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  • 恰玛古

    恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物,也是新疆餐桌上的常备食物,恰玛古清炖羊肉是新疆一绝,更是当地长寿老人的必需食品。恰玛古的药学名称叫芜菁,是一种两年生十字花科草本植物,富含有机活性碱等多种有机营养物质,生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北、红色沙漠长寿区(新疆阿克苏柯坪)。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 恰玛古 别名: 长寿圣果、蔓菁、芜菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜
    拉丁学名: Brassica rapa 界: 植物界
    门: 被子植物门Angiospermae 亚门: 被子植物亚门
    纲: 双子叶植物纲 亚纲: 五桠果亚纲
    目: 白花菜目 科: 十字花科
    属: 芸薹属 种: 芸薹
    亚种: 芜菁 分布区域: 新疆
    原产: 累范特
    • 袁怀斌先生恰玛古在食疗干预疾病方面进行了大量的摸索实践,其权威方面的资料亟待完善,好让它发扬光大。

    目录

    植物简介/恰玛古 编辑

    恰玛古,中药叫芜菁也叫蔓菁。

    芜菁(学名: Brassica rapa var. rapa),俗称 诸葛菜蔓菁。为十字花科芸薹属的草本植物,根为球状成白色,欧洲、亚洲和美洲都有种植。 [1]

    恰玛古 恰玛古

    维吾尔语为“恰玛古”,是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜,属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根,以肥大肉质根供食,其花、根、种子还可入药。

    原产累范特,最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河平原地区。大约在西汉武帝时期,由张骞带传入中国。芜菁属二年生草本植物,块状根,形状有球形,扁球形,椭圆形多种。 [1]

    恰玛古

    如果有人回答说是恰玛古,一种即没有哈密瓜香甜也没有雪莲珍贵的植物果实,那么就连很多从小吃恰玛古长大的维吾尔族人可能也会不以为然,然而中国农科院等相关教授却认为,未来能够在人类顶级天然保健产品中占据一席之地,足以引起新疆人乃至国人自豪的纯天然植物非恰玛古莫属。

    恰玛古,一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物,南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样,不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火,因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

    在新疆,尤其是南疆地区,如果向当地人问起恰玛古,您一定会听到许多神话般的传奇故事,两千多年来,在民间流传着许许多多有关恰玛古治病强身的故事。在《大医典》等多部维、汉医典中都分别对恰玛古的保健、治病功效作了详细的介绍。

    至今,维吾尔民间流传着这样的说法……

    每到月圆之夜,用木刀把还长在地里的恰玛古带叶削开一个上盖,挖去中间一部分果肉,放入一小块冰糖,再盖好削开的上盖仍令其长在地里,于是这吸收了月亮精华的恰玛古,会自然渗出少许甘露般的液汁,这汁液就是治病强身的良药,每天做数枚这样的恰玛古,在早上日出之前,用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中,长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿、生发美容、筋骨强健、百病不生。

    长寿老人的自豪之本

    新疆阿克苏柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地,虽然这里是出了名的贫困县,但却是新疆有名的长寿之乡,当地人们的身体素质很好,古稀的老翁仍有生育能力,百岁老人生活能够自理。据当地政府2005年的统计显示,这里80岁—99岁的老人多达315人,100岁—120岁的百岁老人竟有9人!

    其实这里的卫生和营养条件都极为恶劣,只是人们几乎天天以恰玛古为重要的食物,这里的长寿老人将恰玛古誉为填精壮骨的长寿圣果。当地自古存在一种有趣的现象,七、八十岁的老大爷居然还能够生育,于是男人们常常会自豪的调侃说“我们八十岁的男人可以娶二十岁的姑娘!”。

    柯坪男性的这份骄傲都归功于神奇的圣果——恰玛古。

    然而,柯坪恰玛古的神奇作用远不止此。

    破解秘密/恰玛古 编辑

    恰玛古的秘密被专家破解

    多少年来,缺医少食的边塞人民对于恰玛古的神奇功效已经熟视如睹,直到一位维吾尔医学专家联合多家科研机构才发现了恰玛古的秘密,恰玛古那宝贵的价值终于开始为世人所关注。

