• 正在加载中...
  • 水果粥

    水果粥,早已有之,除了根据自己口感的喜好外,还要依据水果的寒凉与温热性质来定。气候转入炎热期,因此应该选用寒凉性质的水果入粥, 如果是体质虚寒的人士,则应该选用温热性质的水果入粥。 水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 水果粥
    特 点: 清新爽口、营养健康 口 味:
    工 艺:

    目录

    基本分类/水果粥 编辑

    寒凉类水果
    色香味俱全的水果粥色香味俱全的水果粥
    寒凉类水果有、橘、菱、荸荠香蕉雪梨、柿子、西瓜等。  

    温热类水果  

    温热类水果有、栗、桃、杏、龙眼荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。  

    甘平类水果   

    甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。[1]

    营养成分/水果粥 编辑

    水果粥水果粥
    米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 

    苹果:苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖,果胶,有机酸,多种维生素,钙、磷、镁等矿物质,膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以降低胆固醇,特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。 

    菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、等矿物质,脂肪蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。 

    葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。 

    做法举例/水果粥 编辑

    【香蕉粥】

    水果黑米粥水果黑米粥
    糯米淘洗干净,入锅加水烧滚,转小火熬半小时,放入去皮的香蕉丁和冰糖,续熬约10分钟即成。可热食也可凉食。此粥清热润肠、和胃健脾、降血压。
    西瓜粥
    选用优质大米、糯米、糖金桂、西瓜瓤、冰糖。将大米、糯米淘洗干净加水烧滚,用小火熬半小时,放入去子的瓜瓤和冰糖,煮10分钟后,撒切碎的金桔米即成。此粥清热去暑,除烦止渴、利尿、开胃止泻、降血压。
    【番茄粥
    番茄用沸水烫泡去皮去子切碎;大米淘洗干净加水煮半小时,放入番茄、盐、续煮10分钟后放味精调味即成。此粥清热解毒、凉血平肝。
    芒果粥
    糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核的芒果和冰糖,续煮5分钟即成,香甜软糯。益胃古津、止咳利尿、祛痰。

    【鲜荔粥】
    鲜荔、糯米、冰糖糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖,续煮10分钟即成。此粥补益肝肾、益气和胃。
    山楂粥
    取新鲜山楂果10个,洗净,剖开去核。另取粳米500克,与山楂一起放入压力锅,加适量开水后加盖加热约20分钟。自然放凉即可开盖食用,但不宜久存,应及时吃完。山楂粥味酸香糯,解渴解馋,很适合盛夏食用。若用压力锅熬制可以保持无氧状态,并尽可能地保存山楂的有效成分。
    樱桃桔子粥
    将糯米(粳米)淘净,放适量的水。将樱桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核,每片切成三小段。当粥烧滚,粥已粘稠时,放入樱桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均匀即可。张保生
    雪梨粥
    将雪梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。把洗净的米和冰糖放进雪梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。刘心
    枇杷粥
    枇杷洗净,西米浸涨。再将枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。此粥可润肺止渴,止咳下气。[2]

    营养菜谱/水果粥 编辑

    做法一 

    原料

    椰香黑米水果粥椰香黑米水果粥
    白饭1碗 ,水蜜桃1/2个,苹果1/4个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾 ,盐1小匙,糖1/2大匙,奶油球2个 ,水3杯[3]

    步骤 

    (1)将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用。
    (2)将白饭与3杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状。 
    (3)将材料及调味料全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。

    做法二 

    原料

    米饭(蒸)200克,苹果50克,菠萝50克,葡萄干20克,红茶3克 。 

    调料

    盐2克,胡椒粉2克,奶油20克  

    制作工艺

    1.苹果洗净去内核,切小块。2.菠萝每片切成6小块。3.葡萄干浸泡在红茶中,变软时捞出。4.锅中倒入奶油融解,放入苹果、菠萝和葡萄干略炒,再加入高汤5克煮开。5.最后,加入白米饭和水,改用小火煮约1分钟,并用盐和胡椒粉调味就可以了。

    试用方法:早餐|中餐|晚餐|零食

    做法三

    食材

    瑶柱50g,白果20g,大米250g,香芹50g,虾仁少许,盐少许。

    详细步骤
    1 瑶柱用适量开水泡软后撕成丝。白果去壳,洗净备用。香芹切段。 
    2 将大米洗净后,把白果、大米,虾仁、香芹段和一半瑶柱丝放入锅中,加适量清水和盐用大火煮开,再转小火慢熬40分钟。
    3 煮粥的同时,把剩下的一半瑶柱丝用另一蒸锅隔水蒸10分钟。 
    4 粥煮好后,把蒸熟的瑶柱丝放入粥里拌匀即可。[4]

    食谱相克/水果粥 编辑

    米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

    葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

    红茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。

    忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。

    相关文献

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2010-10-21
    [2]^引用日期:2010-10-21
    [3]^引用日期:2010-10-18
    [4]^引用日期:2013-10-30

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:18次 历史版本
    2. 参与编辑人数:11
    3. 最近更新时间:2015-05-19 06:43:52

    互动百科

    扫码下载APP