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  • 枣树”是“ ”的同义词。

    枣,学名 Ziziphus jujuba Mill. (《Flora of China》),英文名:Chinese-date,中文别名:枣树。是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树,也是枣树的成熟果实。在中国各地都有栽培。花小多蜜,是一种蜜源植物。果实枣,长圆形,未成熟时绿色,成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富,枣的品种繁多,大小不一,果皮和种仁药用,果皮能健脾,种仁能镇静安神;果肉可提取维生素C及酿酒;核壳可制活性炭。去水分的红枣肉还是加工红糖的原料。成熟的大红枣含有天然的果糖成分,还含有蛋白质、钙、铁、镁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2等人体需要的微量元素。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 别名: 红枣、美枣、良枣
    拉丁学名: Ziziphus jujuba Mill. 界: 植物界
    门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
    亚纲: 原始花被亚纲 目: 鼠李目 Rhamnales
    科: 鼠李科 Rhamnaceae 属: 枣属 Ziziphus
    种: 枣 Z. zizyphus
    命名者: H.Karst.

    目录

    地域分布 /枣 编辑

    产地

    产吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。广为栽培。本种原产中国,但亚洲、欧洲和美洲也有栽培。

    地理分布

    青枣青枣
    青枣著名品种有金丝小枣,果实小,含糖量多,主要产地在山东省的乐陵市、庆云县、河北省的沧州市,湖南溆浦、耒阳。    金丝大枣。河北省赞皇县,山场广阔,林果资源丰富。赞皇大枣在全国360多个大枣品种中是唯一的自然三倍体品种,具有个大、皮薄、肉厚、拉丝长等特点,是我国著名的七特产品和传统的出口商品之一,获昆明世博会金奖,北京农博会名牌产品称号,国内外享有盛名。 
    北京密云等地。另外有晋枣,又名“吊枣”,主产陕西彬县,果实大,重达30~40克,长圆形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。江苏泗洪的泗洪大枣,经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证,在全国目前已知的700余个枣品种中,以泗洪大枣果型最大。该品种对枣疯病表现免疫,对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。   
    枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、栗、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。   
    我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、河南、甘肃、安徽、浙江产量最多。

    形态特征 /枣 编辑

    枣红枣

    落叶小乔木,稀灌木,高达10余米;树皮褐色或灰褐色;有长枝,短枝和无芽小枝(即新枝)比长枝光滑,紫红色或灰褐色,呈之字形曲折,具2个托叶刺,长刺可达3厘米,粗直,短刺下弯,长4-6毫米;短枝短粗,矩状,自老枝发出;当年生小枝绿色,下垂,单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质,卵形,卵状椭圆形,或卵状矩圆形;长3-7厘米,宽1.5-4厘米,顶端钝或圆形,稀锐尖,具小尖头,基部稍不对称,近圆形,边缘具圆齿状锯齿,上面深绿色,无毛,下面浅绿色,无毛或仅沿脉多少被疏微毛,基生三出脉;叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛;托叶刺纤细,后期常脱落。花黄绿色,两性,5基数,无毛,具短总花梗,单生或2-8个密集成腋生聚伞花序;花梗长2-3毫米;萼片卵状三角形;花瓣倒卵圆形,基部有爪,与雄蕊等长;花盘厚,肉质,圆形,5裂;子房下部藏于花盘内,与花盘合生,2室,每室有1胚珠,花柱2半裂。核果矩圆形或长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟时红色,后变红紫色,中果皮肉质,厚,味甜,核顶端锐尖,基部锐尖或钝,2室,具1或2种子,果梗长2-5毫米;种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。花期5-7月,果期8-9月。

    生长习性 /枣 编辑

    枣
    花期5~6月,果期9月。我国特产,主产黄河流域冲积平原,全国各地均有栽培。为我国主要果树和木本粮食树种。已有两千年栽培历史。果味甜,富含维生素C,可生食,又可制蜜饯和果脯,酿酒。果入药能补脾胃、润心肺、益气养荣。木材坚硬致密,为制器具和雕刻用材。花期长,为优良蜜源树。其变种酸枣(var.spinosa)和枣的区别为:灌木或小乔木,核果小圆球形,果核亦近圆球形。

    喜光,适应性强,喜干冷气候,也耐湿热,对土壤要求不严,耐干旱瘠薄,也耐低湿。
    生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。枣树长着小刺,四月里长叶,五月开白带青的花,各处都有栽种。

    栽培技术

    枣
    枣树暖温带阳性树种。喜光,好干燥气候。耐寒,耐热,又耐旱涝。对土壤要求不严,除沼泽地和重碱性土外,平原、沙地、沟谷、山地皆能生长,对酸碱度的适应范围在pH5.5-8.5之间,以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达,萌蘖力强。耐烟熏。不耐水雾。

    枣树种植技术,至今为止世界上矮化果树的类型,除用人工配合化学技术来矮化和控制树体以外,主要是矮化砧和短枝型品种的应用:

    (一)矮化砧树:这类矮化果树是指利用具有矮化性质的砧木来控制树体发展的枣树。根据砧木的利用方式,矮化枣果树又可分为自根砧和中间砧两种。自根砧是指将品种嫁接在具有自身根系的矮化砧木上的枣树。中间砧是指没有矮化砧自身根系,下部具有根系的基砧仍为乔化砧,只是利用矮化枝段作为中间体来控制上部树冠的果树。自根砧果树由于矮化砧自体根系小而浅易使树体发育弱小,如台湾青枣滇刺枣拉多枣等在中国南方很多采用。矮化砧果树在中国南方利用的形式主要是中间砧。

    (二)短枝型树:这类矮化枣树是指上部品种本身具有矮化特性的树。短枝型树由于仍能采用乔化砧来进行繁殖和密植、从而适应不良的气候环境和土壤条件,所以在中国南方这些年来发展极快。尤其是广西、广东、云南、四川等地。大量不用野生酸枣而用滇刺枣及拉多枣等。

    (三)矮砧短枝型树:这类矮化果树是指将短枝型品种嫁接在矮化砧木上的果树。这种类型由于是对地上部和地下部同时进行双重矮化,树体更小,适于高度密植生产栽培及盆栽盆景观赏果树,如盆栽大枣。

