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  • 梅菜鸡

    梅菜鸡,是一款美味食谱,主要原料是光鸡、梅菜心、冬笋等,这道菜制作简单、营养丰富,鲜香可口。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 梅菜鸡 主要食材: 梅菜,鸡

    目录

    简介/梅菜鸡 编辑

    【菜名】 梅菜鸡

    【所属菜系】粤菜 
    【菜肴口味】鲜香

    梅菜鸡梅菜鸡


    【涉及食材】类  
     

    原料/梅菜鸡 编辑

    光鸡(1只,1000克)、梅菜心(150克)、冬笋(100克)、冬菇(60克)、瘦肉(100克)、鸭蛋(1只)、火腿(25克)、味粉(10克)、葱(3条)、菱粉(100克)、油(200克)、精盐(少许)  。



     

    制作过程/梅菜鸡 编辑

    一、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡皮。 
    二、梅菜去叶留,切成薄片,冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。 
    三、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。


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