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  • 沙田柚

    沙田柚,又称柚、抛、文旦,拉丁文名:Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.芸香科、柑橘属植物,乔木。主要产于广西(容县桂林柳州等地),湖南(永江),江西(赣州南康,又名南康甜柚),广东(梅州)。广西容县沙田村最先种植,因此称做沙田柚。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 沙田柚 别名: 柚、抛、文旦
    拉丁学名: Citrus maxima cv. Shatian T. T. Yu 界: 植物界
    门: 被子植物门(Angiospermae) 纲: 双子叶植物纲(Dicotyledoneae)也称木兰纲
    亚纲: 蔷薇亚纲(Rosidae) 目: 无患子目(Sapindales)
    亚目: 芸香亚目 科: 芸香科(Rutaceae)
    亚科: 柑橘亚科(Aurantioideae Engl.) 属: 柑橘属(Citrus Linn.)
    亚属: 柑橘亚属 种: 沙田柚
    命名者及年代: T. T. Yu 分布区域: 广西
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    形态特征/沙田柚 编辑

    沙田柚沙田柚
    树干
    乔木,嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。树冠高大,圆头形(半球形、扁圆形),开张或半开张,长势强健旺盛,枝梢较密,幼龄树枝干上有小刺。

    叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形,连冀叶长9-16厘米,宽4-8厘米,或更大,顶端钝或圆,有时短尖,基部圆,翼叶长2-4厘米,宽0.5-3厘米,个别品种的翼叶甚狭窄。
    总状花序,有时兼有腋生单花;花蕾 淡紫红色,稀乳白色;花萼不规则5-3浅裂;花瓣长1.5-2厘米;雄蕊25-35枚,有时部分雄蕊不育;花柱粗长,柱头略较子房大。
    果实
    果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上,淡黄或黄绿色,杂交种有朱红色的,果皮甚厚或薄,海绵质,油胞大,凸起,果心实但松软,瓢囊10-15或多至19瓣,汁胞白色、粉红或鲜红色,少有带乳黄色;种子多达200余粒,亦有无子的,形状不规则,通常近似长方形,上部质薄且常截平,下部饱满,多兼有发育不全的,有明显纵肋棱,子叶乳白色,单胚。果蒂部短颈状,果实底平或微凹,常有一个园脐形的印环,群众叫"金钱督",是沙田柚的特征之一,果皮黄色,中等厚,柚橼中等大,密生微凸,囊瓣长肾形,12--15瓣,中心柱小,充实;法囊细长,淡黄白色,水汁适中,清甜脆嫩。
    品种

    经过长期的培育,沙田柚目前有二个优良品系,一个是软枝种,另一个是硬枝种,软枝种树形多开长,枝条较小,分枝角度较大,树冠外围的部分枝条稍稍下垂,叶片较小较薄,叶色较浓绿,富有光泽;果实较小,倒心脏形,颈矮,皮较薄,外表较光滑,汁囊较柔软,脆嫩清甜,有密味,硬枝种树形半开张,枝条粗糙;向上生长;叶片较大较厚,叶色较淡;果实较大,梨形,颈高,皮较厚,外表粗糙,汁囊较硬,爽脆,味较淡,稍带有苦味,软枝种比硬枝种结果多,品质好,丰产稳产。
    与沙子柚的区别
    沙田柚在上世纪经广西平乐县沙子当地农民精心培育、选苗、改良从而演绎出沙田柚的新式版——沙子柚(又名平乐柚),在上世纪九十年代此成果在当地广为人知,《中国农作物优良品种》(平乐沙田柚)孙世贤编也有记载。
    沙子柚与沙田柚相比区别主要表现为:1、沙子柚口感酸甜且肉质鲜嫩,近似于蜜柚。2、沙子柚成年柚树高三米左右,而沙田柚成年柚树则高达六至十米。3、沙子柚果亩产更高且肉实更大。4、沙子柚从种植至出果只要三年,沙田柚则至少要五年以上,而且沙子柚更便于人工管理也抗病更强。

    生长习性  /沙田柚 编辑

    结果习性

    春梢是沙田柚的主要结果母枝,又是当年的结果枝和营养枝,对结果的多少,养分的积累和果实的增大影响很大,因此,培育健壮的春梢,对当年和次年的产量均具有重要意义。沙田柚的自花授粉结果性能较差,生产上多在沙田柚园配置授粉树。授粉树与沙田柚树的种植比例,一般以8~10:100较为合适。

    环境条件

    沙田柚需肥、需水量较大所以肥水充足是发展沙田柚必须首先考虑的重要条件。必须选择土层深厚、疏松、肥沃、水源充足的地方建园。山地应选坡度在20度以下背北向南的缓坡地山顶应有水源林。并且气温在摄氏13--36度,雨量年平均在1000--2000毫米的地带,都适宜它的生长发育,最适宜的温度是21--29度。

