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  • 泰安作坊

    泰安作坊,位于四川省遂宁市射洪县沱牌镇,始建于唐代,建筑面积为929m2,现存古窖池两处。

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    简介/泰安作坊 编辑

    “泰安作坊”位于“观音故里、诗酒之乡”——四川省遂宁市射洪县沱牌镇,作坊始建于唐代,建筑面积为929m2,现存古窖池两处,古井一口,作坊内设施齐全、历史传承真实完整,保存完好,至今仍在正常生产。  《射洪泰安作坊遗址》为四川沱牌集团制酒作坊2007年度的考古发掘报告,主要内容为我国古代传统酿酒工业的遗迹和遗物,包括房屋基址、晾堂、酒窖池、接酒池、水井、灰坑等遗迹现象和青花瓷、釉陶、石器、铜器、钱币等遗物,较为丰富。《射洪泰安作坊遗址》为我国制酒作坊遗迹的第一部考古发掘报告,具有一定的意义。
    “泰安作坊”由清末开明酒商李明方从古酒坊易名而来,有“举酒恭祝
    泰安作坊泰安作坊
    国泰民安”之意。早在唐代,陈子昂携古窖酿出的春酒远赴长安应试,醉倒八方才子,诗圣杜甫为此挥毫写下“射洪春酒寒仍绿”的千古绝唱。作坊一直传承唐代“春酒”、明代“谢酒”生产工艺酿制白酒,闻名川中。 

    历史/泰安作坊 编辑


    民国初年,作坊主人李吉安进行工艺改革,聘请成都酿酒名师郭炳林攻研曲酒生产终获成功,酒有“入门便觉鼻生香,发幕先令指取尝 ” 之芬芳美誉,一时名噪四川,前清举人马天衢化“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之诗意,命名“沱牌曲酒”,沿用至今。

    解放后,“泰安作坊”改组为地方国有企业射洪沱牌曲酒厂。公司采取“继承传统,兼纳各大名家之所长;发展创新,研制独具特色之上品”的酿酒工艺发展战略,以优质高梁、糯米、小麦、大米、玉米为原料,将现代微生物技术、微电子技术与传统工艺相结合,引进国内外先进加工设备,创新工艺流程,创造出沱牌曲酒多粮制曲和多粮酿造独特新工艺,并成功将模糊数学理论应用到白酒勾调中,创建中国第一座酿酒工业生态园,沱牌曲酒终以“窖香浓郁、绵软醇厚、清冽甘爽、尾净余长,尤以甜净著称”的独特风格于1988年勇摘国家金奖,跻身中国名酒行列,成为“中国白酒发展史的一个缩影”。

     
    经古窖酿制而成的曲酒,具有中国浓香型白酒寒绿、醇甘、清洌之独特风味,被中国白酒界泰斗周恒刚、沈怡方称赞为“中国白酒之典范”。2005年,泰安作坊被国家文物局、中国食品工业协会列入“中国食品文化遗产”。 作坊已先后被射洪县和遂宁市人民政府认定为“县级文物保护单位”和“市级文物保护单位”。目前正在申报“全国重点文物单位”。2008年,“沱牌曲酒传统酿制技艺”被列入“全国非物质文化遗产”名录。2007 年——2008年,四川省文物考古研究院对泰安作坊遗址进行考古勘探与抢救性发掘,揭露出含有明、清时代文化遗物的堆积层,厚逾2米。清理出大量的酿酒遗迹、遗物。这些出土遗物俱与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关,初步估计,完整、基本完整以及可复原的器物愈100件。遗迹中的大型酿酒窖池,接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现,弥足珍贵。2008年,“沱牌曲酒传统酿制技艺”被列入“全国非物质文化遗产”名录。


    中国酒乡 沱牌“泰安作坊”/泰安作坊 编辑

    沱牌曲酒产于四川省遂宁市射洪县,射洪县酿酒历史悠久,早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时,在《野望》诗中曰:“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载:“射洪春酒,擅名前代工部诗称之。又费密(清初学者)称谢公东山得易酒法,归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美,其遗制也。”。

    射洪县酿酒历史悠久射洪县酿酒历史悠久
    射洪县是唐代著名诗人陈子昂的故乡。县境内山川秀丽,气候温和,物产丰富,盛产美酒,素称名酒之乡,历代名酒迭出。唐时“射洪春酒”以“寒绿”著称,名驰“剑南”。从唐时春酒、明代谢酒,经过数百年经验积累,经历了几个不同历史阶段,一脉相承,形成了今天的中国名酒——沱牌曲酒。泰安作坊遗址位于沱牌公司厂区内,面积约2000平方米。经过考古发掘,清理出大量的酿酒遗迹、遗物,明晰再现了酿酒窖池的早晚时序,展示出沱牌泰安作坊白酒酿制工业自明、清以来的发展历史。出土了大量酒具及生活用具,都与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关。遗迹中的大型酿酒窖池,接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现,特别是“品酒杯”,直径1.5厘米,高不到1厘米,器物虽小,却能点醒沉埋初露后的精彩,当为世人瞩目。沱牌公司泰安白酒作坊遗址和四川已发掘的水井街酒坊遗址,剑南春天益老号酒坊遗址等同为四川传统白酒工业乃至中国白酒酿造工业的重要文化遗产。

    中国酒文化的活文物/泰安作坊 编辑

    “泰安作坊”位于“观音故里、诗酒之乡”——四川省遂宁市射洪县沱牌镇,作坊始建于唐代,建筑面积为929m2,现存古窖池两处,古井一口,作坊内设施齐全、历史传承真实完整,保存完好,至今仍在正常生产。“泰安作坊经过百年传承,完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程,犹如一个活生生的酿酒博物馆诠释着中国酒文化,从中可以窥见中国传统蒸馏白酒的前世与今生,是中国白酒工业发展的一个典范。
    “泰安作坊”为首批“中国食品文化遗产”,经我国白酒界众多知名专家鉴定,李氏泰安作坊是“中国酒文化的活文物”。“泰安作坊”由清末开明酒商李明方从古酒坊易名而来,有“举酒恭祝  泰安作坊国泰民安”之意。早在唐代,陈子昂携古窖酿出的春酒远赴长安应试,醉倒八方才子,诗圣杜甫为此挥毫写下“射洪春酒寒仍绿”的千古绝唱。作坊一直传承唐代“春酒”、明代“谢酒”生产工艺酿制白酒,闻名川中。
     民国初年,作坊主人李吉安进行工艺改革,聘请成都酿酒名师郭炳林攻研曲酒生产终获成功,酒有“入门便觉鼻生香,发幕先令指取尝”之芬芳美誉,一时名噪四川,前清举人马天衢化“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之诗意,命名“沱牌曲酒”,沿用至今。
    2007 年——2008年,四川省文物考古研究院对泰安作坊遗址进行考古勘探与抢救性发掘,揭露出含有明、清时代文化遗物的堆积层,厚逾2米。清理出大量的酿酒遗迹、遗物。这些出土遗物俱与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关,初步估计,完整、基本完整以及可复原的器物愈100件。
    遗迹中的大型酿酒窖池,接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现,弥足珍贵。经古窖酿制而成的曲酒,具有中国浓香型白酒寒绿、醇甘、清洌之独特风味,被中国白酒界泰斗周恒刚、沈怡方称赞为“中国白酒之典范”。2005年,泰安作坊被国家文物局、中国食品工业协会列入“中国食品文化遗产”。作坊已先后被射洪县和遂宁市人民政府认定为“县级文物保护单位”和“市级文物保护单位”。目前正在申报“全国重点文物单位”。

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