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  • 枸杞菜

    別名: 枸杞、枸杞頭、枸杞尖、枸杞苗、牛吉力、狗牙子、狗奶子、地仙苗、甜菜。枸杞菜又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品,最适于与灵芝搭配服用。在卫生部公布的63种药食两用的名单中,名列榜首。作为传统中药,枸杞性平味甘,具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效,与灵芝搭配可防止百病。 通过化学成分分析,枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分,有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 枸杞菜 界: 植物界
    族: 茄族 门: 被子植物门
    纲: 双子叶植物纲 亚纲: 合瓣花亚纲
    目: 管状花目 科: 茄科
    属: 枸杞属 分布区域: 中国,朝鲜,日本,欧洲有栽培或逸为野生

    目录

    名称/枸杞菜 编辑

    別名:枸杞、枸杞頭、枸杞尖、枸杞苗、牛吉力、狗牙子、狗奶子、地仙苗、甜菜。枸杞菜又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。

    產地/枸杞菜 编辑

    枸杞菜枸杞菜
    枸杞菜為茄科,枸杞屬落葉灌木植物寧夏枸杞的菜葉。多分枝,通常有棘刺。葉互生或 2-4 枚簇生,卵形、卵狀菱形、長橢圓形或卵狀披針形。花冠淡紫色,裂片邊緣密被緣毛,雄蕊稍短於花冠。果實成熟為紅色,即枸杞子。根乃退虛熱的中藥地骨皮。以產於中國寧夏、甘肅、河北、青海等地的質量最好。

    性味/枸杞菜 编辑

    微苦、甘,涼。歸肝、腎經。
    枸杞子味甘甜,性滋补,具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目、抗衰老之功能。现代药理

    枸杞菜枸杞菜
    实验证明,长期服用枸杞子可增强人体免疫力,并且抑制癌细胞生长及明显的增血功能。李时珍《本草纲目》将枸杞列为本经上品,专述:“春采叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析,枸杞菜每100克含能量184千焦耳,水分87.8克,蛋白质5.6克,脂肪1.1克,碳水化合物2.9克,膳食纤维1.6克,灰分1.0克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.32毫克,尼克酸1.3毫克,抗坏血酸58毫克,维生素E2.99毫克;钾170毫克,钠29.8毫克,钙36毫克,镁74毫克,铁2.4毫克,锰0.37毫克,锌0.21毫克,铜0.21毫克,磷32毫克,硒0.35微克;枸杞叶氨基酸含量(毫克/100毫克):异亮氨酸0.47,赖氨酸0.71,蛋氨酸0.16,胱氨酸0.63,精氨酸0.61,组氨酸0.24,丙氨酸0.68,天门冬氨酸1.25,谷氨酸1.39,甘氨酸0.66,丝氨酸0.53,脯氨酸0.74。除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外,还含有多酚、黄铜甙等成分,是极好的保健食品。

    功效/枸杞菜 编辑

    能清虛熱,補肝腎,明目,降肺火。

    枸杞菜食用从古就有,明徐光启《农政全书》:“枸杞头,生高丘,实为药饵出甘州,二载淮南实不收,采春采夏还采秋,饥人饱食为珍齑。救饥,村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”,也是大观园姑娘们的美容菜,作为栽培食用最多的是华南地区的广东台湾广西等地。随着人们生活水平的不断提高,在北方菜市场和餐桌上日渐增多。 

    宁夏林研所育成的三倍体无籽枸杞、叶大茎粗,嫩茎叶食用,凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能,而且可以常食,无副作用。

    乌兰察布市农业科学研究所经过几年的试验,易栽培,产量高,效益好。发展这一特菜产业,不仅是农民致富的良好途径,也是我市蔬菜产业的一抹新绿。

    三倍体无籽枸杞,从采子来讲,与目前全国栽培的最优二倍体——枸杞宁杞一号相比,具有营养成分含量高(总糖含量提高37.59%,多糖含量提高20.00%,氨基酸总量提高9.50%,)籽少(含籽数较宁杞一号减少8.70%,饱籽数降低88.80%)、丰产(鲜果单粒重较宁杞一号提高7.33%,产量提高6.63%)等特点,而且果实色泽艳丽,晶莹剔透,皮薄肉厚,口感甚佳。不仅可作深加工品种,而且也是特果鲜食的首选品种 。