    地理分布/沙田柚 编辑

    沙田柚分布两广,广西分布较分散,除容县以外,苍梧、藤县、平南、桂平、贺县、钟山、昭平、蒙山、平乐、荔浦、阳朔、恭城、鹿寨、柳州,宜山、河池、融安、崇左、南宁、凭祥和桂林等地都有种植。广东沙田柚主要产地在梅州市梅县区、梅江区、五华县、大埔县等县区。此外四川、湖南、重庆等省(市)也有栽培。长江以南各地,最北限见于河南省信阳及南阳一带,全为栽培。东南亚各国有栽种。

    种植培育/沙田柚 编辑

    苗木繁育

    沙田柚沙田柚
    沙田柚苗的培育,有嫁接法,驳枝(圈枝)法和扦插法几种,但生产实践中,都以嫁接苗优于驳接苗和扦插苗,故目前生产实践中多采用嫁接法繁殖柚苗,驳枝法和扦插法逐步淘汰。 
    嫁接繁殖柚苗的方法 
    1.砧木苗的准备 
    (1)种子的采集 
    沙田柚的砧木,要选用酸柚树(红肉柚或白肉柚均可),到霜降季节,柚子已以成熟,果实采后,取出种子,及时处理,防止堆积发霉,影响发芽,种子的处理:先用草木灰水洗去种子外面的胶质,再用清水洗妆,然后放入福尔马林一分,清水五十份(或硫酸铜一份,清水一百六十份)的稀释液中,浸洗十分钟,取出放置五分钟,随即用清水洗净,在通风的地方阴干,即可播种。 
    (2)苗圃的选择 
    入秋以前,要预先选好苗圃的地点,苗圃地要选择向南或向东南,通风透光良好,坡度在10度以下,土层较厚(在20厘米以上),保水排水良好,灌溉方便,肥力中等的沙质壤土或沙质黄壤土,风害少,无病虫害的地方,过于粘重、脊薄、干旱、排水不良或地下水位高(在1米以上)的地方,都不宜作苗圃地。 
    (3)苗圃地的整理 
    合理深耕,精细整地,可促使苗木根系生长,提高单位面积出苗率和苗木的质量,在播种前,苗圃地要深耕晒土,使土质充分风化,苗圃的周围要开好排水沟,方便排灌,苗圃起畦要东西方向排列,一般畦宽1.2米,高15-20厘米,沟宽40厘米,畦长看地形而定,畦面要平,土粒要细碎,在播种前几天,要施草肥(每亩农家肥约1800公斤,草木灰150公斤,和表土拌匀),再进行播种。 
    (4)苗圃地的播种 
    10月下要收后经处理过的种子,随即播种,播种时,在畦面上先开好横行小沟,行距10厘米,每亩用种量约15-18公斤,可出苗木大约6万株,播种后盖上10厘米左右的细土,然后用蕨萁草、稻草等其他杂草覆盖畦面,淋水保湿,在方便灌水的地方也可灌1次"跑马水"渗湿地面,干旱时要注意淋(灌)水,经常保持苗圃地湿润,促进种子发芽,幼苗出土后揭去覆盖的草。 
    (5)砧木苗的管理 
    幼苗出土后,苗床要经常保持湿润,但又不积水,幼苗长出两片真叶,叶片变成深绿色时,开始施肥,前期要薄施勤施,十天到半个月施一次,连续施六、七次,后期看苗木生长情况适当施肥,肥料以人畜粪尿或硫酸铵等氮肥为主,适当施些草木灰或过磷酸钙等磷钾肥。 
    (6)砧木苗的移植 
    移植苗圃的选择、整地、施基肥等可参照苗圃播种的要求和做法,砧木苗移植的作用,一是促进侧根的生长,培育壮苗;二是按苗的大小分级种植,便于管理和嫁接;三是通过移植淘汰劣苗。移植在春芽发前进行,移植苗的疏密度为:行距20厘米,株距15厘米,每亩移苗1万株。在移植前3天,苗畦全面淋水1次,让苗木吸足水分,为了提高成 活率,移苗最好选择无风的阴天进行。移苗前喷射1次1:1:100的波尔多液,防止病虫害发生,起苗时砧木苗要适当剪叶和剪短主根,并用黄泥浆浆根,病苗、弱苗要剔除。移植后要淋定根水,经常保持土壤湿润,又要防止积水,从移植后到嫁接前要加强管理,如果叶片较薄,叶色较淡,要多施些肥;相反则可少施肥,结合进行中耕除草,砧木苗长到20厘注时进行剪顶(剪去3厘米左右),抑制主干的徒长,促进根群的发达,加厚皮层加粗主干,提早嫁接。一般在加强苗圃管理的情况下,头一个秋季播种的苗木,第二年春季进行移植,入秋后可开始嫁接。
    2.沙田柚苗的嫁接方法 
    为了加速苗木的繁殖,以适应发展沙田柚生产的需要,要尽可能利用较小的砧木苗嫁接,嫁接方法有:小芽切接法,枝切接法和"T"字形芽接法,小芽切接法对小砧木更为适用,能提早嫁接,提早出圃。嫁接时期,桂南容县地区,小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬(气温在摄氏15-20度),嫁接的苗木成活率最高,各地区的气候条件不现,枝条上幼芽萌发的迟早也不同,要看物候的变化情况灵活掌握。

