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  • 沙姜牛肉

    沙姜牛肉是一道以牛肉(胸)500克,山药2根,沙姜1块等为材料,经过多个步骤制作而成的美食。

    编辑摘要

    目录

    材料/沙姜牛肉 编辑

      主料:牛肉(胸)500克,山药2根,沙姜1块

      辅料:杭椒2根

      调料:色拉油、食盐、冰糖、葱、红酒(适量),八角2个、香叶2片,老抽少许

    沙姜牛肉的做法/沙姜牛肉 编辑

      1.准备:牛肉洗净切小块,入水中焯过,沥水;沙姜尽量切小薄片,葱切段

      2.铁棍山药去皮,洗净后切小段,放在清水泡着防止氧化

      3.炒锅入油,放入冰糖待其溶化后,放入牛肉块翻炒上色

      4.再放入葱、沙姜等香料,倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

      5.加开水漫过肉身,大火煮滚后转小火至少一个半小时,待其熟烂后放入山药段和少盐

      6.炖至山药酥烂即可收汁起锅,装盘后撒入杭椒碎

    烹饪小技巧/沙姜牛肉 编辑

      1、沙姜要尽量切的薄。

      2、起锅前,卤汁也要收的厚一些,这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中,吃起来口中喷香。

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