高。
    还有条形码技术微波炉。这种微波炉带有专用的条形码读码器和条形码微波炉菜谱。使用者根据烹调需要,选中适当的条形码菜谱,用读码器进行识读后,该菜谱即记入微波炉存储器中,使用者放入相应的菜肴,启动微波炉,则微波炉就会按照条形码菜谱烹调程序,烹调出可口的饭菜。
    夏普生产的一型微波炉,是一种将温度、湿度、重量等多种传感器与微电脑处理器相结合的高档微波炉,使用者不必设定烹调时间、加热功率或食物重量等,只需按动启动按钮,炉内的综合传感器网络便会根据加热食物的种类、性质自动选择最佳的加热时间、功率、温度,实现高质量的自动化烹调。德国推出了一种带电脑扫描仪的多功能微波炉一,炉内安装有个传感器,可对食物的重量、高度、形状、温度进行测量。电脑利用这些测量信息自动选择四种工作方式之一进行工作,这四种工作方式包括解冻、再热、烧烤、热风对流。电脑还可对食物的种类扫描认定,自动决定食物的处理方法和烹调时间。该微波炉有种不同的模糊控制工作程序,可与动态的碗盘和搅拌器一起使用,进行各种食物的烹调制作。

    多功能

    随着现代人们生活节奏的加快以及生活质量的提高,对于食品的烹调也提出了更高的要求,因而出现了多功能的微波炉。比如将电烤箱的烧烤功能元件加入微波炉,制造出的微波烧烤组合微波炉,就是多功能微波炉的一个例子。这种微波炉在目前国内已经非常普遍,其优点就在于利用微波能量快速烹调使食物很快熟透,再烧烤加热使食物外表焦黄酥脆,从而使食物具有更好的口感和视觉效应。为了使微波炉制作出的蛋糕内部松软外部焦黄,日本一些微波炉生产厂推出了带有热风对流加热功能的微波炉,这种微波炉是将加热元件产生的热量通过特殊设计的对流风道,用鼓风机吹入微波炉腔,利用高温热风对蛋糕进行烘烤。

    节能化

    节能和环保,是当前和今后人类所面临的两大课题,在微波炉产品的设计制造上,同样越来越多地体现了这样的趋势。

    健康化

    随着人们健康环保意识的增强,对于食品中热量的限制也愈加重视。作为现代化食品烹调器具的微波炉,能够烹调出低热量的保健食品,自然是微波炉设计中应注意的发展趋势之一。

    操作简便化

    一般来说,随着家用电器功能的增强,往往使其操作方法随之变得比较复杂,这就给人们的使用带来不方便。因此,在微波炉加热烹调功能提高的同时,操作简便化就是值得注意的一个重要方面。

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2016-08-05
    [2]^引用日期:2016-09-30
    [3]^引用日期:2015-05-07
    [4]^引用日期:2014-05-21
    [5]^引用日期:2014-08-20

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