    采用酸柚或枳壳培植砧木,于当年的1月播种,选择易排灌,肥沃地地块,按20×15(厘米)规格亩播2.5万粒砧木培育至7-9月即可进行嫁接(单芽接或枝接),接穗采自采穗圃当年的向阳健壮春梢。在抽一梢老熟前及时抹除砧木芽。第二梢老熟后即可解绑出圃。也可以长至第三年的春季再出圃。

    幼树管理

    沙田柚沙田柚
    从苗木与立地条件的选择为基础,到定植开始就应建立强大的根系,迅速扩大树冠,培养健壮的树势,达到一定的生长量之后,及时做好促花芽分化,落实壮花保果措施,以达到速生快长,早结丰产的目的。
    1、种苗

    苗木必须是以酸柚种子或枳壳种子培育做为砧木的,以优良单株的沙田柚春梢或秋梢做为接穗的,根系发达、须根多,且无病虫害的健壮种苗。 

    2、立地条件
    ①土壤深厚,最好是紫色页岩母质风化的土壤(红壤土);②坡度5~25度有空间利用与通透性较好的山地做为果 园。③果园做到(水、路、电)三通,便于加强管理。

    3、定植
    ①坎规格1×1米或1×0.8米,种植规格6×5米。②基肥与土壤搅均匀施放后,在坎面建立高出地面30厘米的树盘,在树盘中间进行浅种种苗,利于根系生长,促进幼树速生快长。 

    4、施肥
    新植幼树每年要求长梢四次,每次枝梢施肥二次,即促梢肥和壮梢肥,全年施肥八次。夏秋季由于幼树生长有强弱而抽梢不统一,使用人工抹梢力求统一放梢便于管理。
    5、扩穴深翻改良土壤
    种后第二年的秋冬在树冠边缘挖深0.6 米的沟,施放垃圾肥、绿肥、稻草等,另加一公斤磷肥和0.5公斤石灰。随着树龄的增加和树冠的扩大,用肥量亦应逐年增加。
    6、定干与树冠的培养
    ①幼树从移植后抽了四次梢就要定干,从地面起40厘米内把其它枝都剪去,确立主干。②树冠的培养。幼树原则上采取拉枝,枝条向有空间生长的方位拉,建立树体均匀主次枝条生长有序的体形。③防治病虫害,主要是溃疡病和潜叶蛾、红蜘蛛等。

    花芽分化管理

    花芽生理分化在9月下旬开始,相对集中在10月中旬至12月中旬,这个阶段主要提高树液的浓度,增加树体营养物质的积累,促使芽原基向花芽方向分化形成花芽,有了花才能实施壮花保果的措施。
    1、花芽分化条件
    只有树体本身具备了花芽分化的营养积累, 即其芽已成熟,在相对低温或干旱的环境条件下,芽原基才能向花芽方向分化,才能形成花芽。 

    2、花芽分化时期
    最早出现在9月底,直至次年的1月下旬尚有少数花芽开始分化,前后延续4个月之久,但相对集中在10月中旬至 12月中旬,而以10月中旬达到分化始盛期。 

    3、促花芽分化的措施 
    ⑴加强肥水管理,培育健壮的树势。①对次年进入结果的幼龄树,应在7月中下旬施有机质为主的秋梢肥,并在秋梢转绿前后,增加根 外喷施 肥。②放秋梢的时间8月上旬,也应掌握在不会招致冬梢发生的前提下,适应提早。③对于挂果多的树和弱树,则应重施秋梢肥,促发秋梢并使之迅速转绿,充实健壮,以利于恢复树势,积累养分进行花芽分化。
    ⑵合理修剪:保护优良的结果母枝,促进花芽分化。
    ⑶制水:促花芽分化最有效办法是制水;在秋梢转绿之后,就应当减少水分的供应,以促使其秋梢尽快老熟,提高树液浓度,利于树体内的碳水化合物和成花物质的积累,及时地进入花芽分化阶段。
    断根。一般在秋梢转绿后的10月份进行。
    沙田柚沙田柚
    断根的方法是在树冠滴水线位置挖沟,沟的大小视树冠的大小而定,一般长1.5~3.0米,宽 40~50厘米,水田柚园(根群较浅生)15~20厘米。如遇树壮旺、水平根系不发达的单株,可向树冠里略为加宽,以设法切断几条切口1 厘米左右的粗根,并让其曝晒一段时间,待上述制水的叶色有所转变 后才可覆土。若断根促花与果园的深翻改土(2~4年须进行一次)结 合起来,则沟的长、宽、深度等应按深翻改土的标准进行,经断根晒根,促花芽分化的效果更为理想。
    ⑷环扎或环割:时间应在秋梢老熟后的10月进行。a、环扎。在主干或主枝选圆滑的部位,用14或16号铁线扎圈,并用铁钳把铁丝拧紧,其松紧度以在铁丝下的树皮有水渍出现,或铁丝被嵌入1/3为宜。环扎经20~30天,当叶片开始出现退绿时,即应把铁丝解松。b、环割。用普通电工刀环割主干1圈,以割断树皮皮层、不伤木质部为适。c、环扎或环割后如出现黄叶或落叶,则应及进淋水或叶面喷水,并在叶面喷布十万分之一的2,4-D加0.3%的尿素溶液。d、对生势弱的植株不能进行环扎或环割。⑸摘除冬梢。准备放果的树体必须摘除10月上旬至12月中得长出的冬梢,所有养份贮存在原来的枝条上便于促花。 ⑹使用激素促花。使用多效唑加细胞分裂素在10月中旬和11月下旬各喷一次进行促花芽分化。

