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  • 沁州核桃

    沁州核桃,山西省沁县特产,全国农产品地理标志。

    沁州核桃历史悠久,早在宋代就有种植,并成为贡品。清代,成为“沁州三件宝”之一。沁州核桃果型分圆形和椭圆形,个体端正,外表光滑,果仁易取片大丰满,仁色微黄,风味香甜,生食加工皆宜。

    2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“沁州核桃”实施农产品地理标志登记保护。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 沁州核桃

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    产品特点/沁州核桃 编辑

    外在感官

    沁州核桃 沁州核桃

    沁州核桃果型分圆形和椭圆形,个体端正,外表光滑,单果重在14—18.2克之间,三径平均3.72厘米,果壳厚度纸皮和厚皮一般0.7—2毫米,白净匀称,用手可捏开;缝合线窄而平,结合较紧,顶部微凸,基部凸起,易取整仁和半仁,片大丰满,仁色微黄,风味香甜,生食加工皆宜。

    内在品质

    沁州核桃无公害、纯天然,营养丰富。据谱尼测试技(北京)有限公司对沁州核桃综合检测结果显示:沁州核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。沁县人有这样的说法:每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克鸡蛋的营养。沁州核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准是NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件,NY/T393—2000绿色食品农药使用准则,NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则。

    产地环境/沁州核桃 编辑

    山西省沁县沁州核桃产区属于暖温带大陆性气候,四季分明,全年日照时数2533.1小时,年均蒸发量1756.9毫米,年平均降雨量606毫米。一年中雨量主要集中在核桃树生长旺盛期的七、八月份,占全年降雨量的一半以上,此光照、温湿度都为核桃生长提供了优越的长生发育条件。

    沁州核桃 沁州核桃

    沁县境内全是源头活水,没有过境水。拥有漳河泉、王后泉、元王泉、申则泉等17处泉水,评价质量和贮量超过崂山,可与法国阿原卑斯山矿泉水相媲美;地表水年径流量1.316亿立方米,史称“泉泊河湖到处有,滋润万物山河秀”。致使丘陵区保持湿润,空气清爽,冬无严寒,夏无酷暑,促使核桃树健康生长。沁州核桃产区地势多为丘陵、半丘陵、背风向阳、势缓土肥。土质为褐土、草甸土。土壤有机质含量在1.8﹪以上;全氮含量为0.091﹪以上,全速磷9.98ppm以上,全速钾128.88ppm以上,土壤pH值6.5—8.2,呈中性至微碱性,适宜优质核桃的生长发育和优良品质的形成。

    历史渊源/沁州核桃 编辑

    公元前11世纪,在今牛寺乡南涅水村就设立了甲水县,辖区的王泉山、桃园、南牛寺一带盛产核桃,是县衙进贡皇上的佳品,皇上食之佳品,甚感兴趣。一日,皇上边吃核桃边聊天,谈起佛祖释迦牟尼来,就旨意大臣随县衙到甲水县,集中了全国石刻匠人在甲水县大规模开展石刻运动,石刻运动从释迦牟尼在娘肚里形成胚胎临终一生进行了石刻,一樽一个释迦牟尼故事。此石刻于20世纪50年代初从南涅水村出土,现存于县城二郎山“南涅水石刻陈列馆”。至此,甲水县周边形成了以核桃为主的产业。

    史书载:沁县故县镇徐村有个人叫吴典,清康熙三十七年(1698年)担任了保和殿大学士兼刑部尚书。任职后的康熙四十二年(1703年),他回家探亲,返京时,挑选沁县营养最丰富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米带回京城,进贡给康熙皇帝,康熙皇帝吃后十分高兴,欣然吟道:“沁州三件宝:核桃、瓜子、吴阁老(沁州黄小米)”,至此,沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米就成了沁县的三大宝之一。每年将沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米作为贡品进贡皇宫,也就成了远近闻名的地方名产。沁州人因为他把南瓜籽、核桃、小米贡给康熙皇帝而成为名产,价值倍增,百姓收入增加,感恩尊称他为“阁老”,把康熙皇帝赐封的“沁州三件宝的沁州核桃、沁州南瓜子、吴阁老(指示沁州黄小米)”写进史书,编为沁县的人文历史。[1]

