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  • 柳橙

    柳橙又名印子柑(福建),属芸香常绿果树,原产于印度及广东新会和广州近郊,主产广东、广西、福建和台湾,四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳,深受民众喜爱,栽培面积逐年增加,是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 柳橙 别名: 印子柑(福建)
    拉丁学名: Citrus sinensis cv. Liu cheng 界: 植物界
    门: 被子植物门(Angiospermae) 纲: 双子叶植物纲(Dicotyledoneae)也称木兰纲。
    亚纲: 蔷薇亚纲(Rosidae) 目: 无患子目(Sapindales)
    科: 芸香科(Rutaceae) 亚科: 柑橘亚科(Aurantioideae Engl.)
    属: 柑橘属(Citrus Linn.) 种: 柳橙
    命名者及年代: (L.) Osb. 分布区域: 广东,福建

    目录

    形态特征/柳橙 编辑

    柳橙柳橙
    乔木,枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小,翼叶狭长,明显或仅具痕迹,叶片卵形或卵状椭圆形,很少披针形,长6-10厘米,宽3-5厘米,或有较大的。花白色,很少背面带淡紫红色,总状花序有花少数,或兼有腋生单花;花萼5-3浅裂,花瓣长1.2-1.5厘米;雄蕊20-25枚;花柱粗壮,柱头增大。果圆球形,扁圆形或椭圆形,橙黄至橙红色,果皮难或稍易剥离,瓢囊9-12瓣,果心实或半充实,果肉淡黄、橙红或紫红色,味甜或稍偏酸;种子少或无,种皮略有肋纹,子叶乳白色,多胚。花期3-5月,果期10-12月,迟熟品种至次年2-4月。 

    树形、树体性状与新会橙相似;果实长圆形或卵圆形,较小,单果重110克左右,果顶圆,有大而明显的印环,蒂部平,果蒂微凹;果皮橙黄色或橙色,稍光滑或有明显的沟纹;果皮中厚,汁胞脆嫩汁少,风味浓甜,具浓香,可溶性固形物12%~14%,含量9~11克/100毫升,含量0.5~0.7克/100毫升,品质较好,种子10粒左右,11月中旬至12月上旬成熟,较耐贮藏,丰产稳产。柳橙适应性广,进入结果期早,产量稳定,更适山地栽培。

    品种分类/柳橙 编辑

    暗柳橙暗柳橙
    柳橙根据果面沟纹的明显程度和长短可分为明柳、半柳和暗柳。
    栽培量较大,生产上所称的柳橙,实际上所指的是暗柳橙。暗柳橙虽味甜,但果小、汁少、核多,为克服其不足,广东已从实生柳橙中选出了果实较大,果汁稍多的柳橙珠心系——丰彩橙,并在生产上推广。 

    (一)普通系:包括雪柑、晚仑西亚橙、印子柑。
    1、雪柑(Sekken):又名广橘,枝短刺,果重平均215g,圆形或长圆形,果皮橙黄色,不易剥离,果肉多汁而甘味及酸度强。
    2、晚仑西亚橙(Valencia late):中果型,果皮橙黄色,果皮稍难剥离,果肉细密,果汁多,酸度风味均强,香味高。
    3、印子柑(甜柳橙):由于在果部有明显圆形印环,故名印子柑,果实圆形至长圆形,肉质柔软,中心柱大,味香甜适中较受人们喜爱,在台湾中南部栽培极为普遍。

    (二)脐橙系:包括华盛顿橙、梦脐橙等。
    1、华盛顿脐橙(Washington Navel):早生,果形较大,果顶稍突或有开裂成一脐状,果实球形至长球形,果皮浓橙色稍易于剥离,果肉橙黄色、柔软多汁,在台湾栽培,因生理落果严重,栽培少。
    2、梦脐橙(Dream Navel):又名晚脐橙,果形似华盛顿脐橙,果皮稍厚,风味稍差,但着果率高,因回青现象严重栽培少。

