汾酒
中国山西省传统特色名酒统称
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历史版本
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汾酒，又称为“老白汾酒”，因产于中国山西省吕梁市汾阳市杏花村，故又称“杏花村汾酒”。[1]汾酒是中国最古老的酒，[2]其前身“汾清”的最早文字记载可追溯至1500年前的北齐年间。[3]汾酒是清香型白酒的典型代表，[4]在国内外消费者中享有极高的盛誉。[5]
杏花村是中国著名的酒都，[2]早在6000年前，杏花村地区就有了谷物酿酒的习俗。[6]汾酒以当地栽培的高粱为原料，用大麦、豌豆制成的曲为糖化发酵剂，[7]加以经年陈酿，勾兑而成。[8]其工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。[4]以汾酒为母酒，还产生了老白汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒，[2]是中国白酒酿造历史最长的杰出品种之一。[5]
1915年，汾酒荣获巴拿马万国博览会最高大奖“甲等大奖章”。[5][6][9]2006年，杏花村汾酒酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产。[1]2020年，杏花村汾酒老作坊及传统酿造区域入选第四批国家工业遗产名单。[10]