• 正在加载中...
  • 氨基酸

    氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。氨基酸能在植物或动物组织中合成,可由蛋白质水解得到,在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。氨基酸(amino acids)广义上是指含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物,但一般的氨基酸,则是指构成蛋白质的结构单位。氨基酸是构成生命大厦的基本砖石之一。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酶。作为重要营养素,氨基酸可从食物中获取,主要来源有:牛奶、肉类、蛋类、豆制品(前3种能提供最优质的蛋白质),对于可正常进食的人来说,氨基酸类营养素可从食物中获取,无须通过其他辅助手段补充。

    编辑摘要
    百科帮你涨姿势

    自然界中共有300多种 不同氨基酸味道不同 分无味、味甜、味苦等

    无色结晶、熔点在230℃以上、没有确切熔点、熔融时分解释放CO2

    对光有吸收作用 在可见光区域均无光吸收、在远紫外区均有光吸收

    科学 +
    氨基酸

    美国明尼苏达大学的研究人员通过一个小规模试验发现,一种名为“N-乙酰半胱氨酸”的氨基酸能抑制某些人的赌瘾。[详细]

    基本信息 编辑信息模块

    中文名称: 氨基酸 外文名: amino acids
    化学式: 通式是H2NCHRCOOH,R基为可变基团 化学品类别有机物: 含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称
    专业: 农业科学|医药科学|生物学 作 用: 构成蛋白质(protein)的基本单位
    • 婕~高考班集体打吊瓶输入氨基酸,校方称其补充能量。但专家表示,高三学生通过正常饮食,如鸡蛋牛奶等摄入的蛋白质,就可以获得足够的氨基酸。这种补充氨基酸的方法没有必要,不值得提倡。

    目录

    发展/氨基酸 编辑

    据《中国氨基酸行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》显示,全世界氨基酸产量中作为调味品及食品添加剂的约占50%,饲料添加剂约占30%,药用和保健、化妆品及其他用途的氨基酸约为20%。

    氨基酸氨基酸
    由于氨基酸需求量大、价格贵,世界各大氨基酸生产国的厂商积极发展氨基酸生产技术,抢占世界市场,竞争十分激烈。 

    我国的氨基酸产业发展很快,具有一定的规模,与世界氨基酸行业发展基本类似,很多国内企业生产的氨基酸都是用于食品加工。然而,药用氨基酸的市场需求正在不断增长,我国是有13亿人口的大国,也是人口老年化发展进程非常迅速的国家,我国对药用氨基酸及其衍生物的需求量和富含氨基酸饮品(口服液)需求量都十分巨大。近年来,中国氨基酸行业市场规模不断扩大,至2011年行业规模以上企业销售收入已达635.50亿元。
    随着氨基酸行业竞争的不断加剧,大型氨基酸企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内优秀的氨基酸生产企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对产业发展环境和产品消费者的深入研究。

    简介/氨基酸 编辑

    氨基酸氨基酸

    氨基酸(amino acids)广义上是指含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基有机化合物,但一般的氨基酸,则是指构成蛋白质的结构单位。氨基酸是构成生命大

    厦的基本砖石之一。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酶。

    两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽,一个蛋白质的原始片段,是蛋白质生成  氨基酸的前体。 氨基酸(amino acids)广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物,正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸,则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中,构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点,即其氨基直接连接在α-碳原子上,这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸,其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子,也是构成生命大厦的基本砖石之一。
    构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物,目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。 氨基酸(氨基酸食品)是蛋白质(蛋白质食品)的基本成分。蜂王浆中含有20多种氨基酸。除蛋白氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体本身不能合成、又必需的氨基酸外,还含有丰富的丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、丝氨酸等。科学家分析了蜂王浆(蜂王浆食品)中29种游离氨基酸及其衍生物,脯氨酸含量最高,占总氨基酸含量的58%。

    基本结构/氨基酸 编辑

    氨基酸通式氨基酸通式

    氨基酸为分子结构中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH),并且氨基和羧基都直接连接在一个-CH-结构上的有机化合物。通式是H2NCHRCOOH,R基为可变基团。

