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  • 有孢子酵母菌

    子囊孢子与孢子存在着本质差别,前者是由两种不同性别的细胞,经质配、核配、减数分裂的过程形成的,属于有性生殖;后者则是亲体直接产生的,不经过两性细胞的结合,属于无性生殖。青霉菌,曲霉菌,衣藻在通常状况下都是孢子生殖。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 有孢子酵母菌 英文名:
    简 介: 孢子酵母菌就是亲体直接产生 生长条件: 水 分
    单细胞真菌: 酵母菌的综述

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    物品介绍/有孢子酵母菌 编辑

    有孢子酵母菌就是亲体直接产生的,不经过两性细胞结合的无性生殖的酵母菌。

    当酵母菌发育到一定阶段,两个性别不同的细胞(均为单倍体)接近,各伸出一个小突起而互相接触,接触处的细胞壁溶解,两个细胞内的细胞质通过形成的管道融合(称质配),然后两个单倍体的细胞核融合而形成二倍体核(称核配),此时融合细胞成为二倍体。很多酵母菌的二倍体细胞都可以进行多代的营养生长繁殖(如出芽生殖),因而酵母菌的二倍体、单倍体细胞都可以独立存在。在合适条件下,二倍体细胞的核进行减数分裂形成子囊孢子,一般形成四个子囊孢子存在于子囊中,亦即原来的二倍体细胞中。子囊孢子可萌发生长成单倍体营养细胞。其中二倍体酵母菌的细胞较大且生活力强,在发酵工业中多被利用。可见,酵母菌的有性生殖是以形成子囊孢子的方式进行。子囊孢子与孢子存在着本质差别,前者是由两种不同性别的细胞,经质配、核配、减数分裂的过程形成的,属于有性生殖;后者则是亲体直接产生的,不经过两性细胞的结合,属于无性生殖。青霉菌,曲霉菌,衣藻在通常状况下都是孢子生殖。[1]

    综述/有孢子酵母菌 编辑

    酵母菌是一些单细胞真菌

    并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内。酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

    在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。

    酵母可以通过出芽进行无性生殖,也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发。一些酵母,如假丝酵母(或称念珠菌,Candida)不能进行无性繁殖。

    生长条件/有孢子酵母菌 编辑

    营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.

    水 分:象细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

    酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0。
    温 度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间。

    氧 气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。

    多数酵母可以分离于富含糖类的环境中,比如一些水果(葡萄、苹果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆虫体内生活。

    最常提到的酵母酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

    因酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

    有些酵母菌对生物或用具是有害的,例如红酵母(Rhodotorula)会生长在浴帘等潮湿的家具上;白色假丝酵母(或称白色念珠菌)(Candida albicans)会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。[2]

    真菌/有孢子酵母菌 编辑

    一词地拉丁文 fungus 原意是蘑菇。真菌是生物界中很大地一个类群,世界上已被描绘地真菌约有 1万属12万余种,真菌学家戴芳澜教授估量中国大约有4万种。依照林奈(Linneaus)地两界分类系统,人们通常将真菌门,分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。其中,担子菌亚门是一群多种多样地高等真菌,多数种具有食用和药用价值,如银耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、灵芝等,但也有豹斑毒伞、马鞍、鬼笔蕈等有毒种。另外,半只菌亚门中约有300属是农作物和森林病害地病原菌,还有些属是能惹起人类和一些动物皮肤病地病原菌,如稻瘟病菌,能够惹起苗瘟、节瘟和谷里瘟等。[3]

    相关文献

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-01-28
    [2]^引用日期:2011-01-28
    [3]^引用日期:2011-01-28

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