    发现矿物质

    新疆医科大学校长、国务院特殊津贴专家、博士生导师哈木拉提吾甫尔研究发现,生长在新疆的恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外,还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质,是一种比人参更为合理的植物根茎,可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节,达到酸碱平衡、改善体质的作用。

    终于,在新疆医科大学、新疆中科院、新疆药研所等单位的密切合作下,由柯坪县圣泉实业有限公司提供样品,专家对流传两千多年的恰玛古民间秘方进行了研究开发,并使用现代技术对绿色有机原料恰玛古进行萃取、浓缩,配制出食疗功效突出、活性有机碱含量高,男女老幼都能食用的恰玛古碱性营养食品。

    当获悉恰玛古碱性营养食品的神奇作用后,满心疑惑的中国农科院教授王代军亲自检测了恰玛古碱性产品的主要理化指标和功效,最终不得不惊叹信服。

    断言

    研究过恰玛古的权威专家不约而同断言:未来新疆的恰玛古必将引起世人的广泛关注,恰玛古被誉为新疆第一果当之无愧。

    中药叫芜菁也叫蔓菁,就是菜市场的"大头菜"。在新疆1年中有10个月可以吃上恰玛古,春天3月下种,下月即可采食嫩叶、根茎,夏季也可播种,随种随可采食。在和田一般8月初播种,11月初收获。恰玛古可药食两用,尤其是长寿老人视恰玛古为上帝赐给的保肺壮身之佳品。

    说起新疆就必须说到新疆的特产,什么吐鲁番的葡萄,哈密瓜,还有和田和玉等等好多,这都是大多数人所熟知的。但就这个在大漠里很恶劣的环境,确是世界五大长寿地区之一。在这里生长着一种被当地人称为长寿圣果的根茎植物----恰玛古。

    就这个被人们称为长寿圣果的恰玛古里蕴藏着维吾尔族人长寿的秘诀。走在这里的大街上,经常会看到维族人推着一小车在卖恰玛古,不知道的人都会认为那就是萝卜,可是让人惊奇的是一位85岁的维族老大爷却扛着一袋有几十公斤的恰玛古往自己家里走,仔细一问才知道他们每天都要用恰玛古做抓饭,煮羊肉,老大爷还说:“吃了恰玛古,强身健体、长寿呢,你看我,今年85岁了,身体好好的,跟小伙子一样!”

    在中国长寿县之一—— 柯坪县,到了那里其中一个村,总共二十五户人家,却有三位百岁以上的维吾尔老人,其中年龄最长一个是一百零九岁,五世同堂。九十岁以上的就有十一个。而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。

    故事/恰玛古 编辑

    这里的人可以给你讲上一大筐的故事。

    古老的传说

    在中国新疆维吾尔自治区天山西南、塔里木西北,有一片神奇的红色沙漠,如火焰、似波浪、雅丹地质形成的小山丘,一个个象红色的巨蛙,或单体或重叠,栩栩如生,在这里生长着一种绿色生命,被人们誉为长寿圣果——恰玛古。

    这里浮土深及膝盖,风起沙尘漫天,细细的赤沙如红色的海洋,厚厚的盐碱似皑皑的白雪盖地,戈壁的高温能蒸熟鸡蛋,严重干旱缺水,许多山地寸草不生。这里光照时间很长,白昼温差很大,土壤中富含多种有利于人体的元素和矿物质,无任何污染,自然环境非常恶劣,而自然生态又特别平衡。有28眼清澈的泉水养育着这里的绿色生命,特殊的自然条件造就了原始品种的恰玛古独特神奇的、调理全身的功效和保健作用。

