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  • 植物油

    中国人正在经历着一场全面的植物油灾难,从欧米伽脂肪失衡,反式脂肪(氢化油),地沟油到转基因油!大量吃植物油只有几十年的历史;在千百万年的进化史里,我们的祖先吃鱼类、肉类、蛋类和坚果(例如花生),后来吃谷物(例如大豆和玉米),没有机器可榨出花生油、大豆油和玉米油等。广告主更关心你的钱包而不是你的健康。大多数植物油:欧米伽6有余,欧米伽3不足。科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

    编辑摘要
    科学 +
    植物油

    澳大利亚最近的一项研究发现,亚洲国家女性肺癌发病率居高不下的原因,可能是植物油在作祟。[详细]

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 植物油 英文名: vegetable oil
    主要营养成分: 高级脂肪酸等 主要食用功效: 润肠,护肤养颜
    适宜人群: 所有人都可食用 副作用: 避免光照,隔绝空气
    主要原料: 高级脂肪酸,甘油 是否含防腐剂:

    目录

    简介 /植物油 编辑

    植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中。
    (图)植物油植简介

    从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。

    分级 /植物油 编辑

    根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级,我国食用植物油质量标准体系规定,市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级,而压榨花生油压榨油茶籽油芝麻油等则只有一级和二级之分。[1]

    类型 /植物油 编辑

    植物油植物油
    (1)植物油脂是由脂肪酸甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。                                                 

    (2)按性状植物油可分为油和脂两类。

    通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

    简介 /植物油 编辑

    植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不
    饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。

    主要用途 /植物油 编辑

    1、食用植物油脂人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

    2、工业用植物油脂其用途极为广泛,是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

    3、植物油脂是国际市场上重要商品之一,随着我国改革开放和国民经济发展,进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等 ,主要输往日本朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油椰子油棕榈油亚麻油蓖麻油等,主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾印度新加坡马来西亚等国家。

    .4.唯一溶于水的植物油巴马火麻   

    春播秋收,生长期为8个月,宜植于石山区土壤。巴马火麻高达1.5-2米,每年2月种植,8月初开花,10月下旬成熟,收获后晒干保存,一般无虫害。火麻籽为扁卵圆形,长4-5毫米,表面光滑呈棕色或黑色花纹。巴马火麻壳硬而脆,去壳后得到火麻仁。   

    据日本生物考察团研究结果,火麻仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等,其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4%,是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。在功效上,火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。长期食用,不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效,还有养心益血、延年益寿之功。   

    火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为“长寿油”,是唯一能够溶解于水的油料。在所有植物油中不饱和脂肪酸含量最高,同时含有大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗,还含有被誉为“植物脑黄金”的α-亚麻酸(ALA)。巴马火麻对自然生长环境要求极为苛刻,目前只产于巴马北部的石山,产量稀少且价格昂贵。巴马火麻是迄今为止发现最有效的抗衰老抗辐射植物,鉴于在美容养颜和抗衰老方面的潜在价值,1999年联合国粮油调查署考察巴马火麻后向全世界特别推荐可滋泉巴马火麻油为“最有开发价值的植物油”。

    质量规格 /植物油 编辑

    1、食用植物油脂其品质规格主要有色泽、透明度、气味、水分、杂质、比重、折光指数、酸价等。
    2、工业用植物油脂除包括上述食用植物油脂的大部分规格外,还有碘价、皂化价、脂酸凝固点等。
    3、进口植物油脂的品质规格见表1—3—19,并根据精炼程度不同分别执行GB2716—88《食用植物油卫生标准》,GB15197—94《精炼食用植物油卫生标准》和GB13103—91《色拉油 卫生标准》。

