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  • 泸洲老窖

    泸州老窖诞生的显著标志就是在营沟头那一群陈年酒窖,这就是早在一百多年以前人们称谓的“三百年老窖”。1958年,国家轻工部组织来自全国的有关专家,对国家名酒泸州老窖大曲的酿造工艺和老窖窖龄进行考察,专家们一致认为,这些老窖的建成时间在明代万历年间(公元1573年-1619年)。明代万历年间的舒聚源酒坊,继承了元代酿酒师郭怀玉的第一代泸州大曲酒和明代洪熙元年施敬章第二代泸州大曲酒的优秀酿造技术,生产了第三代泸州大曲酒。酿酒的窖池代代流传,即现在的泸州老窖集团国窖基地的1、2、3、4号明代老窖池。1996年11月,被国务院命名为我国同行业中第一家全国重点文物保护单位,堪称独一无二的“活文物”。“中国第一窖”的美名也因此再次享誉海内外。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 泸洲老窖 英文名: Lugu continent aged pit
    别称: 泸型酒 类型:
    口味: 浓香正宗 适宜人群: 大众
    是否含防腐剂:

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    泸州老窖简介/泸洲老窖 编辑

    泸州老窖是举世无双的“双国宝”企业,其国宝窖池和酿造技艺都是老祖宗留下宝贵的文化遗产,老窖人薪火相传、继承祖业、发扬光大是我们义不容辞的责任,“酿造最好美酒,生产一流产品”,最终使国宝窖池和浓香型白酒的酿造技艺这一民族工业的艺术瑰宝,成为世界文化遗产而光耀千秋。泸州老窖酒的酿造讲究天时、地利、人和,讲究水、土、气、生,只有在泸州原产地,经过掌握酿酒绝技的泸州老窖人,才能酿造出纯正的泸州老窖美酒。 泸州老窖1915年巴拿马万国博览会上获得金奖;1952年,第一届全国评酒会议上被评为四大名酒,被称为“泸型酒”,并在1963年、1979年、1984年和1989年历届全国评酒会上,蝉联历届“国家名酒”称号。这在浓香型白酒中是唯一蝉联五届“国家名酒”称号的产品。其中1979年第三届全国评酒会上,被誉为“浓香型白酒的典型代表”,当时又把浓香型酒称为“泸型酒”,1957年,国家轻工业部组织专家组,到泸州老窖总结查定其酿酒工艺,编写出我国第一本浓香型白酒工艺的文献《泸州老窖大曲酒》,成为规范全国浓香型白酒生产的教科书,泸州老窖酒酿制技艺载入高等学府专业教材。

    中国酒界泰斗周恒刚先生生前为泸州老窖题词“浓香正宗”。

    泸州酿酒/泸洲老窖 编辑

    四百年老窖飘香,九十年金牌不倒,举世闻名的浓香型白酒泸州老窖,自明代万历年间(公元1573年)诞辰之日起,迄今已有430多个春秋了,430多年来,一代又一代英勇顽强的国窖人,铸造了一个又一个辉煌,从胜利走向胜利,从荣光再创荣光,如今已是名垂寰宇,光昭天下。泸州老窖,一座中国酒文化不朽的丰碑,永远在祖国的神州大地巍然屹立。 这里说的430多年,仅是指1573国宝窖池的窖龄,而泸州谷物酿酒的历史,与巴蜀文明同样古老。据泸州市博物馆收藏的在泸州出土的秦代陶质饮酒角杯证明,秦朝泸州已有了酒;

    又据泸州出土的汉棺“巫术祈祷图”以酒为祭的仪式表明,早在2000多年前,泸州人已懂得“酒以成礼”;汉代,开始由国家管理和经营酒的买卖,制曲技术已经从散曲发展到饼装曲。到了隋唐五代时期,泸州酒业已经相当兴盛。1999年在泸州营沟头泸州老窖大曲窖池侧发掘出隋唐五代时期的民间陶瓷古窖址,出土了200多件酒具。唐代,泸州地区少数民族的酿造黄酒的技术,与当地汉族的传统酿酒技术相互交流,进一步推动了泸州酿酒技术的发展,同时,荔枝也被作为酿酒原料之一,而且酒质很高,以至“我拜师门更南去,荔枝春熟向渝泸”。