    生产情况/沁州核桃 编辑

    2012年,沁州核桃经济林种植面积达到 9万亩。

    2017年,沁州核桃主产区牛寺乡建立了年可育苗20万株的核桃优种育苗基地,全乡核桃经济林已发展到2万亩,全县核桃经济林种植面积达到11万亩,其中盛果期面积3万亩,带动2.6万种植户户均收入3600元。

    产品荣誉/沁州核桃 编辑

    沁州核桃 沁州核桃

    2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“沁州核桃”实施农产品地理标志登记保护。[2]

    地理标志/沁州核桃 编辑

    地域保护范围

    沁县位于太行、太岳两山之间的山西省长治市北部,属丘陵半丘陵区。堪称“一疙瘩土”。东邻武乡县,西接沁源县,南连襄垣县,北界武乡县。县辖定昌、漳源、郭村、册村、故县、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、杨安、段柳6镇7乡,306个行政村。沁州核桃地域保护范围在沁县的东北部,辖6个乡镇132个村:东至松村乡松村,西至郭村镇石板上村,南至新店镇栋村,北至牛寺乡王泉村。地理坐标为东经112°26′06″—112°41′12″,北纬36°35′25″—36°42′32″。海拔高度在916—1236米之间,以中等构造剥蚀侵蚀山坡、丘陵半丘陵地为主,北部多缓山坡、丘陵,东部丘陵、半丘陵,中南部地势较为平坦。

    质量技术要求

    (1)适地适树:以丘陵缓坡、平地、凹地、立地条件下的褐土和草甸土的沙壤土,海拔在700—1000米之间,选择背风向阳的南北行向地域为栽培条件。

    (2)肥熟坑土:春季打坑1米见方,表、中、低层土分堆于坑的南、北、东向,雨季前绿草和表土入坑沤制,秋季加施牛、马、羊等草食动物粪便及人粪尿与坑内沤制草肥搅翻均匀、踏实。

    沁州核桃 沁州核桃

    (3)冬春栽植:如冬季栽植,需在入冬前选择苗高1、2米以上,基径1.2厘米以上的沁州核桃、晋龙1号、晋龙2号、中林1号、3号品种,泥浆蘸根,挖坑内深度与苗根深度相当,浇足透水,栽植踏实。堆土至苗杆1尺左右,加套编织袋或塑料袋,袋内填土至盖树顶。次年清明节去土去袋,露出苗径至基部。连续3年。3年后5年内涂石灰、卷谷草以苗木安全越冬,春季栽植无需套袋堆土。

    (4)成树管理:栽植5年后,即进入成树管理期。入冬前刮表皮涂石灰水,从树杆根部挖壕0.5尺深呈扇形至树冠边缘,施入人粪尿、牛、马、羊等动物粪便60千克,浇足水后覆盖。次年春惊蛰至清明期浇足透水一次,6月疏果,追施氮、磷、钾肥2.5千克/株,7月中耕一次。5、6、7月对树枝为来年孕育植果枝进行修剪。9月至10月收获。

    (5)营养控制:对于幼龄期树,保障每株年平均施氮80—100克,磷30—40克,钾30—40克,有机肥5千无,氮、磷、钾配比控制在2.5:1:1。对于挂果初期树,保障每株年施入氮300—400克,磷150—200克,钾150—200克,有机肥20千克。氮、磷、钾配比为2:1:1。对于盛果期树,保障每株年施入氮800—1200克,磷600—800克,钾600—800克,有机肥50千克,氮、磷、钾配比为3:2:2。

    (6)产品收获及产后处理:果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色,部分果实顶部出现裂缝,容易剥离。种仁硬化,幼胚成熟。核壳坚硬,呈黄白色。成熟期在中秋时节。果实成熟后用棍棒击落收获。收回后堆放一米厚度,上盖席片或杂草,避免日晒,促进后熟。3—4天后摊开用棍棒敲打去青皮。而后在阴凉干燥处摊单果厚度凉晒7天后方可入库。严禁用水洗和漂白,以防水从缝合线浸入导致霉烂。

    专用标志使用

    地域范围内的沁州核桃生产经营者,在产品或包装上使用沁州核桃的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志,在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(沁州核桃名称和公共标识,图案结合标注形式)。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2018-12-07
    [2]^引用日期:2018-12-12
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