    防治技术

    枣
    (一)春季发芽前的防治技术

    冬枣树的树洞、树皮裂缝和病虫枝,是病菌害虫的主要越冬场所。春季枣树发芽前,先刮树皮,堵树洞,剪病虫枝,然后用3~5波美度的石硫合剂对枣树进行喷洒,可有效地破坏病菌害虫的越冬场所,消灭越冬的病菌和害虫,减少病虫来源。上述的系列化防治技术,可防治和预防全年的枣红蜘蛛枣龟蜡蚧枣粉蚧梨圆蚧桑白蚧蚱蛾枣粘虫、枣实虫、六星吉丁虫、枷口虫、六星黑点蠹蛾和豹纹蠹蛾等10多种害虫以及部分病害的发生。各地经验表明,这项措施运用的恰当,可起到事半功倍的作用。

    (二)冬枣树发芽期间的防治技术

    冬枣树发芽期间,有多种害虫先后危害枣芽和嫩叶。这时,群众多采用看到什么虫就治什么虫的被动方法,既费工、费药,同时效果也差。为了达到一次喷药防治多种害虫的目的,可以在了解上述各种害虫的发生时间、危害情况的基础上,首先找出当年危害枣树的主要虫害作为防治对象,本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则,选择枣芽长到1厘米左右长的有利时机,喷布甲胺磷、久效磷等广谱内吸性杀虫剂,并与有关的触杀性药剂混合使用。这样,就可收到一次喷药、防治和兼治多种害虫的效果,主要防治的虫害有枣步曲、枣瘿蚊、绿盲椿象、枣叶壁虱、食芽象甲、大灰象甲和枣粉蚧等。

    (三)春季营养生长旺季病虫害的防治技术

    在华北平原广大区域,每年的5月中旬至6月上旬,正是枣叶、枣吊旺盛生长和花蕾发育的时期,常有枣步曲 、枣瘿蚊、枣粘虫、绿盲椿象、枣叶壁虱、枣红蜘蛛及食芽象甲、大灰象甲、六吉丁星虫、桃天蛾、樗蚕等多种害虫先后危害枣叶、嫩枝和花蕾。这时,可以通过调查,先找出当时危害枣树的主要虫害作为防治主要对象,本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则,选用有内吸性作用的有机磷农药和触杀性杀虫、杀菌药剂及杀螨剂等,进行单独喷施或混合喷施,就可以起到一次喷药防治和兼治上述多种害虫的作用。由于这一时期虫害较多,各种虫害不可能同时、同期发生,且多世代重叠,因此5月上旬和下旬应连喷二次药,防治效果才最理想。

    (四)花期坐果用药技术

    枣
    为了促进冬枣坐果,在花期一般都需要喷施某些促进坐果的植物生长调节剂、硼肥或一些叶面肥料,遇到干旱年份还要喷清水以调节枣园内的湿度。这些技术措施大部分都放在一起进行,如,可以将植物生长调节剂赤霉素、枣丰灵等与硼酸放到一起喷施;可以将植物生长调节剂赤霉素、枣丰灵等尿素或磷酸二氢钾放到期一起混施;也可以将上述几种酸碱度基本一致的药剂、化肥、微肥放到一起喷施等。需要注意的是,在进行混施的时候,混施的种类最好不要进超过三种,否则,一旦掌握不当也会产生意想不到的副作用。

    (五)冬枣幼果期病虫防治技术

    在冬枣坐果以后至幼果期一段时间内(华北地区6月下旬至7月上旬)正是枣粘虫、枣红蜘蛛可能发生危害的时期,也是桃小食心虫越冬幼虫出土盛期;既是枣龟蜡蚧和刺蛾卵孵化期,也是二代棉铃虫上树危害幼果的重要时期。上述几种害虫,如枣粘虫、枣红蜘蛛、桃小食心虫、枣龟蜡蚧、二代棉铃虫都是冬枣树上的重要害虫,任何一种害虫除治不当(延误防治最佳时机或用药不对路)就可能遭到不可挽回的影响和损失。应随时注意农林技术部门的虫情预报、及时到枣园仔细观察和调查,找出这一时期各自枣园虫害的主治对象,安排好防治时间,确定好喷药种类,本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则,选用有内吸性作用的有机磷农药和触杀性杀虫剂及杀螨剂等。与此同时,这一时期还可能有枣叶壁虱、大灰象甲、枣实虫和枣小步曲等多种害虫发生,也能同时兼治。由于各种害虫的发生时期不同,且多为世代重叠,因此这一阶段的防治需要连续进行,一般要集中施药两次方能奏效。

    (六)雨季病虫防治技术

    进入雨季以后正是枣锈病将发生的时期,也是枣粘虫、枣食心虫等虫害猖獗危害的时期,由于这一阶段气温高、降雨也比较频繁,给用药防治病虫害带来了许多困难。第一,预防锈病的药剂大多属于碱性农药,这与我们常用的多数微酸性杀虫剂不能混用,不仅不能混用,而且两类农药施药后也必须间隔数天才合理。第二,防治或预防各种病害虫所用的杀虫剂、含杀菌剂、当施用后大部分农药需要保证1天以上的时间不被雨水冲刷、才能被枣树正常吸收利用,否则,药液被雨水冲刷后将达不到施药的目的。

    此期降雨频繁,施药时必须注意以下几点:

    第一是抓紧有利时机(既要考虑虫情、也要兼顾天气变化)进行防治。连阴雨天气,不可能每时每刻都下雨。要抓住连阴雨天的雨停间隙施药,动作要快,所喷农药的杀灭速度也要快,即选用速效性农药,要在极短的时间内很快地把害虫杀死,如磷胺、1605乳剂等杀虫剂,或托布津、多菌灵、叶枯净等杀菌剂,这类农药施用3~5小时后,80%以上的有效成分被吸收,即使下雨,仍可把绝大部分害虫、病菌杀死。

    第二,在农药中加少许粘着剂。如洗衣粉,吐温等,由于它们都具有粘性,与农药一起喷施后,附着力增强,这样即使遇上中小雨,也不易把农药冲刷掉。值得注意的是,所用洗衣粉需要是中性的才能与一般微酸性农药混用。

    第三,内吸性与触杀性农药配合施用。两种类型农药混用可以互补。开始是触杀性农药起作用,接着就是内吸性农药发挥药效。在触杀性杀虫剂中,除虫菊酯一类的杀虫剂应用比较普遍。这种具有触杀作用和一定的胃毒作用农药杀虫剂不仅广谱、高效、对人畜低毒、比较安全,而且残留量低,在自然界中易分解,不污染环境,同时有促进作物生长年和增产的作用。但是,该类农药易产生抗药性,应合理地轮换使用或与其他种类药剂混合使用。二是多数菊酯类农药对螨类防治效果差,若需要治螨、应与专用杀螨剂混合使用。三是这类农药的作用方式主要是触杀作用,因此喷药时一定要均匀周到。另外,这类农药对某种天敌杀伤力大,所以要限制其使用范围和次数。

