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  • 无骨泡椒凤爪

    无骨泡椒凤爪,是一款美味菜谱,主要材料有凤爪300克、泡菜水少许。制作简单。

    编辑摘要
    中文名: 无骨泡椒凤爪 主要食材: 凤爪,泡菜

    目录

    无骨泡椒凤爪无骨泡椒凤爪

    做法一/无骨泡椒凤爪 编辑

    原料:凤爪300克、泡菜水少许

    1、将凤爪泡4个小时去血水;

    2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟,然后下到冷水中凉为止;

    3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲;

    4、再用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头;

    5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头;

    6、用泡菜水泡一夜即可。

    做法二/无骨泡椒凤爪 编辑

    原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

    1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口); 2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口; 3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用,家里冰糖用完了,只用白糖代替)、辣椒(可以不放,我放了是为了拍照好看),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋; 4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。 温馨提示: 1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。 2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。 3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

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