    除甘氨酸外,其它蛋白质氨基酸的α-碳原子均为不对称碳原子,因此氨基酸可以有立体异构体,即旋光异构,有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的氨基酸,都属L型。

    根据氨基连结在羧酸中碳原子的位置,可分为α、β、γ、δ……的氨基酸。 

    理化性质/氨基酸 编辑

    物理特性

    氨基酸氨基酸

    氨基酸都是无色结晶,熔点约在230℃以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇乙醚

    化学特性

    氨基酸具有两性,即大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性和碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。

    性质/氨基酸 编辑

    缬氨酸

    氨基酸氨基酸

    无色晶体,熔点极高,一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同,有的无味,有的味甜,有的味苦,谷氨酸的单钠盐有鲜味,是味精的主要成分。各种氨基酸在水中的溶解度差别很大,并能溶解于稀酸或稀碱中,但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把氨基酸从其溶液中沉淀析出。

    紫外吸收性质

    氨基酸的一个重要光学性质是对光有吸收作用。20种Pr——AA在可见光区域均无光吸收,在远紫外区(<220nm)均有光吸收,在紫外区(近紫外区)(220nm—300nm)只有三种AA有光吸收能力,这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸,因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。苯丙AA最大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm,蛋白质一般都含有这三种AA残基,所以其最大光吸收在大约280nm波长处,因此能利用分光光度法很方便的测定蛋白质的含量。分光光度法测定蛋白质含量的依据是朗伯—比尔定律。在280nm处蛋白质溶液吸光值与其浓度成正比。

    酸碱性质

    1、两性解离与等电点

    氨基酸氨基酸

    氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3正 缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子,因此氨基酸是两性电解质。

    氨基酸的等电点:氨基酸的带电状况取决于所处环境的PH值,改变PH值可以使氨基酸带正电荷或负电荷,也可使它处于正负电荷数相等,即净电荷为零的两性离子状态。使氨基酸所带正负电荷数相等即净电荷为零时的溶液PH值称为该AA

    2、解离常数

    解离式中K1和K2′分别代表α-碳原子上-COOH和-NH3的表现解离常数。在生化上,解离常数是在特定条件下(一定溶液浓度和离子强度)测定的。等电点的计算可由其分子上解离基团的表观解离常数来确定。

    3、多氨基(碱性氨基酸)和多羧基(酸性氨基酸)氨基酸的解离

    解离原则:先解离α-COOH,随后其他-COOH;然后解离α-NH3+,随后其他-NH3。总之羧基解离度大于氨基,α-C上基团大于非α-C上同一基团的解离度。等电点的计算:首先写出解离方程,两性离子左右两端的表观解离常数的对数的算术平均值。一般pI值等于两个相近PK值之和的一半。如天冬氨酸 赖氨酸。

    4、氨基酸的酸碱滴定曲线

    以甘氨酸为例:摩尔甘氨酸溶于水时,溶液PH为5.97,分别用标准NaOH和HCL滴定,以溶液PH值为纵坐标,加入HCL和NaOH的摩尔数为横坐标作图,得到滴定曲线。该曲线一个十分重要的特点就是在PH=2.34和PH=9.60处有两个拐点,分别为其PK1和PK2。 规律:pH<pK1′时,[R]>[R±]>[R]; pH>pK2′时,[R]>[R±]>[R+]; pH=pI时,净电荷为零,[R]=[R-]; pH<pI时,净电荷为“+”; pH>pI时,净电荷为“-”。

    蛋白质氨基酸/氨基酸 编辑

    名称甘氨酸丙氨酸精氨酸天冬氨酸半胱氨酸谷氨酰胺谷氨酸组氨酸缬氨酸天冬酰胺
    缩写GlyAlaArgAspCysGlnGluHisValAsn
    符号GARDCQEHVN
    名称 亮氨酸赖氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸脯氨酸丝氨酸苏氨酸色氨酸酪氨酸异亮氨酸
    缩写LeuLysMetPheProSerThrTrpTyrIle
    符号  LKMF  STWYI