    检验方法 /植物油 编辑

    按ZBX04007~04021—86,ZBB66001~66002—86《出口植物油检验方法》和ZBX14003~14008—85《进口油脂检验方法》进行检验。

    包装 /植物油 编辑

    一般以铁桶、小铁听装或散装。铁桶要求坚固,桶盖严密,桶身清洁,包装完好,适于长途海运

    适合人群 /植物油 编辑

    所有人都能食用。

    营养分析 /植物油 编辑

    植物油主要含有维生素E、K、等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

    营养特点 /植物油 编辑

    1、花生油
    花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
    从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇麦胚酚磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
    2、菜籽油
    菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
    3、芝麻油
    芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
    4、棉籽油
    精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇上升,维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
    5、葵花籽油
    精炼葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。 

    火麻油火麻油[2]

    6、亚麻油
    亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亚油酸15-30%,亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,储藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
    7、红花籽油
    红花籽油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积,防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外,红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分,所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 

    8、大豆油
    大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
    从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

    火麻油

    巴马火麻油是阿尔法亚麻酸的代表性食用油类,阿尔法亚麻酸具有抗炎作用,有助于抑制过敏反应、防辐射、保护视力、增强智力、调节血脂作用、降血压、降低血黏度、增加血液携氧量、预防心肌梗塞和脑梗塞;对胰岛素抵抗和糖尿病等多项疾病有显著效果。
    另外火麻油中欧米伽6族亚油酸与ω-3族阿尔法亚麻酸2.4:1的天然比值,符合卫生组织推荐的小于等于4:1的最佳比值的特点,火麻油还含有人体必需的微量元素,是最具有营养平衡性的油脂。[3] 火麻油还含有大量的卵磷脂、和维生素E、维生素B、矿物质等能够及时清除大量自由基,排毒养颜、润肠通胃,目前已经使火麻油串红,成为抗衰老食品的一种。[3]

    制作指导 /植物油 编辑

    1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
    2、可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
    3、应避免经高温加热后的油反复使用。
    4、植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

    小贴士

    1.避免溢锅
    做菜汤时,汤容易溢出锅外,如果用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈,经过这样处理汤就不再溢出锅外了,煮稀饭也可仿此处理,避免溢锅。
    2.防粘锅底
    在煮饭的水中加一汤匙植物油,饭粒不会粘在一起,也不粘在锅底。
    3.防肉馅变质
    肉馅如一时用不完,可将其盛在碗里,表面抹平,然后浇上一层熟食油,可隔绝空气,存放不易变质。
    4.煮粟子易剥壳
    煮粟子时加几匙油,煮好后就很容易剥其壳。
    5.让螺、蚌吐净泥土
    新鲜的螺、蚌,在食用前,要使其吐净泥再进行烹制,在养殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天后,螺、蚌可以吐净泥土。
    6.处理木质菜板
    将菜油150-250克倒入锅中,油沸后灭火,然后把菜板平放在盆里,用勺将热油慢慢滴在菜板上,油浸完又滴,直到菜板下面油浸为止。这样处理后的菜板不会裂口,木质也不易变色。
    7.拔木螺钉
    生锈的木螺钉往往拔不出来,只要滴几滴植物油在钉头上,让油慢慢渗入木头内,拔起来就很顺当。
    8.除电镀家具生锈
    若电镀家具生锈,可用棉花蘸上植物油擦试,切不可用硬物除锈。
    9.处理不锈钢餐具
    不锈钢餐具在使用前,要在表面涂上一层薄薄的植物油,并在火上烘干。这样使用起来既容易清洗,又可延长其使用寿命。
    10.除耳内小虫
    耳内飞进小虫,往往耳内滴几滴菜油,可使虫子闷死,然后用棉花棍将其沾出来。
    11.减轻烧烫伤
    对Ⅱ度以内的烧烫伤,可在菜油内加入少量冰片,然后涂在烧烫伤部位,具有消肿,防止皮肤皱缩,减少水泡形成及液体渗出等作用。
    12.菜刀防锈
    每次用完菜刀擦试干净,然后涂上一层植物油,这样可以防锈。

