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  • 水晶狮子头

    水晶狮子头是一道十分好吃又具营养美食

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 水晶狮子头 主要食材: 去皮猪五花肉,马蹄,鸡蛋
    分类: 家常菜 口味: 咸鲜味
    特点: 汤清味鲜,肉嫩爽口

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    原料/水晶狮子头 编辑

    去皮猪五花肉500克,马蹄150克,鸡蛋8个,精盐4克,味精3克,胡椒粉1克,鸡清粉2克,干淀粉150克, 鸡清汤500克,嫩肉粉5克。      

    制法/水晶狮子头 编辑

    (1)肉洗净剁成泥,马蹄去皮剁成末,和肉泥一起放入盆中,加入精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、嫩肉粉,搅拌均匀,做成直径为5厘米的丸子。
    (2)鸡蛋取蛋清,加入干淀粉拌匀成糊(蛋黄另作他用)。
    (3)锅置旺火上,放入清水1000克,烧至80摄氏度时改用小火,保持温度,将肉丸子逐个粘上蛋清糊下入锅中,待丸子浮上水面时捞出,放入炖盅。
    (4)锅置旺火上,放入鸡清汤,加精盐、味精、鸡清粉,调好滋味,烧开后倒入每个炖盅内,用保鲜膜封好,入笼用旺火蒸30分钟,取出撤去保鲜膜,即可上桌。

    特点/水晶狮子头 编辑

    汤清味鲜,肉嫩爽口,蛋清似白云飘。

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