    (七)秋季病虫害的综合防治技术

    进入秋季以后枣园的病虫害以病害为主,同时某些虫害也时有发生。在这一阶段正是炭疽病、缩果病、枣褐斑病等多种病害发生的时期。

    这个时期需要注意以下几点:

    枣
    1、防治这类病害的原则是宜早不宜晚 在枣区大多数枣农都有是看到出现病害后才进行防治,其实已经延误了最佳的防治时期。

    2、选择能够混用的农药一起混用这一时期不仅防治虫害、病害所用的农药不一样,就是在几种病害当中,由于感病的病菌类型一样,选择用药的种类也不相同。如对炭疽病、枣褐斑病等病的防治需用杀真菌的药剂,而对于缩果病则必须用杀死细菌的农药,同时还要考虑用杀虫剂、在除治其他虫害的同时,还需对引起缩果病的有害昆虫予以除治。由于病虫种类复杂,在选择用药时要注意各种农药的药性,按照能否混用的原则将几种药剂混合施用,从而达到一次使用、除治多种病害的目的。

    (八)运用各种综合配套技术防治病虫害

    对于危害严重,经常成灾,难以防治的病、虫,可根据其生物学特性和发生规律,抓住其生活过程中的薄弱环节,采用农业、生物、化学和物理等防治方法,相互配合,环环相扣,形成配套防治技术。如对桃小食心虫的防治,就可以按照它的发生规律和生活习性及危害枣树的时间顺序,采用春季地面封锁,夏季树上喷药、拣拾落果,秋季处理晒场和冬季挖掘越冬幼虫等一系列配套技术,积极进行防治,连续数年就能使局部地区的桃小食心虫的虫果率大幅度下降。

    (九)枣粮间作枣园共同病虫害的跟踪防治技术

    在枣粮间作这一特定的生态环境中,有多种病虫害同时发生。其中,有些病虫既危害枣树,同时也危害粮食作物;局部区域不同、发生的病虫害也不一样。对这种特定生态环境内的病虫害防治,只有采取何时发生、何时治,哪里发生就在哪里治的办法;一旦发现迁移其他地方、就跟踪防治到什么地方。只有这样才能避免其扩散和互相影响。如棉红蜘蛛,在麦收前主要危害棉花和豆类等间作物,应及时喷药,就地防治,否则到夏季收麦后,棉红蜘蛛就大量转移到枣树上危害。在防治的过程中,一方面要应跟踪防治,另一方面还要树上、树下一齐防治,才能控制它的危害和再转移危害。枣、粮共同害虫比较多,如玉米螟和棉铃虫、蚜虫等,均可采用此种配套技术进行防治。

    繁殖方法

    繁殖以分株和嫁接为主,有些品种也可播种。

    栽培品种

    大枣大枣
    大枣又名红枣,古称美枣,含蛋白质很多,每百克枣中含120毫克左右。含糖量也很高,鲜枣为20%~30%,干枣可高达55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。大枣最大的特点是维生素的含量极高,每百克鲜枣中维生素C为380毫克~600毫克,比苹果、桃等高一百倍左右。所含维生素P,比起公认含维生素P很多的柠檬来还高十倍以上。具有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、和百药、除肠胃癖气的功效。

    冬枣枣中维生素C含量十分丰富,每百克新鲜枣果肉中含量为352毫克,是苹果维生素C含量的七十倍,梨的一百四十倍,金丝小枣的二十倍。摄入充足的维生素C,可以清除体内各种毒素,增加对疾病的抵抗力,并促进新陈代谢。在感冒高发季节,多吃点新鲜的冬枣无疑是抵御感冒病毒的有效方法。多吃冬枣还能软化血管,预防高血压、冠心病和动脉硬化。

    乌枣又名熏枣、焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制成的。色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。乌枣不能代替大枣,其性热,主要起滋补作用;而大枣性平,在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、补肝、调营卫、解药毒等。

    黑枣性味甘温,善于助阴补血,入肝走肾。临床上对肝肾阴虚患者,一般多用黑枣。好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色;皮色乌黑者为次;色黑带萎者更次;如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅。

    南枣味甘入脾,滋而不腻。脾虚胃弱患者,需用枣作为辅助药,最好选用南枣。南枣具有增强机体免疫力、预防感冒的功效,与补气药黄芪等配伍,用水煎煮半小时,饮汤食枣,对慢性支气管炎、哮喘有很好的预防效果。

    蜜枣味清甜而厚爽,润燥解毒作用较好。老年人常食蜜枣,对咳嗽少痰及肠燥便秘有较好的防治作用。蜜枣含糖量最高,最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

    酸枣的蛋白质、葡萄糖、维生素C、D、A、钙、磷、铁的含量较高。其中的维生素A、钙、磷、铁是儿童健康成长所必需的。它味酸性平,安中养神,平胃气、通九窍、补中气、增津液。用酸枣为原料制成的饮料有明显的抗衰老、降血脂、预防动脉硬化的作用。更可化痰宽胸、安神敛汗、开胃醒脾、增进食欲。因其富含磷酸腺苷,对防癌也有一定的功效。老人心阴虚损、心肾不交而失眠、小便不禁者,可用龙眼肉、沙酸枣仁等量,加水适量煎药取汁代茶饮,可起到益肾固精缩尿的功效。

    椰枣在中国一些古籍中称波斯枣、万年枣、香枣等。一公斤椰枣能产生大约3000卡的热量,即一个成年人一天活动所需要的热量。枣汁可与牛奶、羊奶混在一起食用,是一种美味的佳肴。用椰枣制成药膏可以治疗红肿、脓肿、脱臼和溃疡等症。

    沙枣沙枣是一种极有地域特色的产物,在沙漠地区的绿洲内,那种大叶树结大如拇指的果,小叶树结小似米粒的果。不管大小、生长期,均个个脆、沙、甜,而到了成熟后又变得绵软、沙甜。在沙漠地区,沙枣是人们充饥的佳品。沙枣是治腹泻的良药。一旦犯病,吃上几把,见效快。

    主要价值 /枣 编辑

    枣的果实味甜,含有丰富的维生素C、P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。枣又供药用,有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效,枣仁和根均可入药,枣仁可以安神,为重要药品之一。枣树花期较长,芳香多蜜,为良好的蜜源植物。

