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  • 早午餐

    早午餐(Brunch),即早餐(breakfast)加上午餐(lunch)的合成词,而早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃,就餐时间也比平时来得长,通常由早上10时至下午3时,这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题,所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。

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    简介/早午餐 编辑

    虾饺虾饺

    “早午餐brunch”和下午茶一样,是英国贵族杀时间的发明。100年前那些英国人,越有钱有闲的用早餐的时间就越晚——在清晨英姿飒爽地猎狐后,回到乡下庄园里,一边享受迟到的早餐,一边读书、聊天、调情,分享打猎的收获,直到下午。为了表示吃这顿饭的尊贵性,当时上流社会杂志便专门创造了这个词语——将Breakfast(早餐)和Lunch(午餐)合在一起成了Brunch(早午餐)。后来,这最初属于贵族阶层的绅士淑女们周末猎狐后的丰盛早午餐,慢慢也被普罗大众效仿。 [1]

    早午餐,是早餐加上午餐的合成词,而早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃。在国外“早午餐”甚至兴起专门的衍生词“Brunch”(BreakfastLunch)。  周日早午餐,就餐时间也比平时来得长,通常由早上10时至下午3时,这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题,所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。对中国人来说,早饭就是早上吃,午餐就是中午吃。如今洋风登陆,早午餐的概念漂洋过海,一时间早午餐的餐厅里就多了许多黑头发、黄皮肤的中国人。

    产生背景/早午餐 编辑

    抵御衰退

    虽然在纽约的聚会场所找到大量香槟酒木塞并不出奇,但是现在,由于股市表现难如人意、失业率的趋高和家庭住所可赎回券的丧失等等因素的冲击,诸如巴黎之花等顶级香槟也只能静静待在Bagatelle酒吧的玻璃橱窗后面。数十年来,纽约早午餐的概念远远超出了一顿饭的范畴。在这里,这个名词更是一种惯例的代称,一场可以从上午持续到下午的盛事,一种传统早餐———班尼迪克蛋被血玛丽酒等替代的仪式。 

    香槟派对

    随着生活节奏的加快,工作压力的增大,外加金融海啸的冲击,劳苦工作了一周的人们都希望在双休日好好犒劳一下自己。美国纽约街头的酒吧内,出现了一种专门为人解闷与狂欢并举的聚会———香槟派对。在这里,潮人一族们的生活可谓尽兴中带点悠闲———在周五晚上玩得痛快,周六早上舒舒服服地睡个懒觉,然后悠闲自得地到酒吧内参加“早午餐香槟派对”,享用一顿美味的早午餐。早午餐对中国人来说,早饭就是早上吃,午餐就是中午吃。不过,在外国就并非如此,尤其是周末期间。实际上,早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃。自从全球性金融危机爆发后,美国人将这“欢乐时光”推前了一天,在周六下午就举行。

    人们将Bagatelle酒吧和Merkato55酒吧每个周六的早午餐现场称之为“早午餐香槟派对”。每逢周六,在天黑之前,参与者都会沉浸在舞蹈和美酒当中。

    历史/早午餐 编辑

    迷迭香小羊排迷迭香小羊排

    虽然“早午餐香槟派对”的概念尚不普及,但是这在20世纪90年代法国南部的度假胜地颇为流行, 这也是酒吧老板们决定将其带入美国的原因所在。由于位于纽约西部13街的Bagatelle打烊较早,所以往往都会有客户穿过几个街区来到Merkato55酒吧。另外尽管两间酒吧的早午餐各有不同,但是在16∶00的时候,除了同样的香槟味道之外,两间酒吧都会洋溢着有如国庆日期间的欢乐气氛。 

    曾在纽约著名酒店LeBilboquet工作过的26岁双胞胎德瑞克和丹尼尔来自俄亥俄州。在2008年10月,这对兄弟成为了Merkato55午餐会的创始者。为了让更多人接受早午餐,Merkato55的菜式每过数周就会更新一遍。

    特色/早午餐 编辑

    早午餐,这一外来的饮食习惯为国人所接受,是由于随着生活节奏的加快、工作压力的增大,人们希望在双休日犒劳一下自己,在周末晚上玩得痛快,周日早上舒舒服服地睡个懒觉,然后悠闲自得地享用早午餐。

    许多宾馆酒家为迎合都市人饮食习惯的变化,纷纷推出了周日早午餐,就餐时间也比平时来得长,通常由早上10时至下午3时。这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题,看看电视新闻,听听流行音乐,欣赏名人字画,唱唱家乡小调。

    演变/早午餐 编辑

    一些常泡吧的朋友说,虽然平时要上班,晚上不能聊得太晚,但一早起来并不想马上用餐,多半是上班后吃点小零食。也许这就是早午餐的简单形式吧。如果将来有可能,将作息时间都后退两三个小时。比如早11时上班,晚8时下班,那么那时的早餐,就可以真正称作早午餐了。

    对早午餐的评判符合中产阶层对早午餐的评判符合中产阶层

    这种想法并不是奢望,中国南方的许多城市都已悄悄流行了。一些演艺圈的朋友说,吃早午餐对他们已不是新鲜事,有时晚上拍戏很晚,指望吃早餐已不可能,只有早午餐才能标志着一天的开始。一位作家朋友也说,其实晚上工作很有效率,不仅周围静,还有一种情调,很容易进入创作意境。所以,起床后吃顿早午餐也是很自然的。 由此可见早午餐虽然还没普遍流行,虽然多数还是新潮人士节假日酒店消费的形式,但许多自由职业者已将它很自然地融进了生活。

    对于现代人来说,早午餐并不只是周末睡个懒觉,然后享受一顿豪华大餐,并在天黑之前就纵饮香槟那么简单。早午餐,与其说是关于美食的一场放纵,不如说是宠爱自己的一种生活方式。

    在上海北京那里已出现不少餐厅提供专业的“早午餐”,食物非常丰富。“早午餐”虽然价格不菲,但受到不少商务人士的青睐。“早午餐”更成为一种新的社交场所。早上起得晚,离中午时间也近,吃些营养清淡的食物对身体比较好。这里的环境很好,有时就把生意约到这里来谈。习惯了“早午餐”。对于不少职场人来说,朝九晚五,一日三餐再正常不过,而对于时下的富闲人士来说,“早午餐”已成为一种新的生活方式。

     

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-09-21

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