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  • 杏仁豆瓣

    四川特产,美容养颜,深受女士的喜爱.

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    基本信息/杏仁豆瓣 编辑

     主料:鸡胸、杏仁各100克、鲜豆瓣200克 。
    辅料:姜末、盐各5克,胡椒粉、白糖各1克,味精3克,葱片8克,水淀粉15克,色拉油幔500克(耗60克)。

    杏仁豆瓣杏仁豆瓣

    杏仁豆瓣属性

    菜系: 家常菜 
    工艺:溜炒 

    制作原料

    主料:鸡胸、杏仁各100克、鲜豆瓣200克 。
    辅料:姜末、盐各5克,胡椒粉、白糖各1克,味精3克,葱片8克,水淀粉15克,色拉油幔500克(耗60克)。

    制作方法/杏仁豆瓣 编辑

    1、鸡胸洗净切1厘米见方的丁,用2克盐,胡椒粉7克,淀粉码味待用。

    2、将杏仁、豆瓣飞水冲凉。

    3、锅上火将油烧至四成,下人鸡丁滑油,迅速倒入豆瓣、杏仁过油捞出控油。

    4、锅留底油将葱、姜稍煸倒人豆瓣、杏仁、鸡丁,调入盐、白糖、味精炒匀勾芡即可。

    提示:杏仁宜选用食用甜杏仁,否则发苦。鸡丁滑油时油温不可过高,以免影响口感。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-11-18

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