    药用价值 /枣 编辑

    枣
    性味

    味甘,性温,无毒。

    功效主治

    果实(大枣):主治心腹邪气,安中,养脾气平胃气,通九窍,助-卜二经,补少气、少津液、身体虚弱,大惊,四肢重,和百药。长期服食能轻身延年。但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃,腹中胀满的人不宜吃,小儿不宜多吃。忌与葱同食,否则使人五脏不和。如与鱼同食,使人腰腹痛。李时珍说:“现在的人蒸枣大多用糖、蜜拌过,长期吃最损脾,助湿热。枣是益脾的,脾病宜食”。根(枣树根):甘,平。祛风,活血,调经。用于关节酸痛,胃痛,吐血,血崩,月经不调,风疹,丹毒,瘾疹。 树皮(枣树皮):苦、涩,温。收敛,止泻,祛痰,镇咳,解毒,止血。用于痢疾,泄泻,崩漏,咳嗽,刀伤出血。 叶(枣叶):甘,温。用于小儿外感发热,疮疖。 果核(枣核):苦,平。用于臁疮,走马牙疳。

    民族医药

    苗药

    Bid ndeb(比代),Zend git gheib真给基,Zend wais-mnx整万宁:果实或根治脾胃虚弱,血虚《苗医药》。

    蒙药

    查巴嘎:果实用于脾虚食少,泄泻,心悸,失眠,盗汗,体倦乏力,血小板减少性紫癜《蒙药》。察巴嘎:果实治营养不良,体虚,失眠《蒙植药志》。

    藏药

    齐比喀:成熟果实煎膏治体虚《藏本草》

    园林价值

    枣树枝梗劲拔,翠叶垂荫,朱实累累。宜在庭园、路旁散植或成片栽植,亦是结合生产的好树种。其老根古干可作树桩盆景。果可鲜食或加工成红枣、乌枣、蜜枣等食品。果实、根还可供药用。

    养蜂用途

    枣树始花为5月下旬或6月上旬,花期长25~30天,为高温型泌蜜植物,泌蜜适温25~33℃。枣的幼树开花少,10年生树始进入盛花期,20~50年树花朵密,泌蜜量大。正常年景每群蜂可产蜜10~25kg。

    已有两千年栽培历史。果味甜,富含维生素C,可生食,又可制蜜饯和果脯,酿酒。果入药能补脾胃润心肺、益气养荣。木材坚硬致密,为制器具和雕刻用材。花期长,为优良蜜源树。

    食用价值

    枣
    枣的果实味甜,含有丰富的维生素C、P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。枣又供药用,有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效,枣仁和根均可入药,枣仁可以安神,为重要药品之一。枣树花期较长,芳香多蜜,为良好的蜜源植物。

    食用禁忌

    1、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

    2、腐烂变质枣忌食用

    大枣腐烂后,会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。

    3、不宜与维生素同时食用

    枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。

    4、不应和动物肝脏同时食用

    动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

    5、服用退热药时禁忌食用

    服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。

    6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用

    苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣,则明显地影响药物的疗效。

    7、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用,忌与葱、鱼同食。

    营养价值

    枣
    枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;对病后体虚的人也有良好的滋补作用;枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 

    食用益处

    1、面色红润

    枣中富含铁,对防治月经性贫血和产后失血有重要作用,其效果通常是药物所不能比拟的。红枣中还含有大量的环磷酸腺苷,它能调节人体的新陈代谢,使新细胞迅速生成,老死细胞很快被消除,并能增强骨髓造血功能,增强血液中红细胞的含量。

    2、肌肤润泽

    红枣的营养十分丰富,维生素C和维生素p含量最高,居各种水果之冠。在新鲜红枣中,维生素c的含量比柑橘高7~10倍,是苹果的75倍。一般公认柠檬是含维生素p丰富的代表,但和鲜枣相比,却逊色十几倍。常吃枣能使皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,使皮肤变得细嫩光滑。

    3、抑制皱纹

    枣中所含的维生素c是活性很强的还原性抗氧化物质,能参与体内的生理氧气还原,防止黑色素在体内沉积,可有效地减少皱纹及色素沉积。

    4、身姿挺拔

    枣中富含钙,对防治骨质疏松有重要作用,能帮你延长挺拔身体的保质期。枣类食品中,醉枣的营养损失较大,维生素c几乎全部被破坏,但枣经过酒的浸泡后,矿物质含量增多。所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克约含75毫克。

    5、瘦身减肥

    红枣有促进肠蠕动的功能,是减肥的佳品。躺在沙发上,看电视,打游戏,嘴巴闲不住时也可以嚼一颗红枣。你应该听说过,嚼口香糖有瘦脸的功效吧,嚼红枣效果更好哦!但值得提醒一下的是,枣的糖含量很高,热量自然不低,因此如果你的目的是瘦身减肥,请控制枣的摄入量。

    6、不易生病

    枣的提取物包括枣汁都有抗疲劳的效果。此外,枣还可以促进脾淋巴细胞的增殖,提高人的免疫力,使人不容易生病,长期吃体质会有明显改善。

    营养成分

    干枣的营养成分

    枣
    热量 264 (千卡)
    硫胺素 0.04 (毫克)
    钙 64 (毫克)
    蛋白质 3.2 (克)
    核黄素 0.16 (毫克)
    镁 36 (毫克)
    脂肪 0.5 (克)
    烟酸 0.9 (毫克)
    铁 2.3 (毫克)
    碳水化合物 61.6 (克)
    维生素C 14 (毫克)
    锰 0.39 (毫克)
    膳食纤维 6.2 (克)
    维生素E 3.04 (毫克)
    锌 0.65 (毫克)
    维生素A 2 (微克)
    胆固醇 0 (毫克)
    铜 0.27 (毫克)
    胡罗卜素 1.6 (微克)
    钾 524 (毫克)
    磷 51 (毫克)
    视黄醇当量 26.9 (微克)
    钠 6.2 (毫克)
    硒 1.02 (微克)
    鲜枣的营养成分
    枣
    热量 122 (千卡)
    硫胺素 0.06 (毫克)
    钙 22 (毫克)
    蛋白质 1.1 (克)
    核黄素 0.09 (毫克)
    镁 25 (毫克)
    脂肪 0.3 (克)
    烟酸 0.9 (毫克)
    铁 1.2 (毫克)
    碳水化合物 28.6 (克)
    维生素C 243 (毫克)
    锰 0.32 (毫克)
    膳食纤维 1.9 (克)
    维生素E 0.78 (毫克)
    锌 1.52 (毫克)
    维生素A 40 (微克)
    胆固醇 0 (毫克)
    铜 0.06 (毫克)
    胡罗卜素 0.7 (微克)
    钾 375 (毫克)
    磷 23 (毫克)
    视黄醇当量 67.4 (微克)
    钠 1.2 (毫克)
    硒 0.8 (微克)