    相传在很久以前,有一个游牧的小伙子骑着骆驼赶着羊群来到这里,在苏巴士(维吾尔语:水的源头)住了下来,太阳落山后,千年修炼的精灵化为少女来到了小伙子身边,不久,他们结合了。生了很多孩子,他们的后代男子强悍,女子美丽、能歌善舞、勤劳聪明,过着快乐幸福的生活。不知从哪天起,肺痨、霍乱、虚痨、瘰疬、热毒风肿等病魔偷袭了这里的人们,很多人因患病而痛苦、重病无法医治而丧生,上苍不忍让善良的人们受太多的苦难,撒下强健身体的神奇物种,长寿圣果——恰玛古,助人饱肚腹,解疾患……

    月圆之夜

    在维吾尔民间流传着这样的故事:达吾提老人生病了,不知道从哪天起他感到浑身无力,咳嗽不止,每天下午出现潮热。这天早晨,咳出了许多鲜血,几天后便卧床不起,一家人非常着急,请来了村里有名的老医生。老医生诊视后说这是虫病(肺结核),对达吾提老人的儿子口授一秘方,老人的儿子听后连连点头称是。这时正是初秋的上弦月,每天日落之后一个人影出现在恰玛古地里;早晨日出之前,这个人影又出现在恰玛古地里,从地里出来时,只见他手里捧着一只小木碗,碗内有半碗甘露般的汁液,原来是达吾提老人的儿子。回到家中,他把小木碗捧到老人嘴边,让老人慢慢喝下这汁液。半个月后达吾提老人能够下床走路了,从那天起,达吾提老人每天早晨日出之前来到恰玛古地里,用小木勺从恰玛古中瓢起这汁液慢慢喝下。三个月后,老人已恢复了健康,红光满面,浑身充满了力气。

    人们不禁要问,这是什么灵丹妙药,这样神奇。根据维吾尔民间医典记载:恰玛古自然渗出的汁液,有病者日喝九个,可消除顽疾,解除病痛;无病者日喝一个,可预防疾病,强身健体。用恰玛古渗出的汁液治病时维吾尔医的秘方。……深秋的金阳落入地平线,月圆之夜,用木刀把长在地里的恰玛古带叶平削开一个上盖,挖去中间的一部分果肉,放入一小块冰糖,这长在地里的吸收了月光精华的恰玛古,会自然渗出少许甘露般的液汁,这汁液就是治病强身的良药,每天做9—27只这样的恰玛古,在早上日出之前,用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中,空腹喝下,长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿、生发美容、筋骨强健、百病不生。

    恰玛古为什么会有这么神奇

    早在两千年以前,我们的祖先就把恰玛古当饭吃,充军粮,治疗疑难杂症,积累了丰富的治疗、保健知识和方法。在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源,药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载,其中有这样的记述:恰玛古,无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用,可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神,其功甚伟。

    今天,经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实,恰玛古中富含多种营养成份和有效元素,其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。

    恰玛古是高碱性的植物,对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体,这些人群约有近60% 属于亚健康身体,需要进行碱性物质的补充,不然就会导致各种疾病的发生。

    酸性体质/恰玛古 编辑

    主要因素

    1)食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一:

    造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品,如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等,它们被消化分解后,在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果属碱性食物,它们被消化分解后,在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物,维持人体的酸碱平衡。然而,很多蔬菜采取大棚种植,缩短了生长时间,使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用。这样,其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。再者,农药、化肥、生长素、保鲜剂等,也破坏了它们的营养结构,使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。

    2)环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯导致;

    以上这些因素使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了,导致体质变酸。

    3)自然规律决定体液必定要变酸:

    不论人体的吸收和代谢多么复杂,但有一点很清楚,就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程,人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物,经氧化分解反应获得能量,同时释放出各种酸性代谢废物,无一例外。

    体液变酸意味着人体内环境的改变,体内环境改变,自然会全面影响在其中生活的细胞,使细胞的各种功能不能发挥,甚至导致细胞癌变。科学证实:体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关,酸性体质是百病之源!