    壮花保果

    这个阶段主要加强肥水管理和病虫 害防治,达到壮花保果的目的。

    1、培养健壮的树势
    提高沙田柚的座果率,应着眼于上一年。 一是保持良好的树势。二是培育一定数量、健壮的枝梢,以利树体营 养积累,三是注意保叶过冬。 

    2、合理施肥
    ⑴在现蕾初期12月下旬(冬至后),要以氮肥为 主施重肥。⑵根外施肥,对酸性土壤的柚园,应喷施硫酸锌、硫酸镁、 硼砂(或硼酸)1~2次。砂质土壤容易出现缺硼现象,影响花粉萌发 伸长、果实膨大,应适当喷施硼肥。⑶在花蕾期,叶面喷施0.1~0.3% 的钼酸铵1~2次,有助于新梢叶绿素的形成,促进光合作用和对磷及 氮素的吸收,提高花质。⑷在6月上旬重施壮果肥。 

    3、疏梢
    为了保证花器官和幼果有足够的养分供应,要适当抑 制过旺的春梢生长,即疏去树顶部分幼嫩的春梢,使之相对集中在花 器官和幼果发育方面,有利于提高座果率。 

    4、疏花蕾
    为了减少不必要的养分消耗,可以在疏去一部分春 梢的同时,有计划地人工地疏去一部分花蕾,使之集中养分,供给留 下来的花朵,促使其健壮地生长发育,具体做法:①疏去一部分花序, 即当花蕾如火柴头大小时,按1条结果母枝挂果1~2个的原则,疏去 结果母枝顶端和生势较弱的花序,留下1~2束健壮的花序。但花量不 多的单株,只对个别花序过多的结果母枝疏去一部分。②在第1次疏 花后的10~15天,当花蕾如黄豆大小时,疏去花序顶端和过弱的花蕾, 1束花序只保留2~3朵健壮的花蕾。③在疏花过程中,要注意使留下 来的花在整个树冠内分布均匀。 

    5、人工异花授粉
    (1)适时采集花粉。从沙田柚初花起,着手 从生长正常、树势健壮的授粉树上采集刚刚开放或即将开放的健壮花 朵,

    沙田柚
    沙田柚
    要带花柄摘下来。授粉树最好是酸柚或红肉砧板柚。授粉方法有 3种①将花瓣和柱头去掉,将花粉直接受到刚开放的健壮的沙田柚花 的柱头上,一般每朵花可授15~20朵沙田柚的花。②用毛笔蘸授粉树 的花粉,再蘸到刚开放的沙田柚花的柱头上。如采用此方法,则应先 将授粉的花药用镊子在干净的锅盖上让其略为烘干,使花药裂开,花 粉散出来,然后收集起来装进小瓶以供使用。如若采集回来后要等到 次日或后天才使用,则应采摘含苞欲放的花朵,拿回来后插在盛有湿 砂的盘子里,但保留时间也不能过久。③使用花粉液进行授粉:50克 水加酸柚花10~20朵的花药,再加2,4-5~6ppm、蜜糖20~25%、硼 砂0.1%等调配成花粉液。用干净毛笔蘸授花粉液到刚开放的沙田柚 花的柱头上,这种方法可提高酸柚花的利用率,提高座果率。 

    (2)授粉时间。晴天上午的8~11时为最佳授粉时间,其次是下午 4~7时。人工授粉必须分批进行,先开先授,后开后授。一般按座果 率30~40%计算,柚树结果100个授粉300~450朵花,分3~4次授粉 便可。
    6、喷施生长调节剂保果
    一般在谢花后至幼果初期对幼果部位 喷布1次2,4-D,相隔15~20天后再喷1次,浓度为百万分之五至百万分之七。注意:①必须在春梢叶片老熟之后,不然会引起药害。②配 制的药液浓度必须准确,过浓易导致药害,故必须严格掌握使用浓度, 操作时均匀喷雾,不能喷重复。③若与0.2~0.3%的尿素、或植物健 生素混用,效果更佳。
    7、放蜂和摇花 
    ①在开花期,已间种了授粉树的沙田柚园放养蜜蜂,有助于花 粉的传播。②在盛花期如遇阴雨,需每隔2~3天摇大枝1次,以震落 花瓣。
    8、摘除夏梢:
    防止夏梢萌发的方法是合理施肥,避免偏施氮肥。 一旦发生有3~5厘米长就要用人工抹除或摘除。
    9、病虫害防治:
    在花期和幼果期,应加强对花蕾蛆、红蜘蛛、蝽蟓(臭屁虫)和炭疽病溃疡病疮痂病等的防治。以上各项壮花 保果措施,重点是加强肥水管理和病虫害的防治。沙田柚老区在开花 前7天喷施杀菌剂防治病菌为害花朵。