    说文解字 /枣 编辑

    枣

    枣 【zǎo】jujube,Chinese date;会意。从双朿(cì)。朿,木芒。枣树多刺。

    本义:枣树。
    枣,羊枣也。――《说文》
    枣有十一名,羊枣其一也。――《尔雅》
    衣巾落枣花。――宋·苏轼《浣溪沙》
    枣树所结的果实[date]
    八月剥枣,十月获稻。――《诗·豳风·七月》梨栗枣柿。――宋·司马光《训俭示康》
    又如:枣核(枣子的核);枣菜(枣子与蔬菜);枣脯(枣子制成的果干);枣榛(枣子与榛子);枣实(枣子);枣蔬(枣子与蔬菜)。

    郑码:FLTD,U:67A3,GBK:D4E6
    笔画数:8,部首:木,笔顺编号:12523444

    历史传说 /枣 编辑

    稷山板枣的传说

    枣
    说起稷山,就会想起闻名国内外的稷山板枣,“稷山枣,枣儿大,核儿小,又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

    也不清楚在从前什么时候了,稷山县有个村庄,村名叫路村,位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子,名叫板儿,父母早亡,家里很穷,靠上山打柴维持生活。

    一天,板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴,当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神,一个吕大仙,一个梁大仙,住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里,这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴,觉得孤寡伶伶。今天,能有两个人在山顶上下棋,真是不可多得,他便把绳担斧子扔在一旁,坐在大石头上。看起下棋来了。

    这两个山神在这一盘棋的时间里,分吃了三颗板枣,并将枣核吐在身后地上,板儿便顺手从地上拣起,放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候,板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候,他才发现他的绳和担早都腐烂了,斧把也腐烂了,斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措,不知如何是好。这两个山神看着板儿不解的样子,心里觉得好笑,告诉他说:他俩的一盘棋下了三年时间,他俩三年分吃三颗板枣,板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢,以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书,并告诉他在最困难的时候翻看,自有妙用,但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。”三年来不住人的家,已经是破烂不堪了“。板儿也不顾收拾房子,怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了“天兵天将……”几个字,顿时,赤面獠牙,身着盔甲,持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是,并大声喝到:“叫俺有何事干?”原来这是一本调遣天兵天
    将的天书,板儿吃惊不解,急忙吸口气说:“吕梁山上拔枣树。”天兵天将又吼道;“拔下往哪里栽?”板儿回答道:“陶梁姚村甘泉村,”一霎时,天兵天将不见了。第二天,人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了,陶村、姚村、甘泉村、胡家庄几个村的地里长满了枣树,结出了又饱又大的红枣儿。从此以后,人们非常感激板儿,就称稷山枣为“板枣”。

    中华古枣树

    庆云县将军树的传说

    枣
    将军树即庆云县的唐枣树,此树在庆云镇原后张乡周家村的村南,漳卫新河原鬲津河南岸,这棵老枣树的传说数不清、说不尽,曾在清代康熙元年任庆云知县的卢元培做诗赞这棵奇树“半亩清阴俯碧川,沧桑历尽势参天。繁枝自抱风云色,贞干宁辞冰雪缘。高士结庐容啸傲,将军屏坐寄流连。聊珠而后知盈箧,绝胜南华第一篇。”这首诗对老树的描写可以看出上推千年这棵树就可遮阴凉达半亩之多,虽历尽沧桑,仍有参天之势,枝繁叶茂,罗成将军及瓦岗山的这些英雄们为了大唐的基业,出生入死进出庆云绝非一次,而且是每次来都是在此拴战马席地而坐休息。并商议军中大事,成了一个野外的瓦岗山将军议事休息的场所,所以那时当地百姓就有三种称呼,一是将军树之说;二是也有人称此树为瓦岗山将军议事厅;三是因为罗成将军曾在此拴过马,故又叫罗成拴马桩。

    罗成将军对这棵树情有独钟、流连往返,炎热的季节,那战马见到古树可歇凉,也高兴地萧萧长斯鸣。到了枣熟的季节可采摘以红珍珠样的一筐又一筐的红枣子。大家都知道,罗成将军是大唐的开国将军,他来回经过庆云时还没有建立大唐,隋朝是建于公元581年灭于618年,隋朝被推翻到今天已经有1391年,在历史上仅存在了37年,罗成将军要选一棵自己歇凉又能拴战马的树,可见这棵树之大。他的马不是一般的马,是一匹性子极烈百万军中人见人爱的宝马良驹,在那时这棵古树至少也有二百年以上的树龄。根据清代咸丰四年《庆云县志》里这首卢知县的诗推测,这棵古枣树至少植于南北朝齐国时代的公元479-502年代间,一个年代这么久远的枣树为什么会叫唐枣呢?

    在庆云民间流传这样的一个故事,因罗成将军经常到此树下拴马休息,有一年他又一次在老枣树下休息,正值八月十五左右,此树硕果累累,罗成将军饿了,顺手采摘枣子充饥。那枣比蜜还甜,他这次还身负重任,罗成将军要代表瓦岗寨英雄去会见唐国公李渊,商谈合作推翻腐败的大隋,将军来的匆匆未带礼品。吃此甜枣后罗将军拿出银两给此树的主人,买这棵树上的红枣为礼品见唐国公李渊,这棵树的主人说啥也不要罗将军的银两,就给将军装满了他的军粮袋,罗将军谢过老乡急匆匆赶路,日夜兼程到了李渊的大营。罗将军见到李渊就将红枣礼品呈上,李渊接过后就问:“罗将军所献的是何物?”罗成答:“回唐王是人间的宝果糖枣。”李渊连吃几个不住点头,李渊随即将罗成将军所带小枣赏分与李世民及手下众将品尝,以李世民为首的各位大将一口同音高声说:“好甜啊,真是糖枣!”经过这次以枣为媒的合作洽谈,达成了推翻隋朝的共识。而且是一个胜仗接一个的胜仗,很快推倒了大隋。

    李渊在与群臣商议建国所用国名时,李世民出班奏道:“父王要以唐字立为国号,原因有二,一是父王是唐国公,二是罗成将军以糖枣为媒,使我们与瓦岗寨英雄达成共识,瓦岗寨英雄除单雄信外都已经归顺了我们,均是忠心耿耿的将领,罗成将军为推翻大隋而捐躯,我们要世世代代纪念他送糖枣结联盟之功,不知父王意下如何?”李渊大喜:“很有道理准奏。”唐朝的产生与庆云古枣这段传说传了一代又一代。糖枣、唐枣,传遍了华夏大地,传遍了地球的每一个角落。