    宋代的泸州酒业进入大发展时期。在泸州当时新设的六个税收机关中,“酒务”是专征酒税的机关,泸州的酒税占地方商税的10%,而且,赵宋王朝对泸州实行“弛其(酒)禁,以惠安边人”的政策,使酿酒业更为繁荣,在这时,泸州人掌握了烧酒的制法,出现了“小酒”和“大酒”,尤其是“大酒”,实质是蒸馏酒,在原料选用、工艺操作、发窖方式以及酒质等方面,都已与今天的浓香型曲酒很接近,可以说,“大酒”就是今日老窖大曲酒的前身。“万户赤酒流霞”的名句就是宋代诗人唐庚为我们描绘的宋代泸州酿酒饮食的繁华景象。

    一五七三国窖开元/泸洲老窖 编辑

    明清酒业的蓬勃发展为泸州老窖的诞生提供了条件。商品经济在明中叶以后相当活跃,已出现资本主义萌芽。又由于明代米价平稳,酒的赋税亦较轻微,酿酒业逐渐脱离农业成了一个独立的手工业生产部门,酿酒户可谓是星罗棋布,在这种背景下泸州老窖在泸州南城营沟头诞生了。 泸州老窖诞生的显著标志就是在营沟头那一群陈年酒窖,这就是早在一百多年以前人们称谓的“三百年老窖”。1958年,国家轻工部组织来自全国的有关专家,对国家名酒泸州老窖大曲的酿造工艺和老窖窖龄进行考察,专家们一致认为,这些老窖的建成时间在明代万历年间(公元1573年-1619年)。明代万历年间的舒聚源酒坊,继承了元代酿酒师郭怀玉的第一代泸州大曲酒和明代洪熙元年施敬章第二代泸州大曲酒的优秀酿造技术,生产了第三代泸州大曲酒。酿酒的窖池代代流传,即现在的泸州老窖集团国窖基地的1、2、3、4号明代老窖池。1996年11月,被国务院命名为我国同行业中第一家全国重点文物保护单位,堪称独一无二的“活文物”。“中国第一窖”的美名也因此再次享誉海内外。

    清同治八年,温家九世祖温宣豫从“温聚源”酒坊买下了十口陈年酒窖,改名“豫记温永盛酒厂”,酿制“三百年老窖大曲”。至1911年,温筱泉继承祖业,更酒厂名为“筱记温永盛曲酒厂”。这时,泸州大曲老窖池遍布泸州市区,共有老牌酿酒糟房36家,窖池1000多口。1915年,在美国旧金山举办的巴拿马太平洋博览会上,“温永盛”酿制的泸州老窖大曲酒经博览会组委会和专家们鉴定评选,被评为国际名酒一等奖,奖金质奖章。旧金山夺魁后,“温永盛”、“天成生”、“协泰祥”、“春和茶”等众多拥有百年老窖的酒厂,你追我赶,推进了泸州酿酒技艺的蓬勃发展。

    四次跨越再铸辉煌/泸洲老窖 编辑

    新中国成立后,泸州老窖继承和发扬光荣传统,艰苦创业,历经公私合营,八五技改、股份制改造和集团公司成立四次大跨越。 建国初,在党和政府“组织起来,走合作、联营道路”的号召和扶持下,1951年以来,“春和荣”、“定记”、“温永盛”、“曲联”等36家曲酒作坊,相继联营,于1952年3月正式成立了“四川省专卖公司国营第一酿酒厂”。1953年12月,小市、南城、罗汉、南田、胡市、福集六个酒厂组成国营泸州酒厂,并于1954年5月与四川省国营第一酿酒厂合并,命名为国营泸州曲酒厂。随着社会主义建设快速发展,泸州曲酒厂大力发展生产力,提高了曲酒生产水平,形成了一整套完整、科学的浓香型曲酒生产工艺,成为全国最早的范例,引起了酿酒界高度重视。从1953年起,全国各大酒厂数千人纷纷取道泸州,来参观学习。1961年1月,“地方国营泸州酒厂”与“泸州市公私合营曲酒厂”合并为“泸州市曲酒厂”,1964年更名为“四川省泸州曲酒厂”。

