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  • 新手不败烘焙

    《新手不败烘焙》是2009年5月化学工业出版社出版的图书作者是张朝顺。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    名称: 新手不败烘焙 作者: 张朝顺
    价格: 28元 语种: 中文
    ISBN: 9787122045300 出版社: 化学工业出版社
    开本: 16开 出版时间: 2009年5月
    装帧: 平装 简介: 从准备工作到材料介绍、再到制作步骤,内容设计贴心
    版次: 1

    目录

    内容简介

    《新手不败烘焙》以最基础的点心制作和配方为主,介绍了最简单

    新手不败烘焙

    的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共 28 道点心的制作方法,从准备工作到材料介绍、再到制作步骤,内容设计贴心,符合初学者的心理需求;精美细致的实拍图片,与操作步骤 一一对应,一目了然;8 种经典搭配点心的酱料,使你的茶点更为多变和丰富。 对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者,书中这些基础和进阶的配方应该可 以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣;只要根据提示的步骤操作,注意那些常见的问题,很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。

    作者简介/新手不败烘焙 编辑

    张朝顺,

    金莎蛋糕面包坊厨师

    西华大饭店厨师

    家乐福烘焙课厨师

    芝加哥福三烘焙坊厨师

    开元食品工业股份公司厨师

    证照:

    烘焙乙级证照

    烘焙丙级证照

    图书目录/新手不败烘焙 编辑

    本书使用说明

    01五种面糊(团)的简况

    04烘焙糕点前需要注意的基本动作

    10材料器具简介

    Part1快速简易点心篇

    玛芬面糊

    21榛果巧克力豆玛芬

    24原味香草牛奶玛芬

    26胡萝卜玛芬

    29凤梨芝士霜饰

    披萨面团

    30培根芝士薄片披萨

    32番茄肉酱厚片披萨

    35白酱海鲜厚片披萨

    披萨酱料

    38番茄红酱

    39奶油白酱

    40罗勒青酱

    司康面团

    41原味司康

    43鲜奶油香缇

    44全麦葡萄乾司康

    45大蒜奶油抹酱

    46香葱甜椒司康

    48 鳀鱼芝士抹酱

    松饼面糊

    49香草松饼佐蜂蜜奶油(机器式)

    50松饼佐卡士达酱(平底锅)

    53卡士达酱

    54法式煎薄饼

    56焦糖奶油酱

    57日式可丽饼

    Part2饼乾?布朗尼篇

    脆饼面团

    60蛋黄芝士脆饼

    62姜味黑糖脆饼

    64芝麻麦香脆饼

    66杏仁可可脆饼

    酥饼面团

    68枫糖黄油酥饼

    70蝴蝶酥饼

    74薄荷雪球

    76果馅法兰酥

    78牛奶糖胡桃酥饼

    薄饼面糊

    80北欧南瓜子瓦片

    82佛罗伦斯

    84幸运饼乾

    布朗尼面糊

    86覆盆子白巧克力布朗尼

    88巧克力核桃布朗尼

    ……

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