    分类/氨基酸 编辑

    20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。

    侧链基团极性分类

    1、非极性氨基酸:丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸   

    2、极性氨基酸:

    1)极性不带电荷氨基酸:甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺   

    2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸):赖氨酸、精氨酸、组氨酸   

    3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸):天冬氨酸、谷氨酸

    氨基酸分子化学结构分类

    1、 脂肪族氨基酸:丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺   

    2、 芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸   

    3、 杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸   

    4、 杂环亚氨基酸:脯氨酸

    营养学角度分类

    1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给的氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%-37%。共有8种其作用分别是:   

    赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化。

    色氨酸:促进胃液及胰液的产生。  

    苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗。   

    甲硫氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。   

    苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能。   

    异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。   

    亮氨酸:作用平衡异亮氨酸。   

    缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。   

    2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸: 

    精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。   

    组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物。

    人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。  

    3、非必需氨基酸(nonessentialamino acid):指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等。

    检测
    1、茚三酮反应 (ninhydrin reaction)

    试剂 颜色 备注

    茚三酮(弱酸环境加热) 蓝色(脯氨酸、羟脯氨酸为黄色) (检验α-氨基) 

    2、坂口反应 (Sakaguchi reaction)

    α-萘酚+碱性次溴酸钠 红色 (检验胍基 精氨酸有此反应) 

    3、米隆反应 

    HgNO3+HNO3+热 红色 (检验酚基 酪氨酸有此反应) 

    4、Folin-Ciocalteau反应 

    磷钨酸-磷钳酸 蓝色 (检验酚基 酪氨酸有此反应) 

    5、黄蛋白反应 

    浓硝酸煮沸 黄色 (检验苯环 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸有此反应) 

    6、Hopkin-Cole反应(乙醛酸反应) 

    乙醛酸+浓H2SO4 乙醛与浓H2SO4接触面处产生紫红色环 (检验吲哚基 色氨酸有此反应) 

    7、Ehrlich反应 

    P-二甲氨基苯甲醛+浓盐酸 蓝色 (检验吲哚基 色氨酸有此反应) 

    8、硝普盐试验 

    Na2(NO)Fe(CN)2*2H2O+稀氨水 红色 (检验巯基 半胱氨酸有此反应) 

    9、Sulliwan反应 

    1,2萘醌、4磺酸钠+Na2SO3 红色 (检验巯基 半胱氨酸有此反应) 

    10、Folin反应 

    1,2萘醌、4磺酸钠在碱性溶液 深红色 (检验α-氨基酸)

    肽键(peptide bond):一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合,除去一分子水形成的酰胺键。

    肽(peptide):两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。是氨基酸通过肽键相连的化合物,蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等,一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽(oligopeptide),由10个以上氨基酸组成的称多肽(polypeptide),它们都简称为肽。肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子,因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了,因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基(amino acid residue)。

    多肽有开链肽和环状肽。在人体内主要是开链肽。开链肽具有一个游离的氨基末端和一个游离的羧基末端,分别保留有游离的α-氨基和α-羧基,故又称为多肽链的N端(氨基端)和C端(羧基端),书写时一般将N端写在分子的左边,并用(H)表示,并以此开始对多肽分子中的氨基酸残基依次编号,而将肽链的C端写在分子的右边,并用(OH)来表示。目前已有约20万种多肽和蛋白质分子中的肽段的氨基酸组成和排列顺序被测定了出来,其中不少是与医学关系密切的多肽,分别具有重要的生理功能或药理作用。

    多肽在体内具有广泛的分布与重要的生理功能。其中谷胱甘肽在红细胞中含量丰富,具有保护细胞膜结构及使细胞内酶蛋白处于还原、活性状态的功能。而在各种多肽中,谷胱甘肽的结构比较特殊,分子中谷氨酸是以其γ-羧基与半胱氨酸的α-氨基脱水缩合生成肽键的,且它在细胞中可进行可逆的氧化还原反应,因此有还原型与氧化型两种谷胱甘肽。