    党的十一届三中全会后,泸州曲酒厂跨入了新的历史发展时期。在改革开放下,各级党政领导对这个具有400多年悠久历史的知名企业的改造、发展给予了大力支持。1980年被中商部确定为率先进行扩张试点的企业;1984年省、市确定泸州曲酒厂为首批在企业中全面推行厂长负责制的单位;1985年至1988年对罗汉生产基地进行扩建改造,率先在全国酒类行业中建起了配套设施先进、年产万吨的大型酿酒基地。1990年8月,将泸州曲酒厂更名为“泸州老窖酒厂”,从而使厂名、品牌名和驰名中外的老窖池群合而为一。1993年6月由原泸州老窖酒厂独家发起并改组,建立了四川省酿酒行业中第一家公众上市的股份制企业。1994年3月16日,正式更名为“泸州老窖股份有限公司”的“泸州老窖”股票在深圳证券交易所挂牌上市。2000年12月21日,泸州老窖集团有限责任公司成立。至此,泸州老窖已成为了以酿酒业为主,集生物科技、米业、房地产、宾馆等为一体,跨行业、跨地区、跨所有制、跨国经营的大型现代化企业集团公司。泸州老窖的发展进入了新的里程碑。

    改革创新与时俱进/泸洲老窖 编辑

    泸州老窖乘着新世纪的东风,沐浴加入WTO的洗礼,奋力推进企业发展新跨越。在全国白酒销售总量持续下降的形势下,实现了经济快速增长,保持了可持续发展的势头,销售量实现了翻番的目标;在全国白酒行业综合经济指标排名中,几年来不断上升,位居前沿。 公司由“企业化管理”向“市场化管理”转型,倡导精细创新管理,推行资产经营责任制;深化用工、人事、分配制度的改革,转换员工身份,转换经营机制,实行“三能”的运行机制;大力实施五项修炼,企业由生产型组织向学习型、知识型组织转变,努力把泸州老窖建设成为人才的乐园;泸州老窖品牌价值高达102亿元,其品牌形象在市场竞争中有着越来越高的号召力;着力构建品牌高地,精心酿制“国窖1573”酒,使泸州老窖的知名度、美誉度得以有效提升;同时,调整产品结构,对特曲进行升级改版,以全新的庆典装形象推向市场,有效地提升了企业形象。

    集团公司理顺企业法人治理结构,形成了有效的权力制衡机制,构建了核心层、紧密层、半紧密层、协作层的组织体系;公司已形成了完善的技术创新体系,保持着强大的产品研发能力,始终站在中国白酒科技的前沿;建立了科学的质量体系,在同行业中率先通过了2000版的换证认证,质量管理达到了国际先进水平;全面整合市场营销、文化营销和社会营销,坚持“销售本地化、产品区域化、运作市场化、厂商双赢化”的营销思路,强化品牌的市场竞争力、文化影响力和社会亲和力。

    全体国窖人以“敬人敬业,创新卓越”为企业精神,以“天地同酿,人间共生”为企业经营理念,致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存,努力营造昂扬向上、团结奋进、开拓创新的良好氛围。目前,企业领导班子勤政廉洁,事业心强,责任感重,员工素质显著提高,营销队伍不断优化,企业内树团队精神,外迎宽松环境,凝聚力、向心力空前高涨,和谐无隙的内外关系已初步形成,泸州老窖进入了可持续发展的新的历史时期。

    国窖酒的特殊价值/泸洲老窖 编辑

    国窖酒可不是普通的白酒。 首先,它的生产日期只有一天,1999年9月9日。在时间的长河里,这一天,对国窖酒来说是一个特殊的日子。仅是这一点,国窖酒就具备了很好的收藏价值。

