果皮

果实外壳或外皮
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果皮指子房璧开花后长成的结构，果皮分外果皮、中果皮和内果皮3层。[1]果皮的色泽以及各层的发达程度，因植物种类而异，可根据果皮的情况将果实分成若干类。[2]果皮或稃[fū]壳上往往分布着非常明显的输导组织，果皮的构造和所含物质都会不同程度的影响到种子与外界的环境，对种子的休眠、寿命、发芽等都有影响，果皮表面状况可以作为种子清洗和加工的依据。[3]

概述

果皮是指植物果实的皮，分内果皮、中果皮和外果皮三层，但由于果实类型的不同，3层果皮变化很大。
果皮[果实外壳或外皮]
通常外果皮不肥厚，由1～2层细胞构成，它的结构特性与表皮相似，具角质层和气孔。果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时，转为有色体，致使果实有不同的颜色。