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  • 果蒸棕

    果蒸棕,广东特产。主要原料有圆糯、五花猪肉、盐、粽叶、酱油、米酒等。

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    简介/果蒸棕 编辑

    果蒸棕果蒸棕
    果蒸棕 ,广东小吃。是当之无愧的广东特产。据说,它的起源在肇庆,那些正宗的果蒸棕体形无比巨大(当然是比起我们平时能买到的那些)。而流传到广州,广州人把它推陈出新,发展到现在,已经有了好多新品种:瑶柱棕菠箩棕豆沙棕[1]

    配料/果蒸棕 编辑

    圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量

    做法/果蒸棕 编辑

    果蒸棕果蒸棕

    猪肉切成5公分条,用酱油米酒味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

    主要营养成分: 蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal

    1. 糯米泡2小时备用

    2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟

    3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子

    4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可

    备注:
    1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧

    2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2

    味道特性/果蒸棕 编辑

    果蒸棕 果蒸棕
    在冷冰冰的冬天,拿着一个烫手的棕子,一层层的拨开它的皮,你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去,那种感觉,就象有一股暖流从单田往各个方向奔流,又好象有一个武林高手在帮你打通各大穴道!一口一口地细嚼,混着五花肉的甘味,冬菇的鲜味,简直就是人间极品,它的独特之处在于,棕里面的豆很绵,很软,很好吃啊!

    特点:粽子中裹有豆子、五花肉等,浸透浓浓的米香、五花肉的甘味和冬菇的鲜香,甘美异常。尤其是粽子里面裹的豆子—— 沁有糯米之香,柔软、香甜,甚是美味。

    相关传说/果蒸棕 编辑

    据说宋朝年间,包公在端州任职时为端州的百姓做左好多好事,当包公调职离任时,端城D百姓做左好多糕点去欢送包公。其中就有棕仔。包公食过棕仔,问百姓呢D叫乜嘢棕,百姓们就话係果蒸棕。

    当包公坐船离开端州时,佢想到端城百姓送俾佢咁多嘢,觉得自己都要送番D嘢俾端州百姓.于是就将身边的笔和墨砚丢左落西江。据说就是现在的笔州和砚州。人们为左记念包公,就响现州建左一座包公祠,每逢过年都包果蒸棕送人,一直流传到现在。[2]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-07-13
    [2]^引用日期:2010-07-13

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