桔皮

散发出金黄澄亮的果皮,除了香香的酸甜味之外,还有一股淡雅的花香味,可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香,非常适合与其它花草一起饮用。 切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。

编辑摘要

目录

桔皮 - 简介

基本信息

  桔皮是 桔子的外皮。
桔皮
花 名:桔皮
  学 名:Citrus sinensis
  英 文 名:Citrus tankan Hayata
  科 名: 芸香科
  摘取部位:果实皮
  产 地:中国 岭南

效能

   柑桔是营养丰富且消费量最大的果品之一。果肉风味极佳,汁甜味美,也常制成大众化饮料。桔皮加工后可制成糖果及果冻等,晒干后是中医常用的「 陈皮」;叶片、花朵及果实可提炼精油、 香水。果渣及果皮亦可提制果胶及芳香油用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌 消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。

注意事项

  请置于室内阴凉干燥处,避免儿童自行拿取。

适宜搭配

   玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、 柠檬草、马鞭草、覆盆子叶薄荷叶、马黛茶。

冲泡方式

  浸泡时间需要稍长一点,约5分钟。

花言茶语

  花草茶的最佳配角

桔皮 - 妙用

  在做汤汁浓厚的菜肴时,很多人总是会对洗锅有些“恐惧”。酱油,糖和油混合在一起加热,就会形成厚厚黏黏的酱汁,有的时候,还会糊在锅底。每次洗锅,都把洗碗布弄的

很油很脏。而且,清洗锅子还费时费水。分享个废物利用的方法,不是必须,但你可以试试看。桔子是咱们常吃的水果,大多数人都会直接扔掉桔皮,怪可惜的。放冰箱里吧,这样的话,桔皮可以去味,在我们需要洗锅的时候,随手拿出一个废桔皮就能帮忙啦。
  使用方法:
  1) 剥下来的桔皮,用白色的那面擦锅底,多擦几次,就会将粘在锅底的油腻物质去除。
  2) 当大部分的残留物擦掉后,再用少许洗洁精清洗,就能很轻松的将锅洗干净了。

桔皮 - 做法

  (1) 桔子皮中含有大量的 维生素C和香精油,将其洗净晒干与 茶叶一样存放,可同茶叶一
桔子
起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。
  (2)桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的 中药材。可将其冼净晒干后,浸于白酒中,2~3 周后即可饮用,能清肺化痰。
  (3)烧粥时,放入几片桔子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。
  (4) 烧肉烧排骨时,加入几片桔子皮,味道既鲜美又不会感到油腻。
  (5)桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。

桔皮 - 桔皮油的加工

  生产桔皮油的工艺流程:原料→选择→浸灰水→漂洗→压榨→过滤→分离→静置与抽滤→包装。
  技术要点:
  (1)原料的选择 新鲜无霉烂的红桔、南宁桔、三湖蜜桔、温州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鲜的果皮摊放于干净、干燥通风处。
  (2)浸灰水 将粘度浸入pH为12的石灰水中,上面加压筛板,不让果皮上浮,浸泡10小时以上,浸到果皮呈黄色无白芯、稍硬、具有弹性,油的喷射力强,在压榨时不滑,残渣为颗粒状,渣中含油水量低,基本上榨干,过滤时较顺利,不易糊筛,粘稠度不太高为止。
  (3)漂洗 浸泡石灰水后,果皮用流动水漂洗干净后捞起,沥干水分。
  (4)压榨 将果皮均匀地送入螺旋式榨油机中,加压榨出桔皮油,排渣必须均匀畅通,排出皮渣要呈颗粒状,在加料的同时要打开喷口,喷射喷淋液,用量约与桔皮重量相等,做到喷液量、桔皮加料量和离心机分离量三者达到平衡。喷淋液由清水400~500公斤,小苏打1公斤和硫酸钠2公斤配成,调节pH值为7~8.
  (5)过滤 榨出的油水混合液经布袋,除去糊状残渣。
  (6)分离 混合液进入离心机的流量要保持稳定,流量过大,易出混油,流量过小,则影响产品产量,在正常情况下,离心机出来桔皮油是澄清透明的。分离完毕,停止加料,让离心机空转2~3分钟,大量冲入清水,把残存于转鼓内的油冲出。青年人网收集整理
  (7)静置与抽滤 分离出的桔皮油往往带有少量水分和果皮带来的蜡质等杂质,须在5~10℃的冷库中静置5~7天,使杂质下沉,后用虹吸管吸出上层澄清桔皮油,并通过滤纸与薄石棉滤纸层的漏斗减压抽滤。
  (8)包装 将澄清的桔皮油装于干净、干燥的棕色瓶或陶坛中,尽量装满,加盖密封,最后用硬脂蜡密封,贮藏于冷库或阴凉处。

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