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  • 沉香[香料]

    沉香,又名“沉水香”,“水沉香”,古语写作“沈香”(沈,同沉)。古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”,就是指沉香。与檀香不同,沉香并不是一种木材,而是一类特殊的香树“结”出的,混合了油脂(树脂)成分和木质成分的固态凝聚物。而这类香树的木材本身并无特殊的香味,而且木质较为松软。据现在的研究,瑞香科沉香属的几种树木,如马来沉香树、莞香树、印度沉香树等都可以形成沉香。沉香的原料沉香树,是瑞香科、沉香属的一种乔木,高5-15米。树皮暗灰色,几平滑,纤维坚韧;小枝圆柱形,具绉纹,幼时被疏柔毛,后逐渐脱落,无毛或近无毛。产于中国广东、海南、广西、福建等地。喜生于低海拔的山地、丘陵以及路边阳处疏林中。老茎受伤后所积得的树脂俗称沉香,可作香料原料,并为治胃病特效药;树皮纤维柔韧,色白而细致可做高级纸原料及人造棉;木质部可提取芳香油,花可制浸膏。在古代,中国沉香树资源曾十分丰富。宋《本草衍义》记载,“沉香木,岭南诸郡悉有之,旁海诸州尤多。交干连枝,冈岭相接,千里不绝”。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 沉香
    原料: 瑞香科沉香属乔木 类型: 香料

    目录

    简介/沉香[香料] 编辑

    沉香沉香

    沉香是所有香料中最神奇、最珍贵之物,有沉水、半沉水(弄水)、不沉水之表现,产地不同,其香气也不同。一般沉香不经薰、焚,只有淡淡香味,而上佳沉香置于手中摩挲便能有阵阵香气,至于上好的奇南,置之房间即有香气溢出。

    沉香的香气只有通过具体品闻才能定,无论产地、不管沉水与否,只要气味宜人香气大,即为上品沉香,能得“辛、凉、甘、甜”、“清越高雅”、“醇厚韵永”即佳,上好沉香初、中、末(行家称为首、身、尾)香味层次不同,变化神妙、清凉持久极为难得。

    生成机制/沉香[香料] 编辑

    沉香沉香

    其一,“熟结”:树木死后,树根树干倒伏地面或沉入泥土,风吹雨淋,经年累月,慢慢分解、收缩而最终留下的以油脂成分为主的凝聚物。如《本草纲目》记:“其积年老木,长年其外皮俱朽,木心与枝节不坏,坚黑沉水者,即沉香也”。 

    其二,“生结”:树木在活着的时候形成的香结。刀斧斫砍、蛇虫动物啮蚀等外力引起较深的伤口后,香树会渗出树脂以作自我防护,从而在伤口附近结香。

    其三,“脱落”,枝干朽落之后又结出的香。

    其四,“虫漏”,由于树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香。

    由于年数短的香树树脂腺不足,一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香,而且从结香到成熟又需要很多年,所以上品天然沉香为无价之宝。

    天然沉香的产量受限,现在多用人工栽培香树。常在成熟香树的树干上切开或钻出一些“伤口”,或是铺设一些真菌,一年或几年之后就会在伤口附近结出沉香,而且年头越长,香的质量越好。但即使是人工栽培,一般也要10年以上的香树才能结香。

    形态/沉香[香料] 编辑

    成不规则块状或盔帽状,有的为小碎块。块片一面坚实,木质,有凿削痕,淡棕色,间有棕黑色微显光泽的斑块或小点(是分泌物);另一面是树脂渗出固结面,土黄棕色,凹凸不平,有裂纹,并见蜂窝状小孔,于放大镜下观察显颗粒性,有疏松感,刀割之呈粉末状脱落。质硬,大多不沉于水。有特异香气,味微苦;燃烧时发浓烟及强烈香气,并有黑色油状物渗出。