    临床应用/枸杞菜 编辑

    1. 用於陰虛發熱,消渴口乾。 可單用枸杞菜煎湯代茶飲。
    2. 用于肝熱而血虛所致的目赤澀痛、目生翳膜,或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。
    前者,宜與車前葉煮食;後者,宜與豬肝、枸杞子、覆盆子配伍。
    3. 用於腎陰虛、虛火上炎所致腰膝痠痛無力、勞傷。 枸杞菜 250 克,羊腎一對切片,米 60 克,蔥白十餘根,共煮粥加油鹽調味服。
    4. 用於糖尿病。枸杞菜 60 克,煎濃汁,當茶飲。
    5. 用於急性結膜炎。 枸杞菜 60 克,雞蛋一個,煮湯,加油鹽調味服,每天一次。
    6. 用於鼻竇炎。 枸杞根 (地骨皮) 60 克,甘草 10 克,水煎代茶飲,連服一個月。
    7. 用於風火牙痛。 枸杞根 (地骨皮) 60 克,水煎服。
    8. 用於偏頭痛。 枸杞根 (地骨皮) 60 克,雞、鴨蛋各一個,水煎服,吃蛋喝湯。
    9. 用於白帶。 枸杞根 (地骨皮) 60 克,瘦豬肉 60 克,煮湯加油鹽調味,吃肉喝湯。
    10. 用於痔瘡腫痛。 枸杞莖葉適量,煎湯熏洗。

    主要价值/枸杞菜 编辑

    药用价值

    果实(中药称枸杞子),药用功能与宁夏枸杞同;根皮(中药称地骨皮),有解热止咳之效用。
    采收加工:枸杞子:6-11月果实陆续红熟,要分批采收,迅速将鲜果摊在芦蔗上,厚不超过3厘米,一般以1.5厘米为宜,放阴凉处晾至皮皱,然后曝晒至果皮起硬,果肉柔软时去果柄,再晒干。枸杞叶:春季至初夏采摘,洗净,多鲜用。
    主要成分:枸杞子含甜菜碱(betane),阿托品(atropine),天仙子胺(gyoscyamine)。
    枸杞多糖:枸杞多糖是一种水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,相对分子质量为68-200,成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。   
    甜菜碱:化学名称为1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙内酯,在化学结构上与氨基酸相似,属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的,它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜碱的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用(增强耐盐性)研究方面,关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。 
    枸杞色素:枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质,是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分,具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
    药理作用:对免疫功能有影响作用。
    性味:枸杞子:甘,平。枸杞叶:苦、甘;性凉。
    功能:枸杞子:养肝,滋肾,润肺。枸杞叶:补虚益精,清热明目。

    林业价值

    由于耐干旱,可生长在沙地,因此可作为水土保持的灌木,而且由于其耐盐碱,成为盐碱地开树先锋。

    观赏价值

    宁夏枸杞树形婀娜,叶翠绿,花淡紫,果实鲜红,是很好的盆景观赏植物,现已有部分枸杞观赏栽培,但由于其耐寒耐旱不耐涝,所以在江南多雨多涝地区很难种植宁夏枸杞。  

    食用价值

    嫩叶可作蔬菜,在广东、广西等地,枸杞芽菜已经非常流行,可在菜市场买到枸杞芽菜,但南方基本为中华枸杞,没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区地区,使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。
    枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种,枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。
    种子油可制润滑油或食用油,还有加工成保健品,枸杞子油。

    用量用法/枸杞菜 编辑

     涼拌,煮粥,煎湯等。

    使用注意/枸杞菜 编辑

     服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳製品。

    現代研究/枸杞菜 编辑

    枸杞菜含維生素 C、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。

    枸杞嫩苗,炒菜,略帶苦味,食之爽口。也能泡菜、煮粥、煮湯,作羹食之。善於清火明目,治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上升,頭暈目眩、功能性低熱等。

    枸杞子入藥,補陰養肝明目,功同嫩苗,勝於嫩苗。

    枸杞菜枸杞菜

    枸杞根皮名地骨皮,入藥。

    地骨皮提取露液名地骨皮露,有清涼消暑退熱功效,可用為夏季清涼飲料,以滋陰退虛熱為長。

    包含物种/枸杞菜 编辑

    枸杞属(Lycium Linn.)下包含的物种有:
    枸杞/中华枸杞(Lycium chinense Mill.)
    黄果枸杞(变种)(Lycium barbarumL. var. auranticarpum K. F. Ching var. nov.)
    宁夏枸杞(原变种)(Lycium barbarum L. var. barbarum.)
    枸杞(原变种)(Lycium chinense Mill. var. chinense)
    北方枸杞(变种)(Lycium chinense Mill. var. potaninii (Pojark.) A. M. Lu)
    柱筒枸杞(Lycium cylindricum Kuang)
    新疆枸杞(Lycium dasystemum Pojark.)
    新疆枸杞(原变种)(Lycium dasystemum Pojark. var. dasystemum)
    红枝枸杞(变种)(Lycium dasystemum Pojark. var. rubricaulium A. M. Lu var. nov.)
    黑果枸杞(Lycium ruthenicummurr.)
    截萼枸杞(Lycium truncatum Y. C. Wang )
    云南枸杞(Lycium yunnanense Kuang)。

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