    食用方法 /植物油 编辑

    反复使用的植物油,每使用一次,其燃点就会降低,油的质量也会降低。在使用过的油里添加新鲜的油并不会提高油的质量,最好的办法就是以新油取代旧油。为了防止热油飞溅,在食物入油之前应尽可能地排干水分。
    油炸食物的时候,可用食品温度计来监测油温。这样一来,食物可在最准确的油温下入锅,并且可以在烹制过程中调整油温,从而将油温控制在燃点以下。一次不宜炸太多食物,这会降低油温,导致食物吸收太多的油而失去原有的滋味。每次油炸少量的食物,食物才会呈金黄色,外脆里嫩。
    为了保证植物油反复使用的安全性,可遵照以下指南:不要加热至超过燃点的温度,为了安全起见,温度应保持在230℃以下;植物油在每次使用之后,其中残留的食物颗粒或其他残余应过滤掉;不要使用铜、青铜或黄铜器皿,这些材质会导致油类氧化和变质,最好使用不锈钢器皿。[4]

    食疗作用 /植物油 编辑

    植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力等。

    储存 /植物油 编辑

    食用油容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂反应”,食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果。储存植物油时应注意以下几点:
    1、避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化;
    2、隔绝空气,可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件;
    3、盛油的容器放阴凉通风处,防止温度过高和阳光照射;
    4、及时清除油内的油脚和杂质,并要特别注意油里不要带进水分,已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶;
    5、维生素E是一种良好的抗氧化剂,可用一粒维生素E胶丸,刺破后加入500毫升食用油中,搅匀,即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜,也能防止产生臭味。

    市场现状 /植物油 编辑

    2008年中国植物油价格经历了前所未有的波动,油脂企业经营承受的风险明显高于往年。08年植物油及油籽进口量再一次刷新历史纪录,植物油供给对外依赖程度处于较高水平。2008年我国在增加进口植物油储备基础上,在南方油菜籽产区收储菜籽,在北方大豆产区收储大豆,充实调控油脂市场能力。2009年我国植物油市场面临着更为复杂多变的环境,一方面,南半球大豆产量减产,第三季度植物油供给可能略显偏紧;另一方面,油籽相比于其他粮食作物,种植收益仍然较高,2009年北半球种植面积可能会增加,植物油供给将继续增长。 

    小贴士 /植物油 编辑

    避免溢锅


    做菜汤时,汤容易溢出锅外,如果用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈,经过这样处理汤就不再溢出锅外了,煮稀饭也可仿此处理,避免溢锅。


    防粘锅底

    在煮饭的水中加一汤匙植物油,饭粒不会粘在一起,也不粘在锅底。

    肉馅如一时用不完,可将其盛在碗里,表面抹平,然后浇上一层熟食油,可隔绝空气,存放不易变质。

    煮粟子易剥壳 

    煮粟子时加几匙油,煮好后就很容易剥其壳。

    让螺、蚌吐净泥土

    新鲜的螺、蚌,在食用前,要使其吐净泥再进行烹制,在养殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天后,螺、蚌可以吐净泥土。

    处理木质菜板

    将菜油150-250克倒入锅中,油沸后灭火,然后把菜板平放在盆里,用勺将热油慢慢滴在菜板上,油浸完又滴,直到菜板下面油浸为止。这样处理后的菜板不会裂口,木质也不易变色。

    7、拔木螺钉

    生锈的木螺钉往往拔不出来,只要滴几滴植物油在钉头上,让油慢慢渗入木头内,拔起来就很顺当。

    8、除电镀家具生锈

    若电镀家具生锈,可用棉花蘸上植物油擦试,切不可用硬物除锈。

    9、处理不锈钢餐具

    不锈钢餐具在使用前,要在表面涂上一层薄薄的植物油,并在火上烘干。这样使用起来既容易清洗,又可延长其使用寿命。

    10、除耳内小虫

    耳内飞进小虫,往往耳内滴几滴菜油,可使虫子闷死,然后用棉花棍将其沾出来。

    11、减轻烧烫伤

    对Ⅱ度以内的烧烫伤,可在菜油内加入少量冰片,然后涂在烧烫伤部位,具有消肿,防止皮肤皱缩,减少水泡形成及液体渗出等作用。

    12、菜刀防锈

    每次用完菜刀擦试干净,然后涂上一层植物油,这样可以防锈。

    误区 /植物油 编辑

    误区一:橄榄油最贵,所以营养价值也最高

    因为橄榄油提炼起来比较困难,其生产的劳动价值高,所以价格也就水涨船高了。当然,橄榄油有很多好处,比如,它可以软化血管,对心脑血管疾病能起到一定的防治作用,还可以降低糖尿病人的血糖含量,预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长,可用于烧伤烫伤的创面保护,而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的,它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