    香气/沉香[香料] 编辑

    沉香的香气十分可人,它的化学成分比较复杂,仅主要成分“沉香脂”就有十几种。由于树种不同,所接受自然环境催化的不同,年代长短的不同,几十种沉香脂的化学变化也不同,所以产生的香气也不同。有文献记载说“生香”之香气优于“熟香”之香气”。而熟香是取自于土地中,最好不要有泥土的“霉气”。这样无论生、熟都是好香。因为香气本身无法以准确的文字描述,“辛凉甘甜”、“醇厚韵永”、“清越高雅”等等都是只可意会之辞令而已。只有经久品闻沉香,多品多见才能分出香气高下。在神秘的沉香族群中又有沉水香、弄水香、浮水香之分。更有“白奇南”、“绿奇南”、“黑奇南”之分。

    总之,以沉香的香气论,只要气息宜人,使人闻到心生喜悦,并不产生焖、烈、腻、俗的境况便是好香。沉香有的能沉水,沉于水当然是由于含油脂量多比重大所以沉水,沉水的香气浓郁是必然的,但半沉水甚至不沉的香结,也有的由于自然条件优良,依然有极佳的香气。

    至于“奇南”也写作“棋楠”、“伽楠”等等,传说纷纭,其实奇南就是沉香中优质品而已,由于树种不同颜色便分出了白、绿、黑,而这类沉香有沉水、不沉水之分,更多的是“弄水”即半沉水。奇南香生成机制和沉香一样,只因树种不同,可能与木质疏松度、香腺成分的不同,结成的香更由于外界条件优越,所以其香味有一种“层次”感,被一些玩香家称为有初香、身香、尾香之别。实际上沉香,甚至是檀香、降香以及多种制香在燃烧、薰焖时因香料的过火时间、本身炭化程度都有一种递进变化,岂止奇南香。不过奇南的味道真的美满,以润、甘、清、甜,略带奶香为品香家所钟爱罢了。

    质量/沉香[香料] 编辑

    一般来说,沉香的密度越大,说明凝聚的树脂越多,其质量也越好,所以古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别:入水则沉者,名为“沉水”香;次之,半浮半沉者,名为“栈香”(栈,竹木所编之物),也称“笺(音“煎”)香”、“弄水香”等;再次,稍稍入水而漂于水面的,名为“黄熟香”。

    产地/沉香[香料] 编辑

    现在沉香的主要产地是印尼、马来西亚、越南、泰国、老挝、中国的海南岛等地。在历史上,印度,缅甸等地也曾多产沉香,但由于大量采伐,现已很少出产,只是沉香的加工中心。

    产量/沉香[香料] 编辑

    以盛产沉香而闻名的越南,2010年全年的高品质沉香产量也不过18公斤。

    收藏/沉香[香料] 编辑

    国内的一家沉香收藏协会曾经对重量在100克以内的沉香价格走势做过统计,其中绿奇楠沉香的价格到了2006年已经是600 元/克,而到了2007年就升到了1000元/克,2008年到2010年的价格则分别为2200元/克、2800元/克和3500元/克,2011年在 此基础上再度飙升,上好绿奇楠的价格甚至逼近万元。

    据不完全统计,截止2011年底全国约有20万人杀入沉香收藏界。而根据海南沉香收藏协会的不完全统计,进入沉香收藏界的各路资本已近100亿元。

    佛教地位/沉香[香料] 编辑

    在佛教中,沉香的地位也很高。沉香是“浴佛”的主要香料之一,沉香木雕刻的念珠、佛像等是珍贵的佛具,沉香制作的熏香不仅用于礼佛,还是参禅打坐的上等香品。

    辨别/沉香[香料] 编辑

    购买者首先看表面的油线是否清晰,通常来说,外观越细腻越好,毛孔粗大的沉香说明品质较差,而油线模糊的多为冒牌货。好的沉香有油斑,并且油斑会泛在表面,用手摸上去,却不油腻不脏手。真正沉香会有香味,这种味道是若隐若现的,有间歇性,不会一直有种很冲的香味。好的沉香烧起来,烟色发白,并且成为一条直线向上,丝丝散发,香味明显,否则为假货。沉水不沉水本来也是鉴别沉香的一种手段,但造假者手段高明,这种方式并不能完全鉴别出沉香的真假。

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    天然材料香料

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