四棱豆
豆科四棱豆属植物
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四棱豆，别名翅豆、四角豆，[4]豆科四棱豆属一年生或多年生攀缘草本植物，茎长可达3米或更长；小叶片卵状三角形，先端急尖或渐尖，基部截平或圆形；总状花序腋生，浅蓝色；莱果为四棱状，呈黄绿色或绿色，边缘有锯齿；10~11月结果。四棱豆的嫩叶、嫩荚、种子都可以作蔬菜，种子富含蛋白质，块根也可以食用。[5]
四棱豆原产于热带非洲和东南亚，[6]主要分布在云南、广西、广东、海南、四川和台湾等地区，是一种保健型特产蔬菜。四棱豆的块根、嫩芽、嫩叶、花、果实和种子都可以食用，但一般以嫩荚为主要食用部分。四棱豆含有丰富的营养物质，其中维生素E、D含量较高，具有增强记忆、防治衰老的作用，故又称为“长生不老豆”。同时含多种氨基酸、脂肪、膳食纤维以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质成分，具有很好的补血、补钙、补充营养的功效，被人们称作是“绿色金子”，经常食用能达到保健养生的作用。[7]
四棱豆生长时要求较高的温度，但适应性较广。其生长的适宜温度一般为20摄氏度~25摄氏度。四棱豆属于短日照植物，喜温暖多湿、土层深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙质土壤；有一定的抗旱能力。在家庭环境中种植需要选取光照充足的位置，半阴环境会引起茎叶徒长导致不能开花结荚。对土壤要求不高，适应性比较强，但在黏重土壤或板结土壤中生长不良，在深厚肥沃的沙壤土中栽培能获得嫩荚。[5]
四棱豆具有清火解毒，消肿止痛的功能。根捣烂泡水含漱，用于口舌生疮、牙龈肿痛；根水煎服，用于咽喉肿痛、咳嗽痰多、小便热涩疼痛、淋漓不尽。[4]四棱豆的嫩豆荚可以鲜炒、盐渍和作酱菜，嫩叶可以作汤，块根可以鲜炒或制作干片与淀粉。[8]