    具体表现

    ●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类,可以导致骨质疏松。

    ●酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症,导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风等。

    ●酸性废弃物堆积后,可以堵塞毛细血管,使血液循环不畅,导致糖血尿、肾炎及各种癌症等。

    ●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等,肠道酸性过高,可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。另外,酸性体质会影响儿童智力。

    ●体液、唾液处于酸性,给细菌繁殖创造了良好的环境,导致口臭、体臭。

    ●酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞,以缓解体液的酸化水平,容易肥胖。

    ●酸性体液导致肌肉皮肤松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皱纹、易出现皮肤感染、过敏等,导致治愈速度慢、易留疤痕。

    专家指出,采用合理的方法改善酸性体质,是预防各种成人疾病的关键!

    预防

    首先,多吃富含碱性的食品;

    只要人的体液平衡,那么人就会健康起来,有专家通过实验发现,恰玛古含有机碱,正是食用了过多“垃圾食品“的现代人急需的保健圣果。

    其次,控制情绪,保持良好的心情,同时进行适量的运动,杜绝不良嗜好。

    植物学特征和对环境条件的要求

    1、植物学特征 直根系,下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根扁圆至圆锥形,皮白或紫色。肉白或淡黄色。营养生长期茎短缩,叶全缘或大头羽裂,色蓝绿,叶面着生少量白色腊粉,被茸毛,莲座叶12-18片,叶柄半圆,上部着生5-8对小侧裂叶,总状花序,完全花,花瓣黄色。果实为角果。种子圆形,褐色。千粒重 g。

    2、对环境条件的要求

    1)温度 恰玛古有一定的抗寒性,种子在 2-3度时即可发芽,幼苗可耐2-3度的低温,成长的植株可耐轻霜。肉质根生长适温15~18℃,要求一定的昼夜温差。

    2)光照 恰玛古对光照要求比较严格,光饱和点为2万勒克斯左右。低温春化后,需长日照和较高温度才能抽薹开花。

    3)土壤、水分与养分 恰玛古喜富含有机质的沙壤土,有适应酸性土壤的能力。土壤pH值达5.5时仍能生长良好,在肉质根膨大盛期需适时灌水。恰玛菇需要较多的磷、钾肥,对增施有机肥有良好的反应。另外恰玛菇较耐土壤贫瘠,但肥料充足,氮、磷、钾养分比例适当,才能获得较高产量。

    皂甙

    含量:4.8%

    有预防和减轻动脉硬化的作用。可抑制胆固醇在肠道的吸收,降低血浆胆固醇,防治心脑血管疾病,降低、抗菌、消炎、减热、镇静、强壮等方面的药理作用。

    类黄酮

    含量:5.2%

    黄酮类化合物具有多方面的生理活性,黄酮类成份具有止咳、祛痰作用,对毛细血管有收缩作用,能降低血管的渗透性和脆弱性,可防止血管曲张。

    含量:5.5mg/100g

    使人体骨骼所必需元素,能提高肌肉的兴奋度。

    粗蛋白

    含量: 1.31%

    含人体所需的17种氨基酸,调节人体营养平衡。

    粗纤维

    含量:2.17%

    促进消化,维护正常的消化功能,可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张。改善末梢神经组织对胰岛素的感受性,能调节糖尿病人的血糖水平。

