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  • 桔皮

    桔皮,散发出金黄澄亮的果皮,除了香香的酸甜味之外,还有一股淡雅的花香味,可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香,非常适合与其它花草一起饮用。 切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。

    编辑摘要

    目录

    简介/桔皮 编辑

    基本信息

    桔皮是桔子的外皮。

    桔皮桔皮

    花名:桔皮

    学名:Citrus sinensis

    英 文 名:Citrus tankan Hayata

    科名:芸香科

    摘取部位:果实皮

    产地:中国岭南

    效能

    柑桔是营养丰富且消费量最大的果品之一。果肉风味极佳,汁甜味美,也常制成大众化饮料。桔皮加工后可制成糖果及果冻等,晒干后是中医常用的「陈皮」;叶片、花朵及果实可提炼精油、香水。果渣及果皮亦可提制果胶及芳香油用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。

    注意事项

    请置于室内阴凉干燥处,避免儿童自行拿取。

    适宜搭配

    玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草、马鞭草、复盆子叶、薄荷叶、马黛茶。

    冲泡方式

    桔皮桔皮

    浸泡时间需要稍长一点,约5分钟。

    花言茶语

    花草茶的最佳配角

    妙用/桔皮 编辑

    桔皮桔皮

    在做汤汁浓厚的菜肴时,很多人总是会对洗锅有些“恐惧”。酱油,糖和油混合在一起加热,就会形成厚厚黏黏的酱汁,有的时候,还会糊在锅底。每次洗锅,都把洗碗布弄的很油很脏。而且,清洗锅子还费时费水。分享个废物利用的方法,不是必须,但你可以试试看。桔子是咱们常吃的水果,大多数人都会直接扔掉桔皮,怪可惜的。放冰箱里吧,这样的话,桔皮可以去味,在我们需要洗锅的时候,随手拿出一个废桔皮就能帮忙啦。

    使用方法:

    1) 剥下来的桔皮,用白色的那面擦锅底,多擦几次,就会将粘在锅底的油腻物质去除。

    2) 当大部分的残留物擦掉后,再用少许洗洁精清洗,就能很轻松的将锅洗干净了。

    做法/桔皮 编辑

    桔子桔子

    (1)桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,将其洗净晒干与茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。

    (2)桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后,浸于白酒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰。

    (3)烧粥时,放入几片桔子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。

    (4)烧肉或烧排骨时,加入几片桔子皮,味道既鲜美又不会感到油腻。

    (5)桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。

    桔皮油的加工/桔皮 编辑

    生产桔皮油的工艺流程:原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。

    技术要点:

    (1)原料的选择 新鲜无霉烂的红桔、南宁桔、三湖蜜桔、温州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鲜的果皮摊放于干净、干燥通风处。

    (2)浸灰水 将粘度浸入pH为12的石灰水中,上面加压筛板,不让果皮上浮,浸泡10小时以上,浸到果皮呈黄色无白芯、稍硬、具有弹性,油的喷射力强,在压榨时不滑,残渣为颗粒状,渣中含油水量低,基本上榨干,过滤时较顺利,不易糊筛,粘稠度不太高为止。

    (3)漂洗 浸泡石灰水后,果皮用流动水漂洗干净后捞起,沥干水分。

    (4)压榨 将果皮均匀地送入螺旋式榨油机中,加压榨出桔皮油,排渣必须均匀畅通,排出皮渣要呈颗粒状,在加料的同时要打开喷口,喷射喷淋液,用量约与桔皮重量相等,做到喷液量、桔皮加料量和离心机分离量三者达到平衡。喷淋液由清水400~500公斤,小苏打1公斤和硫酸钠2公斤配成,调节pH值为7~8.

    (5)过滤 榨出的油水混合液经布袋,除去糊状残渣。

    (6)分离 混合液进入离心机的流量要保持稳定,流量过大,易出混油,流量过小,则影响产品产量,在正常情况下,离心机出来桔皮油是澄清透明的。分离完毕,停止加料,让离心机空转2~3分钟,大量冲入清水,把残存于转鼓内的油冲出。青年人网收集整理

    (7)静置与抽滤 分离出的桔皮油往往带有少量水分和果皮带来的蜡质等杂质,须在5~10℃的冷库中静置5~7天,使杂质下沉,后用虹吸管吸出上层澄清桔皮油,并通过滤纸与薄石棉滤纸层的漏斗减压抽滤。

    (8)包装 将澄清的桔皮油装于干净、干燥的棕色瓶或陶坛中,尽量装满,加盖密封,最后用硬脂蜡密封,贮藏于冷库或阴凉处。

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