桃粿

广东潮汕地区的传统小吃
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桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃,民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做“红壳桃”。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。[3]
桃粿的馅料非常丰富,主要有糯米、香菇、虾米等等。[2]桃粿颜色粉嫩,形状呈桃形,表皮软糯,内里糯米香[2]桃粿有长寿的寓意,潮汕人常用来拜神祭祖,祈求家人平安长寿。[1]
2019年1月,“潮州红桃粿制作技艺”入选潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。[4]

名称由来

桃粿又名红桃粿、红曲桃、红壳桃粿、粿桃,是广州潮汕地区比较常见的粿品之一。其得名源由有三,其一是因为在制作的过程中加了一种红色的食用染料,其二是因为形状为扁桃形,其三因为是大米做的粿品,所以也叫“粿”。[1]