怀山药
薯蓣科薯蓣属植物
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历史版本
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怀山药（英文名：Huai rhizoma dioscoreae，拉丁文名：Dioscorea opposita）是指生长于河南焦作区域范围内黄、沁河流域且经过人工长期培育驯化后的野生山药品种，也包括从外地引进驯化并长期种植于该区域内的山药品种，[2][3][4]为薯蓣科薯属植物，多年生缠绕草本。[4]
怀山药其种植历史可以追溯到夏朝。[4]怀山药自古食药兼用，是历朝贡品。[4][5]新中国成立后，政府非常重视怀山药种植，种植面积不断扩大。[3]怀山药块茎肉质肥厚，圆柱形，垂直生长，通常长25~60厘米，直径2~7厘米，外皮土黄色，断面白色带黏性；嫩茎和叶柄常带紫色，无毛。[4]其主要成分为淀粉16%（淀粉酶），蛋白质（其中糖蛋白质包括16种氨基酸）、糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成份，有条干直、粉性足等特点。[6]
1962年，中国从《本草纲目》1892种中草药中选出44种为“国药之宝”，怀山药名列其中。[5]1994年，怀山药获巴拿马万国博览会金奖。[7]2003年8月，焦作怀山药成为国家地理标志保护产品。[3]2020年，焦作市沁阳怀山药被命名为“全国名特优新农产品”。[8]