    整形修剪

    整形修剪可使被剪枝条的生长势增强(即促进剪口附近的芽萌发 或新梢生长),但对整个树体的生长有暂时削弱,这就是修剪的双重 作用。对沙田柚的修剪整形要正确运用各种方法,抑强扶弱,正确促 控,使树势均衡,枝干主次分明,紧凑丰满,枝组健壮,树冠内部留 有效枝梢多,花果健壮生长。 

    1、幼龄柚树的整形
    幼树定干后注意培养3~4个主枝,每个主枝留3~4副主枝,树冠内部要有较多枝梢。①采取拉枝为主。②坚持 统一放梢;把零星的过早萌发的嫩梢抹除,待全园各株有70~80%萌 芽时抹除一次后再放梢。③抹芽定梢:新梢长3~6厘米时进行除弱留 强,去直留斜,每条基枝留2~3条健壮的新梢,并注意分布方向合理。
    2、结果柚树的整形修剪
    结合冬季清园,在10月底至11月中旬采果后立即进行修剪,复壮树势,培养优良的结果母枝。结果柚树留春梢,最多再留8月初抽出的秋梢,其余各季节抽出的枝梢全部抹除 有利于壮花保果和促花。①树膛内剪去枯枝、病虫枝、重叠枝、徒长 枝,回缩霸王枝;让树体内外有充足的阳光直射枝干,提高树体抗性,有利于促花。②强调柚果采摘时一果两剪:第一剪连同结果枝剪下,第二剪再剪去柚果上的果柄。③对长势衰弱的柚树修剪,要重回缩, 疏去过多的无叶枝、衰弱枝,减少次年的开花量和养分消耗,抽生健壮春梢,复壮树势。另外,春夏季把落花落果枝和无叶枝剪除,达到壮花保果。

    优质果管理 

    优质沙田柚果,重量要有1公斤以上,果形端正,表面即外观光亮,无病虫为害的虫斑和病斑。可溶性固形物含量

    沙田柚
    沙田柚
    (糖度)达14%以 上;味甜蜜、脆口,无其它杂味。 

    1、控制肥水
    沙田柚树形高大、果实累累,要求肥水管理较高,怎样改造提高品质,提供柚果所需养分壮果肥在6月上旬以前全部 施下。8月下旬起应控制使用速效氮肥。在水田或低畦平缓的果园做好控制肥水的管理,对于提高可溶性固形物含量是十分必要的。

    2、进一步提高沙田柚果的可溶性固形物含量(糖度):
    试验证明,花生麸或菜籽麸可促进沙田柚富于蜜味清甜,磷肥可促进柚果糖分增加(尤其骨粉)。因此,①增施磷肥和有机质土杂肥。②增施沤制10~25天的花生麸和骨粉,提倡“一果一两花生麸(菜籽麸)、半两骨粉”,可分别于7月初和8月初作二次施放。③采果时用甲基托布津或多菌灵消毒,贮藏一段时间后才包装,对于提高可溶性固物含量较好。 

    3、疏果:
    根据植株的挂果能力,时间掌握在5月至6月底前完成。在幼果期采用人工方法疏去多余的幼果、病虫果、畸形果,使柚果在 树冠内均匀地分布,保证采收时成为合格的商品果。 

    4、提倡根外施肥:
    5~7月各喷一次云大120、生多素、万果宝或高美施。8月以后喷施磷肥、钾肥,如高美施、绿旺一号或磷酸二 氢钾等。 

    5、防治为害柚果外观的病虫主要有:
    溃疡病、锈壁虱、介壳虫、 蝽蟓(臭虫)。   

    结果树的管理

    1、合理施肥和灌溉:
    沙田柚结果树有4个主要施肥时期,即采果后肥、花前肥、稳果肥和促梢壮果肥。此外,还应根据植株的挂果量和树势确定是

    沙田柚
    沙田柚
    否需要补肥。

    (1)采果肥:
    这是重点肥,约占全年用氮量的50%。目的是补充树体因结果和秋梢生长所消耗的养分,恢复树势,保叶过冬,增加树体的营养积累,保证花芽分化的需要,促使多开花,开好花。这次肥应以有机肥为主,做到长效与速效、有机与无机相结合。一般每株用牛猪栏粪40~50公斤和粪水50公斤,腐熟麸肥7公斤,复合肥2公斤,磷肥骨粉各1.5公斤,火土灰50公斤,于采果后数天在株间开井字沟(深30cm左右)分层埋下。对于结果多、树势弱的,还应在采果前1星期左右增施1次速效肥,一般每株施粪水40公斤,复合肥1公斤。