    据说,明朝燕王扫北时,当地众多百姓躲避唐枣树下,忽然大雾弥漫,众人得以幸免于难,所以当地的群众又称唐枣树为神树。1989年,庆云县委、县政府为唐枣树立碑,碑阳“唐枣”二字,由著名书法家蒋维松先生书写,篆书雍容典雅,遒劲灵秀。碑阴镌刻碑文,由当时76岁高龄的山东艺术学院教授宗惟成先生书写,300余字的楷书,笔笔意到,平正峭劲。

    现这棵将军树虽然历经风雨1600余年,但是至今还枝繁叶茂,是国内现存树龄最长的老枣树,已载入《中国名胜大辞典》。唐枣树虽饱经沧桑,屡罹兵燹,仍根固叶茂,桢干似镂龙雕凤,苍劲俊逸,树干中空,内可容人。每年秋收还可以打枣百余斤,将军树的四周五百龄的古枣树比比皆是,所以就建成了唐枣生态观光园,观光园2008年被评为省级生态观光农业旅游示范点, 如今她倍受政府的保护,来庆云的旅游者在此将军树下流连忘返,同将军树合影照相留念者众多。

    新疆哈密大枣的传说

    枣
    哈密大枣有名,清代资料就有“枣大疑仙种”的记载,如今更是闻名全国的“名、优、特”拳头产品。它与山东乐陵的金丝小枣、河北沧县的无核枣、浙江义乌的响铃枣,并称“四大名枣”。 哈密大枣,以五堡乡的产量最高、质量最佳,连周穆王品尝后都赞不绝口。传说,当年周穆王巡游西域,路过哈密五堡,在围观的人群中,见有一位身材高挑,深眼窝、高鼻梁、棕黄头发的姑娘格外抢眼。周穆王看着姑娘,又看看周围的人群,发现这里的人长得与中原人大不相同,忍不住问姑娘:“你们是这里的土著吗?”姑娘微笑着说:“我们已在这里生活很多年了。”周穆王点点头,又问:“我一路走来,总感到你们跟葱岭、楼兰一带的人很像,是不是一个祖先?”姑娘吃惊地说:“陛下说得一点不错,那里的人的确是我们的祖先。我们这一支来到哈密盆地,就在这里定居下来。”姑娘说着,把手中的一个石盘往周穆王跟前一举,说:“请陛下尝尝我们的枣吧。”周穆王低头一看,惊叹道:“呵,这么大的枣,走遍华夏,尚未见过。”随即小心地拿起一个,放进嘴里慢慢嚼了起来。姑娘与众人一看,穆王已陶醉得闭上了眼睛。许久,周穆王缓缓睁开眼睛,连声赞叹:“妙哉,妙哉!这是什么枣?”姑娘忙答:“这是我们这里的特产,最早是野枣,现在我们已自己种植了
    ”。周穆王感叹:“真想不到,西漠有如此好枣。看来,这里气候干燥,烈日当头,居然因此别有造化,也是天意”。

    枣的来源传说

    相传,在远古的时候,龙王积累了许多宝石,堆成一座珠宝山,闪闪发光。这引起了太阳神的妃子白玉凤星的嫉恨,她命土地神用黄沙填没了珠宝山。

    黄河发大水时,舜派禹前往治理洪水。禹的女儿叫璪,十分聪明,13岁就告别了妈妈,帮爸爸去治理河水。在一个漆黑的夜晚,她脚下一滑,摔倒在河堤上。她把手使劲向河堤的泥土里插去,这才没有掉下去。可当她把手抽出来时,一束亮光从小洞里射了出来。她一看原来是许多宝石,就顺手抓了一块红颜色的宝石。这时的璪又累又饿,心想,如果宝石能吃那该有多好呀。她想着想着,就情不自禁地把宝石放在嘴里。谁知,宝石一到嘴里,立刻流出了甜丝丝的汁水。璪咽了几口,就觉得不饿了。土地神见璪拿到了宝石,就对璪说,这宝石必须埋在泥沙里,如果被白玉凤星知道,一定会找麻烦。璪遵照土地神的嘱托,将这颗宝石又埋在了河堤上。

    后来璪告诉了父亲宝石的事,禹高兴地对女儿说,咱们快把宝石找出来,好帮助灾民度饥荒。父女俩来到埋宝石的河堤上,只见那里有一棵大树,树上挂满了果子,那果子红红的和宝石一模一样,璪摘了一颗尝尝,又甜又脆。原来那宝石受了大自然的润含,灵气强盛起来,它长成一棵大树,树上结出了的果实和自己一模一样。父女二人赶忙把树上的果子摘下来,分给饥民们。可饥民太多了,一棵树上的果子怎么够分呢?璪于是就让父亲先回家,她留下来夜夜种树。日复一日,月复一月,不到几年,这里就长满了这种结满了宝石般果子的果树。因为树是璪种出来的,大家就起名叫它璪树,为了与璪的名字相区别,人们创造了一个“枣”字,既有“木”字说明枣树是木质植物,还有一个“巾”字,说明是一个巾帼能人种的,人们嫌写一遍不能表达对璪的敬意,于是连写两遍,这就是繁体“枣”的来历。