    近年来一些具有强大生物活性的多肽分子不断地被发现与鉴定,它们大多具有重要的生理功能或药理作用,又如一些“脑肽”与机体的学习记忆、睡眠、食欲和行为都有密切关系,这增加了人们对多肽重要性的认识,多肽也已成为生物化学中引人瞩目的研究领域之一。

    多肽和蛋白质的区别,一方面是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少,一般少于50个,而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成,但它们之间在数量上也没有严格的分界线,除分子量外,现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构,即其空间结构比较易变具有可塑性,而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的空间结构,这也是蛋白质发挥生理功能的基础,因此一般将胰岛素划归为蛋白质。但有些书上也还不严格地称胰岛素为多肽,因其分子量较小。但多肽和蛋白质都是氨基酸的多聚缩合物,而多肽也是蛋白质不完全水解的产物。

    主要功能/氨基酸 编辑

    组成蛋白质

    氨基酸是构成蛋白质的最基本物质,与生物的生命活动有着密切的关系。氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质,两个或两个以上的氨基酸脱水缩合成肽,它是一个蛋白质的原始片段,是蛋白质生成的前体。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

    调节代谢平衡

    如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病。同样,如果人体内缺乏某些非必需氨基酸,会产生抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。

    食物营养作用/氨基酸 编辑

    食物中的有效成分称为营养素。 氨基酸作为营养素,有以下作用。

    帮助蛋白质在机体内被消化和吸收

    作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将大分子蛋白质分解为小分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。

    起氮平衡作用

    当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时,摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等,称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量时,机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质,体内组织蛋白依然分解,持续出现负氮平衡,如不及时采取措施纠正,终将导致个体死亡。

    转成糖或脂肪

    氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。  

    产生一碳单位

    某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团,包括甲基和亚甲基等。

    一碳单位具有两个特点:不能在生物体内以游离形式存在;必须以四氢叶酸为载体。

    能生成一碳单位的氨基酸有:丝氨酸色氨酸组氨酸甘氨酸

    参与构成酶、激素、部分维生素

    酶的化学本质是蛋白质,含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物,有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

    医疗应用/氨基酸 编辑

    氨基酸在医药上主要用来制备氨基酸注射液,也用作治疗药物和用于合成多肽药物。用作药物的氨基酸有一百几十种,其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和非构成蛋白质的氨基酸有100多种。

    由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位,对维持危重病人的营养,抢救患者生命起积极作用,成为现代医疗中不可少的医药品种之一。氨基酸主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病和呼吸道疾病,也常用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。

    含氨基酸食物/氨基酸 编辑

    氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类、豆类、花生、杏仁、香蕉、鸡蛋、银耳和新鲜果蔬,动物内脏、瘦肉、乳类、山药、藕等含氨基酸也较多。

    赖氨酸:鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。
    亮氨酸:存在于动物蛋白质和奶制品中,如牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆类等,全谷、叶菜、燕麦和小麦胚芽中也发现有亮氨酸存在,同时大蒜 黑木耳也含有丰富的亮氨酸
    色氨酸:含色氨酸最多的是小米,每100克含色氨酸202mg,此外,牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋、鱼片等也是富含色氨酸的食物。
    蛋氨酸:豆制品,黑芝麻酱,海藻类含有丰富蛋氨酸。
    苏氨酸:发酵食品(谷物制品)、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿 等。
    缬氨酸:白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。
    精氨酸:被称为“大脑食粮”。氨康源氨基酸中含有精氨酸
    异亮氨酸:糙米,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦。
    苯丙氨酸:苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到。肉和奶制品中苯丙氨酸的含量尤其的高,燕麦和小麦胚芽里苯丙氨酸的含量很低。

    必需氨基酸/氨基酸 编辑

    人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(须从食物中供给)。 
     必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种其作用分别是: 
    (一) 赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还; 
    (二) 色氨酸:促进胃液及胰液的产生; 
    (三) 苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗; 
    (四) 蛋氨酸;参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能; 
    (五) 苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能; 
    (六) 异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于(1) 甲状腺(2)性腺; 
    (七) 亮氨酸:作用平衡异亮氨酸; 
    (八) 缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。 
    (九) 组氨酸:作用于代谢的调节; 
    (十)精氨酸:促进伤口愈合,精子蛋白成分。