    (2)花前肥:
    约占年用氮量的15%,一般在1月下旬春梢萌发初期施下。目的是促花、促梢,使梢多、梢壮、花器健全,这不仅有利于提高当年的座果率和产量,而且也为次年丰产打下良好基础。这次施肥以速效氮肥为主,配合施用钾肥,每株可用粪水沤麸50公斤(内含豆麸2.5公斤,过磷酸钙1公斤先沤熟)加复合肥尿素各0.5公斤穴施。
    (3)稳果肥:
    用氮量约占全年的15%。目的是促进果实膨大和稳果。一般在4月上旬施下,以补充开花结果消耗的养分,减少落果。但要看树施肥,对初投产、结果少而树势壮的,只要保持叶色浓绿,果色绿,可不施,或采用弱树补肥,或结合除虫进行根外施肥。这次肥可用复合肥和钾肥每株各1公斤,尿素0.5公斤,粪水25公斤。此外,还要用进口尿素0.1公斤、磷酸二氢钾0.1公斤加水50公斤,进行叶面喷施。

    (4)促梢壮果肥:
    用氮量约占全年的20%。目的是满足果实迅速增大和秋梢抽吐所需的养分,以保证当年产量,特别是果实的大小和品质。这个时期的施肥在7~8月初分2次施下,每株用腐熟麸肥2.5公斤,复合肥和钾肥各1公斤,磷肥和尿素各0.5公斤加粪水100公斤。9月份以后再用过磷酸钙1公斤加水50公斤进行叶面果面喷雾,促进果实提早成熟,提高果实品质。

    此外,每年还要适当施一些石灰,如有绿肥可以随时施用。
    沙田柚需水量特别多,但雨水过多积水,又会造成烂根、落叶、落花、落果,给生产带来损失。必须针对沙田柚的生长发育规律进行科学用水。在花期、新梢期、果实膨大期、夏秋高温期应有足够的水份,保持土壤湿润,如这些时期过旱,可进行沟灌、穴灌或喷灌。灌水后再松土或覆盖。如雨水过多,则要注意及时排除积水。
    2、促花芽形成(促花措施):
    对初投产和穿怀的旺长树,必须采取如下措施,促进花芽形成。
    (1)断根、制水:
    秋梢老熟后,可结合扩穴断去部分根,并晒穴制水7~15天才进肥复土。11~12月一般不灌水,以提高树液浓度,促进花芽分化。

    (2)叶面施肥:
    冬季喷2次0.3%磷酸二氢钾和1次0.1%硼砂,对偏弱树要加0.2%尿素,以增加树体养分。
    (3)环割或环扎:
    对旺长和空怀树,秋梢老熟后可进行环割或环扎。方法是在11月上、中旬用小刀或14~16号铁丝在主干圆滑处环割或环扎一圈。

    沙田柚
    沙田柚
    环扎时应拧紧至皮层出现水渍湿润,但不要撕破皮层,经20天左右当叶色退绿微卷时解扎。

    3、壮花、保果:
    为了减少养分消耗,提高座果率,必须采取如下措施;
    (1)疏梢疏蕾:
    每年初春放梢现蕾后,抹去纤弱的春梢,每一基枝选留2~3条健壮中等的春梢。每一结果母枝留1~2束花序。疏去偏早、偏迟的花序。花蕾现白时,每一花序只留2个发育正常的花蕾,其余的疏去以减少养分消耗,利于壮梢、壮花。
    (2)叶面补肥:
    现蕾期间,喷施2次0.2%磷酸二氢钾加0.1%和0.03%的钼酸铵,以增加树体营养,提高座果率。

    (3)放蜂和人工异花授粉:
    可于开花期间在柚园放蜂传粉。人工异花授粉可提高座果率和使果实分布均匀质量好。方法是:选择晴天上午9时至下午6时,采集当天开放的杂柚花,摘除花瓣和花粒,直接把花药点接在当天开放的沙田柚花的柱头上。连续进行5~7天。
    (4)环扎和喷2,4-D:
    对初投产的旺长树,在谢花中、后期,用14~16号铁丝在主干或主枝圆滑处环扎一圈,经40天左右,当果径有8~9厘米时解扎。
    谢花后春梢转绿时,对叶面和幼果喷5PPM的2,4-D,15天后再喷8PPM的2,4-D1次。如果加上健生素金邦一号500倍液进行喷雾,效果更佳。
    (5)疏果、防病虫害:
    4~5月分次进行疏果,疏去病虫果、畸形果、特小果。当果径有8~9 cm时进行定果,同时做好蝽象介壳虫溃疡病炭疽病等的防治工作,以提高产量和商品率。
    4、合理修剪:
    修剪一般一年两次,即夏剪和冬剪、夏剪一般在放梢前15~20天 进行,主要是修剪落花落果枝,弱枝和病虫枝以及短截徒长枝,以促吐健壮的秋梢。冬剪在采果后至春梢萌发前15~20天进行,修剪的枝条主要是枯枝、交叉枝、果球枝、弱枝、秃枝、扫把枝等。修剪时要从上到下,从外到里,重点是把树冠外围中上部的衰退枝疏删或短截。
    5、培土和清园:
    成年树每年在冬季培土可加厚土层,保护根群,增加养分,抗旱保湿。清园在冬季采果后结合修剪进行。并将修剪物集中烧毁,然后喷松脂合剂12~15倍液,10~15天以后再喷0.8~1波美度的石硫合剂1次。最后结合深耕挖掘地下越冬虫蛹,并撒施石灰,涂白树干,填塞天牛虫洞等。
    6、采收:
    沙田柚“霜降”后成熟,“立冬”前后是采收适期。采果时要做到“ 一果二剪”。小心轻放,避免刺伤果皮。
    7、及时防治病虫害。