    尽管如此,也不能光吃橄榄油,因为每一种植物油都有自已的独特之处,因此,最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸,可以增强身体的免疫力,改善皮肤状况,加速胃溃疡的痊愈,降低血压和胆固醇,是大脑正常运转所必需的原料。

    误区二:精炼才是植物油质量的保证

    提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味,还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时,许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
    误区三:永远告别动物油
    人们认为吃动物油易引发冠心病肥胖症等,因而青睐植物油,其实这很片面。

    动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸,易导致动脉硬化,但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温,保护和固定脏器等功能。

    光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,在器官中沉积,会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。

    正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸,对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取长补短。

    误区四:标有不含胆固醇字样的油才是好油

    不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。

    在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇!

    备注 /植物油 编辑

    巧辩油温有几成:油温一二成时,锅底有一些小油泡漫漫泛起;三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;九成油温,油烟呈密集型上升。

    行业发展 /植物油 编辑

    2014年我国植物油供应依然呈现过剩的局面。由于临时存储菜籽收购政策继续进行,国内植物油库存将继续增加,植物油价格出现大幅上涨的可能性不大。
    [5] 目前我国食用植物油库存量十分庞大,库存消费比已超过40%。专家分析,库存增加的主要原因是临储菜油库存大增、中央和地方储备油增加、油脂油料进口量大增。我国油籽进口增长主要来自大豆和油菜籽,最近几年我国植物油进口量保持较高水平,进口格局发生变化,油脂油料进口增加导致植物油对外依存度不断提高。
    棕榈油是全球植物油产量增加最大的品种,占全球植物油贸易量的比重达62%。受全球棕榈油产量大幅增加、价格优势十分明显的影响,2012/2013年度我国棕榈油进口量大幅增加,国内供给保持充裕局面。但由于国内棕榈油库存庞大,加上棕榈油与其他植物油价差缩小,2013/2014年度我国棕榈油进口量可能会 出现下降。
    受国际市场棕榈油价格上涨的影响,近期国内棕榈油价格上涨,但国内棕榈油供应十分充裕,将制约其价格的上涨幅度,上半年外强内弱的格局将会继续存在。未来几个月国内棕榈油价格在6000~6500元/吨运行的可能性较大。如果下半年棕榈油主产国天气正常,国内价格可能会再次跌破6000元/吨。
    2014年全球大豆产量再次大幅增加,后期国际市场大豆将呈现震荡下跌的趋势,大豆价格的低点可能会出现在第四季度。在豆油成本下降、产量增加的情况下,国际市场豆油价格难以持续上涨。最近几年国内植物油供应和消费的增加主要依靠豆油。受国内大豆压榨量继续增加导致豆油产量不断提高的影响,2014年国内豆油供应依然会保持充裕局面,豆油价格难以大幅上涨。沿海地区一级豆油价格在6500~7500元/吨运行的可能性较大。

    争议 /植物油 编辑

    据英国《每日电讯报》11月7日报道,科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
    研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。[6]

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    相关文献

    附图

     

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    参考资料
    [1] ^ 引用日期:2014-06-30
    [2] ^ 引用日期:2014-05-08
    [3] ^ 引用日期:2014-05-08
    [4] ^ 引用日期:2013-10-18
    [5] ^ 引用日期:2014-09-18
    [6] ^ 引用日期:2015-11-11
    扩展阅读
    1新浪读书频道
    2【植物油的食用方法及储存方式】

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