    三字经

    枣
    中华枣,祖先种,八千年,化石中。枣文化,得传承,四千年,记诗经。
    到汉代,南北中,种植广,祖先聪。鼠李科,刺对生,生长慢,木质硬。
    十米多,冠卵形,枝褐色,弯曲弓。叶翠绿,椭圆形,花伞状,五角星。
    果实熟,红彤彤,果皮薄,脆生生。味鲜美,维C丰,日一枣,药不用。
    果中王,赠亲朋,日三枣,老寿星。微元素,糖钙生,蛋白质,枣肉中。
    鲜甘凉,肠蠕动,干温补,胃气平。疗心腹,可安中,养脾肾,九窍通。
    全身舒,十二经,和百药,变年轻。富三萜,抗癌症,食猛药,得缓冲。
    降血压,真轻松,治肝炎,配花生。虚弱者,每天用,抗疲劳,耐力增。
    抗过敏,有奇功,含枣核,津液涌。叶皮根,有大用,做药引,救人命。
    食鲜枣,嚼口中,多维素,超苹橙。保鲜好,可速冻,配酸奶,饭后用。
    女人食,容颜红,秀发美,气血通。金丝糕,年糕蒸,花狸虎,豆包红。
    此四样,年传统,粘枣饭,江米粽。枣泥馅,老中青,枣饮料,乐儿童。
    摘鲜枣,放坛中,拌烧酒,荷叶封。春节到,客笑迎,醉枣香,酒味浓。
    枣木杠,烈酒性,红枣烧,香透瓶。以下事,要记清,胡乱吃,易生病。
    腐烂枣,赶紧扔,甲醛醇,害眼睛。维生素,黄瓜鱼,动物脏,忌生葱。
    退热药,苦味药,健胃药,龋齿痛。下腹胀,服驱风,糖尿病,女月经。
    便秘者,用不行,大萝卜,不同用。枣博馆,在新郑,枣化石,记枣龄。
    创枣网,中国名,建平台,沧州城。 好想你,枣业龙,纪昀乡,市场红。
    枣业报,信息灵,裕华人,打先锋。葫芦相,小枣红,长扁圆,整五种。
    干鲜蜜,多兼用,此四项,说的明。细细分,学问重,分布广,不相同。
    小大枣,长圆形,妮子枣,果极丰。玉田枣,安平枣,龙爪枣,枝蟠龙。
    傻子枣,不齐整,大致枣,鲜食种。锭杆枣,小三棱,鸡蛋枣,扁枣铃。
    小斑枣,圆枣红,小枣绵,小圆铃。栗子枣,油头枣,黄口枣,河北省。
    邢台出,九月青,赞皇有,大蒲红。布袋枣,磨盘枣,蚂蚁枣,出大名。
    枣
    长串铃,生历城,坠都子,金乡生。馍馍枣,出邹城,马铃枣,陵县生。
    圆铃枣,产聊城,茶壶枣,长临清。躺枣王,庆云城,一千六,高树龄。
    蚂蛉枣,梨枣铃,狮头铃,出乐陵。葫芦长,稀山亭,辣椒枣,奶头形。
    莱阳酥,马枣名,六月鲜,在济宁。柿饼枣,出肥城,无核脆,皮鲜红。
    核桃纹,疙瘩红,油箱枣,秤砣红。大雪枣,产沂蒙,枕头枣,在山东。
    津快枣,品上等,坛子枣,天津生。坠子白,倒卵形,八月摘,早熟种。
    老虎眼,泡泡红,尜尜枣,生北京。馒头枣,算盘子,老婆枣,落花红。
    齐头白,老头枣,芋头枣,有花红,齐疙瘩,樱桃枣,磨脐枣,栽零星。
    黄皮枣,古老种。耳坠子,枣油瓶。奶头枣,鸡心红,羊角枣,胎里红。
    卡腰枣,脆长铃,马肾枣,三变红。金梅枣,南阳生,似蜂蜜,个大重。
    大灰枣,大椒枣,灵宝枣,河南省。掉把枣,枣柿顶,长晋枣,好品种。
    羊奶枣,小圆枣,扁圆团,脆长铃。黑疙瘩,色黑红,尖尖枣,尖卵形。
    吊牙枣,糖味浓,干尾巴,干上乘。牛奶头,鲜食种,方头头,名瓮瓮。
    大荔水,大荔圆,说牙枣,品上等。好油枣,佳县生,同仁堂,记得清。
    脆脆枣,辣角枣,细腰腰,陕西省。针葫芦,紫圆红,说尖枣,果中等。
    壶瓶枣,果实重,蛤蟆枣,面不平。说骏枣,产果盛,大木枣,吕梁红。
    葫芦枣,猴望空,大相枣,产运城。木条枣,遍地生,马奶枣,出原平。
    扁板枣,稷山生,美郎枣,进皇宫。屯屯枣,产芮城,大而短,圆柱形。
    马牙枣,泾川城,鸣山枣,敦煌生。小口枣,武都枣,林泽枣,甘肃种。
    中宁红,好收成,同心圆,金牌捧。有水枣,驴粪蛋,梨巨枣,育永宁。
    鸡蛋枣,乌带红,产东阳,秘宫廷。南京枣,兰溪种,有船枣,产金峰。
    鹅蛋枣,旗鼓枣,马粪枣,义乌生。山楂枣,下山红,马鞭枣,淳安种。
    黑山科,大平顶,牛心枣,小核凌。大家枣,枣圆顶,大晚枣,出辽宁。
    观音枣,小泡枣,珍珠枣,湖南省。薄皮枣,蜜蜂枣,说糖枣,湘地生。
    小长枣,优良种,哈密枣,色紫红。江苏省,小枣红,盱眙有,产泗洪。
    苦楝枣,云南生,大白枣,出广东。茶圆头,秤砣形,广西出,中上等。
    苹果枣,雁来红,大梨枣,品上乘。秤砣枣,不齐整,酸枣酸,仁药用。
    话乳枣,源唐僧,看帅枣,唐驰名。红金芒,高水平,形芒果,摘近冬。
    无核枣,冀鲁中,金丝枣,沧乐庆。布朗一,育屏东,台湾岛,黄冠青。
    中华枣,数不清,古到今,千余种。古枣园,在保定,千余株,郁葱葱。
    枣木美,世人崇,工艺品,得传承。栽枣苗,根完整,枝皮好,无病虫。
    嫁接苗,二年龄,愈合良,是优等。苗浸泡,半天整,生根粉,适当用。
    二尺半,深宽坑,足底肥,熟土平。春分后,嫁接中,皮劈舌,掌要领。
    管与护,不放松,刮裂皮,去树虫。树落叶,未封冻,疏土壤,虫难生。
    病害枝,烧集中,灭虫源,杀茧蛹。补肥水,春与冬,肥要足,产量定。
    冠修剪,利透风,病死枝,不留情。骨干枝,合理空,衰老枝,促新生。
    刘仲思,乐寿城,金丝枣,他为宗。枣民俗,说宣城,拜枣树,猪头供。
    话柳林,枣得子,甜油枣,康熙封。酸枣邑,延津城,煮枣地,鲁东明。
    甘枣沟,高唐盛,干枣涧,绛州名。枣庄市,枣强县,枣阳县,枣儿红。
    枣园村,数不清,华夏地,枣传情。

    史载别录

    枣
    枣为中国原产,中国早已栽培,而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”,指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载,历代药籍均有记载,对其养生疗病的认识不断深化。至今,枣都被视为重要滋补品,有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说。至今,枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
    中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美。
    《辞海枣部》中写到:“枣,果木名,鼠李科,落叶乔木,有直立或钩状刺。叶长卵形,基部广而偏斜,三出脉。托叶呈刺状,永存枝上。聚伞花序,生于叶腋内,花小黄绿色,有花盘,多蜜。核果长圆形,鲜嫩时黄色,成熟后紫红色。用分株,嫁接等繁殖。

