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  • 柠檬汁

    柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等营养成分。 柠檬汁为常用饮品,亦是上等调味品,常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效,能增强免疫力、延缓衰老。

    编辑摘要

    目录

    营养成分/柠檬汁 编辑

    每100克柠檬中,含蛋白质1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纤维2.1克,能提供121.4千焦的热量。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。

    生产制作/柠檬汁 编辑

    挤汁

    材料:刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。

    方法:

    1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。

    2、用刀子把柠檬的一头切去,露出的柠檬肉是一个圆形,直径最好与啤酒瓶的直径相仿。

    3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头,接下来就可以任意地挤拧檬汁了。

    做法


      
    材料:柠檬半个,蜂蜜1小匙。

    做法:将柠檬榨汁后滤去渣滓备用;在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜,拌匀即可。

    用法:三餐后用冷开水冲1杯喝。

    疗效:柠檬汁有丰富的Vc,具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽的良好功效。

    用料:冰糖、鲜柠檬汁、柠檬、腌梅、食用盐、吉士粉、玫瑰露酒、奶酪粉。

    做法 柠檬去皮,腌梅煮水过滤后加冰糖、盐煮制。待溶化后对入用水澥开的奶酪粉、鲜柠檬汁即可。

    食用指南/柠檬汁 编辑

    食用方法

    柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味,包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如:

    1、煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。

    柠檬汁 柠檬汁

    2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。

    3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味,特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

    4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味。

    5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。

    6、在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。

    7、可用柠檬汁代替盐来调味,在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

    8、制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

    9、柠檬汁也可用于烹饪中,柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味,它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时,一般1~2汤匙。

    适宜人群

    柠檬 柠檬

    一般人都可饮用。

    饮食方面,感冒、贫血、高血压、骨质疏松、肾结石患者宜适量食用。

    胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

    主要功效/柠檬汁 编辑

    药理作用

    杀菌作用

    柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,有很强的杀菌作用。

    助消化作用

    柠檬汁 柠檬汁

    柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,帮助食物消化。

    溶石作用

    柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

    凝血作用

    吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用。

    美白作用

    鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,促进肌肤美白效果。

    护肤作用

    柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品,其去污能力强,又不伤害皮肤,尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多,极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态,利于排汗,对粉刺患者有很好的治疗效果。

    柠檬汁沐浴方法: 将柠檬6~8个榨汁后,加入温水中。

    清除DPPH自由基作用

    柠檬汁对DPPH自由基具有较好的清除能力,且清除率与果汁浓度成正相关性。  

    柠檬蜂蜜祛斑面膜做法

    材料:柠檬,蜂蜜,面粉

    制作方法:

    1、取一个柠檬并将其榨汁

    2、取鲜柠檬汁与洋槐花蜂蜜、面粉调匀

    3、洁肤后涂于面部,10分钟后洗净

    止呕作用

    柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

    药用功效

    柠檬具有高度碱性,是很好的治疗疾病的良药,具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益,其丰富的维生素C,不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性,还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。

    改善记忆力

    柠檬汁 柠檬汁

    根据美国最新研究报告显示,维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准,有助于强化记忆力,提高思考反应灵活度,是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示,由于血液循环功能的退化,造成脑部血液循环受阻,而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液循环不佳的问题,因此对于记忆力及反应力的运作而言,确实有相当的帮助。但又要如何从饮食生活中做起呢?专家建议,柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物,因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力,且对身体无任何副作用,是日常生活中随手可得的健康食品。

    预防骨质疏松

    柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙,可大大提高人体对钙的吸收率,增加人体骨密度,进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一,而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始,就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引,非常有帮助。这可是有实验证明,在日本曾实验过,参加试验的共7人,年龄平均为36~59岁,每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升,连续饮用3个月后,7人中有6人骨密度上升,此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果,能减少人体内疲劳物质乳酸产生。而在意大利的南部一带盛产柠檬,当地人做任何料理都会使用柠檬提味,使得那里的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰,所以改善饮食生活不妨将柠檬挤成汁,放在冰箱,口渴时加点水或红茶当开水来喝,对身体是好处多多。

    美容养颜

    柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称“宜母子”。它又能美颜,因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着,内服外涂均有效果。在国外的美容专家称其为美容水果,认为柠檬汁可以洁肤美容,防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑),能令肌肤光结细腻。所以,每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续),即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵,并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜,可以紧肤及去除黄气,令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲,有令指甲坚固的效用。

    预防经济舱综合症

    柠檬汁 柠檬汁

    柠檬汁有助防止乘搭长途飞机的旅客患上经济客舱综合症,专家建议应最少每五5时便喝一杯柠檬汁,以促进血液循环。

    名古屋东海学园大学的研究人员曾在13名自愿者身上进行实验,让他们喝下一大杯柠檬汁,然后再进行检验,结果发现他们的血液循环比之前加快了19%。

    负责研究的西堀解释,柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚,均能有效预防深静脉栓塞,调整血液循环,从而减低血凝块的机会,他建议长途旅客宜每隔5小时便喝一杯柠檬汁。

    由于乘坐长途飞机的旅客往往需要长时间维持同一个姿势,而经济客舱的座位又不够宽敞,因此容易产生深静脉栓塞的情形,亦即所谓的经济客舱综合症。

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