    “黑皮”防治

    沙田柚是闻名国内外的广西特产,果实大、品质佳、耐贮藏、好运输、销路广,有“天然水果罐头”之称。沙田柚还有“柚中之王”美誉,其果肉清甜可口,营养丰富。沙田柚产地随着它的声誉传播而日渐扩大,除了它的老家容县沙田外,广西各地都产,玉林、梧州、桂林、柳州、河池等地区发展较快,广东、福建、湖南、浙江、四川、云南、贵州等省也有引入种植。下面对沙田柚种植中的“黑皮现象”的防治问题介绍如下。 
    八月立秋过后,沙田柚园常常出现“黑皮”果,果的表面呈现黑褐色的斑块,严重的柚园果皮表面全部变为污黑色,直接影响商品价值。“黑皮”果是由于一种锈螨所危害造成的,该螨也叫锈壁虱,它先刺破果皮,然后吸取汁液。锈壁虱生长最适宜温度在25℃以上,最适湿度70%。温度越高发育越快,温度低则发育慢。干旱高温特别有利于该螨繁殖,因而入秋后防治是关键时期,现将笔者多年的防治经验介绍如下。 
    一、加强栽培管理 剪除过密枝条、病虫卷叶枝,使园内树冠通风透光,恶化锈壁虱的生活环境,减少虫源。入秋后用稻草、秸秆、杂草或树叶放在树盘内覆盖,旱季适当淋水和施肥,保持果园适宜的湿润和土温,均可减轻该螨发生危害作用。 
    二、加强虫情监测 8月后,尤其是连续干旱燥热10天后,常引起该螨严重发生。故应在5—7天内用放大镜检查果实和叶片上的螨发生量,5%的果实和叶片有螨时,或园中已开始有少量出现灰色被害果时,要立即喷药防治。 
    三、化学防治 达到防治适期的果园,要选好药剂,目前对人畜安全对防治锈壁虱有良好的药效的药有:50%托尔克可湿性粉剂2000倍液、73%克螨特2000倍液、洗衣粉400倍液,石硫合剂对锈壁虱也有较好防效,但在秋季高温时只能使用的浓度为0·2—0·3度。不要在中午高热时喷药,选择在傍晚4时喷为宜。 

    功效作用/沙田柚 编辑

    中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

    中医认为:沙田柚 ①果肉,性寒、味甘,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。②果皮,性温,
    沙田柚
    沙田柚
    味苦、辛,有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用,并可烹调成菜或制作蜜饯,独具风味。③果表皮、柚叶,含挥发油,有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效,治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

    沙田柚不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
    沙田柚原产于广西容县松山乡沙田村的木兰塘,至今至少已有200多年的栽培历史。沙田柚不仅营养价值极高,且有很好的药用价值:其肉能补血、润肺、清肠、利便,又能治疗坏血病、脚气病,促进伤口愈合,降低血液中胆固醇和甘油三酯,常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖,可被人体直接吸收、利用。所以,它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂,是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯,也可制作菜肴,名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。其制作方法为:先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上,炸至红黄,再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时,再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味,切成块夹在五花肉中放碗内,上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂,甘腴而不腻,色泽绛红、清香溢口,并能健脾和胃、利湿止呕。

    1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后,一直饮誉国内外市场,经久不衰。现今,沙田柚的种植面积已迅速扩大,除容县沙田外,已扩展到广西柳江、桂江、漓江和红水河流域,其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多,质量最好。沙田柚已成为广西出口的拳头商品,而且在国际上是中国最有竞争力的果品之一。

    挑选方法/沙田柚 编辑

    一看:沙田柚,其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好,果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有严重病虫斑、甚至流胶的果,多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
    二掂:根据容县沙田柚地方系列标准《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB45/ 210-2004《原产地域产品容县沙田柚》的质量等级规定,按单果重计,以1.1~1.3公斤的为优级(特级)品,大于和略轻的为一、二级品。挑选时,同样体积的柚果,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;轻的则较差些。
    三捏和闻:略经贮藏的柚果,用手轻捏果实,手感果实应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞,其气味的刺激性不那么大,这样的果实风味香甜。

