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  • 旱藕粉丝

    旱藕粉丝是广西都安县的绿色食品,其原料为旱藕(又名食用美人蕉、芭蕉芋,生长在亚热带山地)。旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸维生素B、C;鲜藕淀粉含量达24.3%。都安大石山区的壮村瑶寨有种植旱藕的传统。旱藕粉丝的加工是采用民间传统手工艺精制而成,加工出来的粉丝淡黄透明,无点状杂质,无碎条并条,手感柔软,富有弹性,粉丝不易拉断折断,是优质真品。旱藕粉丝耐煮不糊,质地细腻,口感滑嫩,无异味,是粉丝中之上品。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 旱藕粉丝 净含量: 24.3
    主要原料: 旱藕 营养成分: 钙、磷、铁及17种氨基酸,维生素B、C
    产地: 广西马山县 加工方法: 炒食,水煮,凉拌

    目录

    产品介绍/旱藕粉丝 编辑

    旱藕粉丝 旱藕粉丝

    旱藕,学名食用美人蕉,又名巴蕉芋,生长在亚热带丘陵山地,含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C,既营养丰富又易于消化,经常食用益血补髓,消热润肺,防止肥胖。 旱藕粉丝不仅是国宴精品,也是当地百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。近年来,伴随旅游业的盛兴,旱藕粉的名声已广扬大江南北,远播世界各地,身价日高。

    食前用开水浸泡10分钟即软,可凉拌,可煮汤,可炒食,亦宜下火锅,添加如意作料,便成宴餐美食。久食旱藕粉,可健胃脾、降血脂、清肠道,益血补髓,清热润肺,减肥增智。

    做法/旱藕粉丝 编辑

    种类

    旱藕粉丝是用生旱藕加工出淀粉。

    制作过程

    用清水稀释配成适当粉浆,

    经高温蒸制而成的,纯属天然食品。

    成分/旱藕粉丝 编辑

    氨基酸

    旱藕粉丝经广西分析测试中心对其检测,结果证明,旱藕粉丝内含16种人体必需氨基酸成份(分别是:门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、共16种氨基酸)

    微量元素

    旱藕粉丝 旱藕粉丝

    含有微量元素钙、铁、锌、硒及维生素B1。氨基酸是构成人体的最基本的物质之一,构成人体氨基酸有20多种,它们在植物体内都能合成,而在人体内是不能全部合成的。在人体不能合成的氨基酸有8种,它们分别是:色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。这8种氨基酸中旱藕粉丝就占有了七种之多,仅少色氨酸。

    功效/旱藕粉丝 编辑

    营养缺失后果

    1、 人体缺乏苏氨酸未出现肝脂病变,苏氨酸主要是参与脂肪代谢。

    2、 人体缺乏蛋氨酸,会引起食欲减退、生长减缓不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象,最后导致肝坏死或纤维化。

    3、 人体当缬氨酸不足时,大脑中枢神经系统功能会发生紊乱、供济失调而出现四肢震颤。

    旱藕粉丝 制作情景 旱藕粉丝 制作情景

    4、 人体缺乏赖氨酸,造成胃液分泌不足而出现厌食,营养性贫血,致使中枢神 经受阻、发育不良。

    5、 亮氨酸可用防治小儿的突发性高血糖症。

    6、 异亮氨酸能治疗神经障碍、食欲减退和贫血。

    作用

    1、 人体缺乏苯丙氨酸,可以仰制大鼠原免疫细胞对肿瘤细胞作出反应。

    食用方法/旱藕粉丝 编辑

    旱藕粉丝 旱藕粉丝

    用温水 浸泡软化,炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料,制成多种藕粉美食。

    汤粉:将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟,加入配料、调味料即可食用。

    炒粉:将藕粉放入沸水中煮3-5分钟,捞出滤干水;注油入锅,配料炒熟后放入藕粉,再入少量高汤翻动起锅食用。

    旱藕粉丝 旱藕粉丝

    火锅:将藕粉按食用量加入各式火锅中涮,别具 风味。

    凉拌:将藕粉放入沸水中煮3-5分钟,捞出滤干水,加入各式凉拌佐料即可食用。

    制作工艺/旱藕粉丝 编辑

    旱藕经过机器打碎磨浆、五级过滤、蒸煮、晒干、切片、二次晒干等总共11道工序,才制作完成商品化的旱藕粉,

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    特产食品

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