    柳橙柳橙
    (三)血橙系:包括Doble FineSunguinelli等,果肉深绿色,榨汁后之果汁如血的颜色,故名血橙,世界上地中海气候型方能栽培,台湾只有试验机关保存少数,供作杂交育种之材料。 

    (四)无酸系:包括来母、无酸橙。
    1、来母(Lima):耐寒力小,果实呈球状或卵形,果顶有乳状突起,果肉黄绿色,汁多香气浓,多用于果汁。
    2、无酸橙:又名糖橙,英名Sugar orange,因果汁中含酸特别低故名之,又因低酸,即使是怕酸的老婆婆也喜欢,故又名“阿婆橙”。无酸橙在台湾有两种,一为黄肉;一为红肉。

    价值用途/柳橙 编辑

    柳橙柳橙
    柳橙果肉味酸,甘,性平,无毒;果皮味苦,辛,性温;子味苦,性温。果肉滋润健胃,果皮化痰止咳。柳丁的营养成分中有丰富的膳食纤维,维生素A、B、C、苹果酸等,对於有便秘困扰的人而言,柳丁中丰富的膳食纤维可帮助排便,但不是榨汁,要连果肉吃,效果才看得见。而爱漂亮的女生多吃柳橙,不但可美白,还能够抗氧化。现代人运动量不足,普遍都有胆固醇过高的情形产生,根据国外研究发现,高胆固醇者每天喝三杯柳橙汁,一个月後发现好的胆固醇提高了21%,坏的胆固醇减少了。

    柳橙在所有水果中的抗氧化剂含量最高,还含有170种以上不同的植物化学成份,其中包括60多种具有消炎抗肿瘤防血栓特性的黄酮类化合物。根据一项澳洲新研究显示,每天吃一个柳橙可以预防某些癌症。

    澳洲政府重点研究团体联邦科学与工业研究组织(CSIRO)发现,食用柑橘类水果能把罹患口部、喉部和胃部癌症的风险降低50%之多。

    在每天建议量的五份水果蔬菜之外,再多吃一份柳橙,也可能将中风的危险降低19%。

    CSIRO研究员贝格斯特(Katrine Baghurst)在一份声明中表示,“柑橘类水果……能经由其抗氧化特性保护人体,并能藉由强化免疫系统,防止肿瘤生长,使肿瘤细胞恢复正常”。

    这项澳洲研究是根据有关柑橘类水果对健康益处的48项国际研究进行的。研究人员还发现“令人信服的证据”显示,柑橘能降低心血管病肥胖糖尿病的危险。

    贝格斯特表示,柳橙在所有水果中的抗氧化剂含量最高,还含有170种以上不同的植物化学成份,其中包括60多种具有消炎、抗肿瘤和防血栓特性的黄酮类化合物。

    柳橙做法/柳橙 编辑

    柳橙蜜

    柳橙柳橙
    采自橙柚类的蜂蜜通称为「柳橙蜜」,性中偏凉,适合消暑解热,不过热饮却有温顺的特性,体热或中暑时就适合饮用温热的柳橙蜜。
    在中医眼中,芸香科植物还是顺气化痰,清热生津,健脾开胃,性凉。不仅是橙,它的同科植物柚、桔也有相同好处。不过只有热咳(痰浓浊带口乾者)可以吃橙柚,既袪痰下气又清热生津,寒咳(喉咙痕者)必须避忌,以免喉咙愈吃愈痒。 橙柚果皮精油成分以柠檬烯为主,是香料的良好来源,某些果皮中的类黄酮也具有药理特性,如:hesperidin能增强微血管弹性,防止皮下出血,而多氧基黄酮经动物试验,发现有抗皮肤过敏的功效,而且有抑制因胶原(collagen)所引起的血小板凝集活性。
    橙柚含有马栗树皮素(esculetin),早期文献指出马栗树皮素具有抗氧化、抗凝血、抗发炎以及降低肿瘤生成等药理活性。最近的研究发现,马栗树皮素能有效的抑制一些人类血癌与乳癌细胞株的增生,以及抑制人类肝癌细胞株(H3B)的生长。