    文化内涵

    枣
    枣在中国的文字记载就有三千多年。关于枣的最古老的著述大概出现于《诗经》,在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣,十月获稻。”《魏风》中有“园有棘,其实之食。”《小雅》中有“营营青蝇,止于棘。”《秦风》中有“交交黄鸟,止于棘。”棘,指的就是枣树。儒家经典对枣的记述更为详尽,《周礼·天官·笾人》里讲“馈食之笾,其实枣、卤、桃、榛实。”《仪礼·聘礼》中说,枣、栗还是古代诸侯相互借路相互问候之际,带给掌管朝觐官员的礼物,用两个容量各盛一斗二升的上边有盖的方竹簋,一个装满枣,一个装满栗,一齐献上。《仪礼·既夕礼》上说,在土葬前最后一次哭吊的晚上,祭品种要有枣糗、栗脯。《仪礼·特牲馈食礼》和《仪礼·有司》中讲,诸侯及下边的官吏——士,每月初一祭庙,祭品种除有规定的牲畜外,均有枣和栗,而且枣栗由谁摆放,都有讲究。再以后《战国策·燕策一》记载:苏秦游说六国时,对燕文侯说“南有碣石、雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实,足实于民,此所谓天府也。”这说明枣是当时燕国北方的经济命脉,是帝王考虑治国安帮国策的依据之一。对于枣树的栽植培育,《广物博志》有记载:“周文王时,有弱枝枣甚美,禁止不令人取,置树苑中。”《齐民要术》的记载更为详实:“选(枣)好味者,留栽之,候枣叶始生而移之。”“枣性坚强,不以苗掠。” 《尔雅·释木》是中国第一部记录解释枣品种的书,其记录的周代枣品种已有壶枣、要枣、白枣、酸枣、齐枣、羊枣、大枣、填枣、苦枣、无实枣等十一种。到元代,《打枣谱》中记录定型的枣品种多达七十二种。到清代乾隆时期,《植物名实图考》所记录枣品种达到了八十七种。

    可以说,从古代采食果腹到后来种植,从古代给王进食之品到诸侯相互问候礼品,以至到儒家“三礼”(即丧礼、葬礼、祭礼)用品、明清时期皇室供品,再到后代随着经济发展人们有意识地大规模种植,枣作为果品在政治、经济、生活中占据着非常重要的位置。

    在几千年的生活生产实践中,枣树与人结下了不解之缘,人们种枣、管枣、用枣、变着法儿吃枣,也写枣、诵枣、唱枣、画枣,枣就慢慢进入和融入人类社会生活的各个领域,并逐步形成了枣文化。枣的思想、枣的文化与枣乡的风物人情、民间风俗水乳交融,枣文化便在历史长河中随着历代传承越积越厚,变得丰富宽博,从不同层面、不同寓意、不同程度反映着人间万象。

    枣
    枣文化主要表现在文艺、政治、经济、哲学以及社会生活的各个方面。枣树与历史、文化、民俗,与战争、政策、古今名人,与农业、工业、旅游业,与人名、地名、日常生活等都有着千丝万缕的联系,处处都留下了枣文化的痕迹。描写枣或者与枣有关的文学艺术作品是枣文化的灵魂,主要包括有关枣的传说、故事、小说、诗词、散文、戏剧、成语、谜语、歇后语、对联、笑话、绕口令、寓言、格言、谚语绘画摄影雕塑、歌曲和器乐等。

    枣被历代诗人写入诗辞歌赋中,咏颂枣树的诗文比比皆是。透过这些诗文,我们就穿越了时空隧道,能够尽情领略先前枣乡风光、感受历史沧桑、回味故人先贤和当代人爱枣的情怀。唐朝诗人李颀吟咏“四月南风大麦黄,枣花末落桐荫长”,唐代另一著名诗人刘长卿诗云“行过大山过小山,房上地下红一片”,宋代诗人张耒写到“枣径瓜田经雨凉,白衫乌帽野人装”,清代庆云县令桂山吟到“正是晴和好时节,枣芽初长麦初肥”,另有诗人也写到“丛林腾赤霞,千家射云红”,当代诗人更是发出赞叹“漫漫秋风夕照中,婆娑一树万珠红”,悠然和谐的田园风光跃然纸上。

    宋代大诗人苏轼任徐州太守时欣然作词《浣溪沙》,“簌簌衣巾落枣花,村南村北响缫车,牛衣古柳卖黄瓜”表达了他对雨后农村新景象的喜悦之情。 清代诗人崔旭写到“河上秋林八月天,红珠颗颗压枝园;长腰健妇提筐去,打枣竿长二十拳”,又有诗人写到“春风已过又秋分,打枣声宣隔陇闻;三两人家十万树,田头屋脊晒云红”,金秋时节小枣丰收的景象如闻其声,如观其景。清代李鲁“添得枣林路欲歧,行人道是旧西溪。红绫车慢梨花水,风暖沙柔陷马蹄”的诗句描写出了枣园的旖旎风光。在抗日战争年代,肖华司令员在其创作的《鲁冀边进行曲》中慨然唱道“不怕二百个据点的敌人疯狂扫荡,任它从横的公路网,离敌人三五里宿营,不怕吃的是树叶和枣糠,永远站在我们的岗位上,环境越困难越是我们的光荣;同志们,我们要干到底,我们一定要胜利!”表达了我军区子弟兵抗战到底的坚强意志和无产阶级革命乐观主义精神。山东省发改委副主任王树理就任庆云县委书记时曾欣然写下《唐枣赋》、《咏枣诗》,发出了“嗟人生当如兹,庶自强以不息”和“我欲劝求长生者,莫辞长作庆云人”的由衷感慨,抒发了所有枣乡人对枣树的无限敬仰和喜爱的情怀。

    文献记录

    枣为中国原产,我国早已栽培,而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”,指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载,历代药籍均有记载,对其养生疗病的认识不断深化。至今,枣都被视为重要滋补品,有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说。现在,枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。

    中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美

    注意事项 /枣 编辑

    枣
    好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪,则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀;

    过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀;

    腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕视力障碍等中毒反应,重者可危及生命,所以要引起注意;

    生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮;

    枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。

    食物相克

    枣忌与虾皮、、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜萝卜等同食。

    汉字演变 /枣 编辑

    枣的汉字演变枣的汉字演变


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    扩展阅读
    1红枣排行
    2枣-食用本草
    3枣的营养价值

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