    代谢途径/氨基酸 编辑

    脱氨基作用

    细胞内从有机化合物分子上除去氨基的酶促反应,是机体内氨基酸代谢的第一步。脱氨基作用有氧化脱氨、非氧化脱氨和联合脱氨等方式。其中以联合脱氨基最为重要。

    转氨基作用

    转氨作用是氨基酸脱氨的重要方式,除Gly、Lys、Thr、Pro外,大部分氨基酸都能参与转氨基作用。α-氨基酸和α-酮酸之间发生氨基转移作用,结果是原来的氨基酸生成相应的酮酸,而原来的酮酸生成相应的氨基酸。

    脱羧作用

    生物体内大部分氨基酸可进行脱羧作用,生成相应的一级胺。氨基酸脱羧酶专一性很强,每一种氨基酸都有一种脱羧酶,辅酶都是磷酸吡哆醛。氨基酸脱羧反应广泛存在于动、植物和微生物中,有些产物具有重要生理功能,如脑组织中L-Glu脱羧生成r-氨基丁酸,是重要的神经介质。His脱羧生成组胺,有降低血压的作用。Tyr脱羧生成酪胺,有升高血压的作用。但大多数胺类对动物有毒,体内有胺氧化酶,能将胺氧化为醛和氨。

    合成/氨基酸 编辑

    氨基酸氨基酸

    组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫(Embden-Meyerhof)途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨酸,前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤藓糖-4-磷酸有关,后者是由ATP磷酸核糖焦磷酸合成的。

    微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸,动物有一部分氨基酸不能在体内合成。必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物,经多步反应(6步以上)而进行生物合成的,非必需氨基酸的合成所需的酶约14种,而必需氨基酸的合成则需要更多的,约有60种酶参与。

    生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外,还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面,氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解,或由于脱羧转变成胺后被分解。

    相关事件/氨基酸 编辑

    2012年5月5日,高考临近,孝感一中一个高三班的学生集体在教室内打吊瓶补充氨基酸,教室半空中拉上了铁丝,挂着很多吊瓶,不少同学正在一边学习一边打吊瓶,整个教室至少有20瓶吊瓶。校方及学生认为氨基酸能促进大脑发育,防止细胞退化,可以补充能量。

    华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授黄连珍表示,这种补充氨基酸的方法完全没必要,不值得提倡。氨基酸来源自蛋白质,平时的食物如鸡蛋、牛奶、猪肉中,都含有大量的蛋白质,特别是鸡蛋,是完全的动物蛋白质,营养价值高,高三学生通过正常饮食,比如一天吃一两个鸡蛋或喝点牛奶,就可以获得足够的氨基酸。另外,大脑的活动不仅仅需要氨基酸,还需要其他物质,比如糖分,而经常打氨基酸还可能造成营养不均衡等现象。

    密码子表/氨基酸 编辑

    密码子(codonm),RNA分子中每相邻的三个核苷酸编成一组,在蛋白质合成时,代表某一种氨基酸。科学家已经发现,信使RNA在细胞中能决定蛋白质分子中的氨基酸种类和排列次序。也就是说,信使RNA分子中的四种核苷酸(碱基)的序列能决定蛋白质分子中的20种氨基酸的序列。碱基数目与氨基酸种类、数目的对应关系是怎样的呢?为了确定这种关系,研究人员在试管中加入一个有120个碱基的信使RNA分子和合成蛋白质所需的一切物质,结果产生出一个含40个氨基酸的多肽分子。可见,信使RNA分子上的三个碱基能决定一个氨基酸。  

    显示方式:分类详情 | 分类树

    共有162个词条

    相关文献

    添加视频 | 添加图册相关影像

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:96次 历史版本
    2. 参与编辑人数:58
    3. 最近更新时间:2017-07-14 09:30:02
    立即申请荣誉共建机构 申请可获得以下专属权利:

    精准流量

    独家入口

    品牌增值

    广告