    粗脂肪

    含量:0.03%

    含脂肪酸,有抗真菌作用,维持脂肪代谢作用。

    芸苔素

    抑制细菌、真菌、大肠杆菌、酵母及人的某些寄生虫的作用,但对金黄色葡萄球菌无效。

    亚油酸

    含量:24.72%

    保持微血管的正常通透性,降低血栓形成和血小板的粘接作用,加速胆固醇的分解,降低胆固醇及甘油三脂,防止血脂升高。防止放射线照射所引起的损伤。

    多糖

    有凝血哦和抗坏血病的作用,增强人体的免疫力。具有很好的抗肿瘤作用,对T细胞,B细胞活化的免疫增强作用,降血脂、血糖作用,解毒、抗菌、抗辐射等作用。

    参与血液代谢,是人体的必需元素。

    维生素B1

    参与碳水化合物的代谢,协助糖氧化参与神经末梢兴奋性传导,增进食欲、防止便秘、促进发育、预防脚气病。

    维生素B2

    软化血管,防止动脉粥样硬化:对提高视力也有较显著的效果,活化细胞,促进生长发育,防止口腔、皮肤、眼部的疾病发生,维持体内物质代谢平衡。

    维生素C

    促进牙齿和骨骼的生长发育,增强机体抵抗力,美化皮肤,恢复男性生育功能,提升HAL,降低LDL。对铅、苯、砷有解毒作用。防止坏血病,对各种出血症有重要作用,促进铁的吸收。

    维生素PP

    是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可缺少的物质。维持健康的神经系统和正常的脑机能。促进消化系统、健康皮肤、预防和缓解严重的偏头痛、促进血液循环使血压下降、减轻美尼尔氏症的不适症状。

    使用指南/恰玛古 编辑

    主要成分

    食疗治疗的最佳首选是以恰玛古为主要成分。

    恰玛古是新疆维吾尔人吃了2000多年的一种食品,恰玛古在药典记载有润肺,止咳对肺部疾病非常的好,它是目前全世界唯一对癌症有效的食物恰玛古中所含元素没有那种植物可以达到,被专家誉为“长寿圣果”,言外之意,恰玛古是癌症患者唯一的希望、真正的救命稻草。

    需要特别注意的是,患者服用恰玛古之后,过些时间会有强烈的排毒反应,将人体的那些乘积垃圾排除体外。有这些情况,不要害怕,都属于正常现象。

    【商品名】恰玛古

    【主要成分】恰玛古

    本品详细配方保密,主要成分为恰玛古

    【属性】温性

    【作用与机理】

    恰玛古富含植物有机活性碱,能迅速被人体吸收。恰玛古同时还可以补充人体所需元素,补充人体所需蛋白, 类黄酮 皂甙 亚油酸都对癌细胞有抑制作用。

    注意事项

    忌禁辣、禁酒;保持情绪平稳,避免上火。有些患者服用后排便次数增加,属正常症状,一般一周内恢复;有些癌症患者服用后出现腿酸、乏力等状况,属病情起效果迹象;有个别患者服用后,感觉胃有不适,可适当减量。

    食用方法/恰玛古 编辑

    一般食用恰玛古用哪些方法?

    方法一、清炖:将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古,水沸20分钟后即可食用,喝汤吃恰玛古,亦可根据自己的口味加入少许食盐。

    方法二、清炖羊肉法:羊肉1公斤,水沸30分钟后即可放入恰玛古,以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜,续煮20-30分钟后即可食用,可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出,撒上食盐食用,汤放少许食盐饮用,也可连汤带肉一起盛入碗中食用。

    方法三、恰玛古汤面(或揪片)、清水一锅、放入羊羔肉片,煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小),再煮沸五分钟即可下面,放入少许青菜叶,面熟后放盐即可食用。

    方法四、取1-2片恰玛古干片作为日常泡水饮用,形成习惯效果更佳。

    最佳方法五:维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。1公斤羊肉,250克恰玛古,250克胡萝卜,200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块,将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水,将姜蒜各5克下锅,水开后放羊肉,中小火煮40分钟,火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆,30分钟后加入葱,盐5克,吃肉饮汤,风味绝佳。

    恰玛古可以带叶吃吗?

    当然可以,恰玛古全身是宝,根、茎、叶、种子均可食用,药食两用,纯天然,绝对安全,当然吃多了会有一些排毒反映,如排便次数增多,非常轻度的腹泻等,一般可自愈,或停用后症状即消失。

    参考资料
    [1]^引用日期:2013-04-25
    开放分类 我来补充
    物种生物自然

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