    柳橙凤梨汁

    柳橙柳橙
    主材料:凤梨100克,柳橙1个,洋芹5克,番茄1/2个。

    副材料:柠檬1/3/个,蜂蜜1小茶匙。

    做法:柳橙去皮,凤梨去皮与心,番茄去蒂,各切成适当大小。柠檬去皮后,与洋芹等全部放进压榨器中榨汁,再随喜好法添加蜂蜜

    备注:本品是维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢,增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环。预防皮肤老化。 

    柳橙果皮冻

    柳橙果皮冻柳橙果皮冻
    材料:1.柳橙皮1个、水570克2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
    做法:1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。 
    小诀窍:1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。 
    2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。 
    3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。

    香粉柳橙番薯松糕

    香粉柳橙番薯松糕香粉柳橙番薯松糕
    简介:这款松糕(muffin)中的番薯既可用罐装的,也可用新鲜煮熟的,两者都富含β—胡萝卜素。 
    材料:山核桃糖粉末(pecanstreusel),黄砂糖55克,压紧,中筋面粉30克,肉桂粉1/2茶匙,盐1/8茶匙,切成小块的奶油(牛油)2汤匙,山核桃碎35克,松糕:,中筋面粉200克,酦粉(泡打粉、发酵粉)1茶匙,小苏打粉(bakingsoda)1茶匙,肉桂粉1茶匙,姜末3/4茶匙,盐1/2茶匙,捣成泥的番薯(甘薯、地瓜)450克,黄砂糖65克,压紧,蜂蜜60毫升,蔬菜油60毫升,柳橙皮丝1汤匙,大鸡蛋2个,略微打散,低脂白脱牛奶(酪乳)120毫升
    做法:1.制作山核桃糖粉末:取一中碗,加入糖、面粉、肉桂和盐,拌入切成小块的奶油,倒入电动搅拌器,搅拌至粉状。可用手指细搓面粉混合物,拌匀奶油。拌入山核桃,冷藏备用。
    2.烤箱预热至180摄氏度。取12个松糕杯模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)或垫入纸杯。取一钢盆,混合面粉、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、姜末和盐。
    3.另取一大钢盆,拌匀番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮丝。加入鸡蛋和白脱牛奶,搅拌至均匀。加入混合好的面粉,搅成面糊。面糊舀入杯模,至八分满,撒上山核桃糖粉末。
    4.放入烤箱烤20至22分钟,至手指轻按松糕顶部有弹性,即可出炉。将杯模放在冷却架上置凉,然后翻转杯模,倒出松糕。可趁热食用,或待至室温。

    火烧甜梨柳橙 

    火烧甜梨柳橙火烧甜梨柳橙
    简介:夏末及早秋的鸭梨,爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下,加点红糖,浇上白兰地,点火烧一烧,就成了美味甜点。 
    材料:梨:,大鸭梨2只,新鲜柠檬汁2汤匙,大柳橙3只,无盐黄油2汤匙,淡色红糖3汤匙,白兰地3汤匙,盘饰:,开心果3汤匙,压碎,新鲜柠檬薄荷叶若干  
    做法:1.梨去皮,去核,切成四块,然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁,拌匀,以防梨肉变色。
    2.橙去皮及筋,横向切成1厘米厚的圆片。
    3.锅置中火上,放入黄油,黄油融化后下糖,不断搅动,以免烧焦。迅速加入梨片,煮约3分钟,注意要不时翻动梨片,每一面只能煮片刻,至梨片略软,但表面仍然坚硬。加入橙片,再煮大概1分钟,至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
    4.将梨和橙舀入盘中,保温。转大火,煮沸锅中的汁液,直至汁液减半。水果回锅,注入白兰地,加热,退后一步,点火。
    5.将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好,撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。



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    1心食谱
    2植物通

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