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  • 望留全驴

    望留全驴是一道美食。制作材料主要有驴肉、白芷、砂仁、豆蔻等。

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    概述/望留全驴 编辑

    望留全驴,起源于清同治年间,绵延至今,因其口味别致,原汁原味肉质酥烂、鲜美可口,而成为潍坊当地一大名吃。

    烹饪工序/望留全驴 编辑

    望留全驴是用八岁口健驴,经宰杀、放净血、去皮、剔骨分解后将肉晾透,用食盐水浸泡四小时后捞出洗净,放入用白芷、砂仁、豆蔻、肉果等十几种香料调制的汤锅中焖煮3-4小时出锅,将熟肉捞出放到竹架上,晾透后放全驴汤中浸泡透即可。

    营养价值/望留全驴 编辑

    驴肉性味甘、平、有补血益气之功效。对劳损、气血不足、形瘦神倦、气短乏力、食欲不振、心悸心慌、头晕目眩、失眠多梦都有一定的食疗作用。常食驴肉对中老年人有增强血液循环、帮助消化、延年益寿的功能。驴肉味美,自古有“天上龙肉,地下驴肉”之说。

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