    主要价值/沙田柚 编辑

    柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类,或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类,也有以果形分为球形或梨形两大类。但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类,甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。
    酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形,果皮较厚,含油份较多,果肉味酸至甚酸,有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。
    柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为 nerol、methyl anthranilate 和 decanal,柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物,以 naringin 含量较多,次为 poncirin 和neohesperidin,又含 rhoifolin 及 synephrine 和生物碱:左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine 等,种子含油39%,以油酸占多,约占55%,次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸亚麻油酸
    果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

    医药价值

    沙田柚沙田柚
    中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。
    中医认为:沙田柚①果肉,性寒、味甘,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。②果皮,性温,味苦、辛,有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用,并可烹调成菜或制作蜜饯,独具风味。③果表皮、柚叶,含挥发油,有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效,治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
    沙田柚不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
    沙田柚原产于广西容县松山乡沙田村的木兰塘,至今至少已有200多年的栽培历史。沙田柚不仅营养价值极高,且有很好的药用价值:其肉能补血、润肺、清肠、利便,又能治疗坏血病脚气病,促进伤口愈合,降低血液中胆固醇和甘油三酯,常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖,可被人体直接吸收、利用。所以,它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂,是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯,也可制作菜肴,名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。其制作方法为:先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上,炸至红黄,再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时,再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味,切成块夹在五花肉中放碗内,上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂,甘腴而不腻,色泽绛红、清香溢口,并能健脾和胃、利湿止呕。
    自1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后,一直饮誉国内外市场,经久不衰。现今,沙田柚的种植面积已迅速扩大,除容县沙田外,已扩展到广西柳江、桂江漓江和红水河流域,其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多,质量最好。沙田柚已成为广西出口的拳头商品,而且在国际上是中国最有竞争力的果品之一。

    食用价值

    蜂蜜柚子茶
    沙田柚沙田柚
    【材料】:
    柚子:500克(连皮带瓤),
    沙田柚
    白糖:100克(最好是蔗糖),
    蜂蜜:250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜),
    玻璃瓶:可容纳1000cc的最好。
    【制作步骤】:
    1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,
    感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。
    2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。
    3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的。
    4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅),加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。
    5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质),装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长,口感就越好。
    6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃,别有一番风味。
    柚皮红烧肉
    【材料】: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
    【做法】:
    1.将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。
    2.起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。
    3.用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。
    4.揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
    【特点】:清香开胃,风味独特。
    【贴士】:若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不淡不腻,口感适中。

    发展历史 /沙田柚 编辑

    物种起源

    沙田柚是广西名牌水果之一,因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚。沙田柚作为广西传统的出口果品之一早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地在国际市场竞争力很强。沙田柚现已扩种至广西浔江、龙江、桂江、漓江和红水河流域等地广东、湖南、四川、浙江、江西亦先后引种。桂林地区成为沙田柚的主要产区。沙田柚是属于亚热带水果肉质嫩软清甜幽香富有营养它的维生素比苹果还多出二十倍以上。

    种植历史

     沙田柚 沙田柚
    沙田柚原名羊额籽。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗,种植于塘边肥沃的土壤上,并嘱家人精心护理。杨核子本来又酸又涩,为了改变果子品质,经过苦心栽培,终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后来乾隆皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方,夏纪纲便把这种果子献给皇帝,皇帝吃后,不禁连声称赞:“好吃,好吃!”并召见夏纪纲,询问是何佳果。夏纪纲回答说:“叫杨核子。”皇帝道:“此果名字不佳,应另取果名。”一位大臣在旁说:夏官家在沙田,千里迢迢,邮送佳果献给皇上,依臣愚见,邮由同音,又因为此果为乔木所生,用木旁的“柚”,称为“沙田柚”合适。皇帝听罢,龙颜大悦,随口赞道:“沙田柚,沙田柚,好,好!”沙田柚一得到天子的赞赏,便很快繁衍起来,沙田村附近越种越多,那里的土壤特别适宜于它的生长,所产柚果确有“甜脆消渣,独此一家”的特点,沙田也被称为“柚子之乡”。名声传开以后,外县外省纷纷前来引种,产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚,便也是果中上品,因种源来自沙田,又仪仗其名声,不愿另起别名,仍然沿用沙田柚之名,直至今天。

    走入国际

    1953年,周恩来总理亲自指示把容县沙田柚送往莱比锡国际博览会参展,外国客商品尝后大为惊讶:中国有如此甜美而奇特的水果!得知这种水果贮藏方法得当不经化学处理也可留到来年新果上市,恰如其分地把沙田柚称为“天然水果罐头”。除了容县以外,广西的阳朔县也种植有沙田柚。
    1986年,英国女王伊丽莎白二世到我国访问,容县沙田柚被指定为款待女王的珍果,并作为礼物赠送女王。1990年容县第十届人民代表大会通过决议,把沙田柚定为容县“县果”。1995年,容县被首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名为“中国沙田柚之乡”。2004年,容县沙田柚获国家质检总局批准为“原产地域保护产品”,成为广西首个获得国家原产地域产品专用标志的产品。容县已建成我国最大的柚子综合利用开发基地。 

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