    第二,国窖酒只有1999瓶。从0001到1999依次编号。每一瓶都是唯一,没有复制品。这种唯一性,使其从普通白酒行列中脱颖而出,成为人们争相收藏的艺术品。

    第三,酿造国窖酒的窖池可不是普通的窖池,它有400多年的历史。在酒城泸州,有四口建于明代万历年间的窖池,历经数百年风雨,依然完好无损。这窖池1986年被确定为国家重点保护文物,还被收入吉尼斯记录呢。四百年老窖酿造的美酒自是普通窖池无法比拟的。

    第四,1999号国窖酒在1999年成都举行的第二届中国酒文化节上拍卖,以18万元被上海一企业收藏。创造了世界单瓶酒的最高价格,被吉尼斯组织载入史册,至今无出右者。

    第五,国窖酒是作为祖国统一的和平大使。0002号国窖酒赠与了香港行政特区第一任特首董建华先生,0003号赠与了澳门特区第一任特首何厚铧先生。而0001号酒带着对祖国统一的良好祝愿,珍藏在泸州老窖酒史陈列馆里,等待着宝岛台湾回归的那一天,赠给首任行政长官。

    第六,国窖酒扮演着世界和平使者的角色。2000年,中日青年友好互访时,我国代表将编号为1972的国窖酒作为国礼送给了日本朋友,被日本朋友作为至宝收藏。你知道1972的意义吗?1972年,它可是中日两国恢复邦交的时间,将这瓶酒送给日本朋友,表达了我国青年一代希望和平的美好愿望。

    随着时间的推移,国窖酒的价值将日益为人们所认识。我们有理由相信,无论是谁,得到这极为稀罕的酒,都不舍饮用。就像梵高的绘画一样,这些中国酒文化的杰出代表将被人们一代一代流传下去。几个世纪之后甚至更远的未来,人们视它为价值连城的珍宝时,你千万别惊奇。

    诗酒流芳/泸洲老窖 编辑

    泸洲老窖苏轼咏泸酒 佳酿飘香自蜀南

    ——苏轼咏泸酒 苏轼,字子瞻,号东坡居士,四川眉山人。与父洵、弟辙共称“三苏”,同入“唐宋八大家”之列。虽然东坡“少年多病怯杯觞”。但这并不妨碍苏轼对酒有着浓厚的兴趣和独到的领悟,不妨碍他成为最具酒神意识的艺术家。他的诗词文章中所表现的酒,以及体现出“青鸟秋虫之声”、“古槎怪石之形”、“大海风涛之气”,无不得力于酒神之助。他的诗朋书友黄庭坚说:“东坡酒酣放浪,意忘工拙时,字特瘦劲似柳诚悬。至于笔圆而韵胜,挟文章妙天下,忠义贯日月之气,本朝当推为第一。”苏轼曾把自己新建的堂房取名“醉墨”,可见他对酒的感情之深。

    史载,宋嘉佑四年(公元1059年)十月,苏东坡与其父苏洵、弟弟苏辙曾一起游泸州。虽只小住一日,但他对泸州酒业的发达,酒质的优美倾羡不已,寄以厚爱。当他被贬惠州时,一日,他收到家人自四川带去一筐荔枝和两罐泸酒,十分欢喜。举杯畅饮,爱不释手,一时诗兴大发,吟出了那首著名的《浣溪沙夜饮》词,倾注了苏东坡对泸酒的偏爱和迷恋之情。

    佳酿飘香自蜀南, 且邀明月醉花间, 三杯未尽兴尤酣。 夜露清凉搀月去, 青山微薄桂枝寒, 凝眸迷恋玉壶间。 三杯老窖复何求

    佳酿飘香自蜀南, 且邀明月醉花间, 三杯未尽兴尤酣。 夜露清凉搀月去, 青山微薄桂枝寒, 凝眸迷恋玉壶间。

    ——先著咏泸州老窖酒

    清代是泸州酒业发展的高峰期,特别是随着酿酒窖池的“窖龄”增长,泥窖中所含老酒成份生香作用日益明显,酒体更加丰满醇厚,酒质更加浓郁芳香,其珍贵价值在人们的心中倍受推崇。清代著名诗词家先著在他的著作《劝影堂词·浪淘沙春游》中写道:

    结伴踏春游, 南定楼边垂柳袅娜弄清柔。 桃花染透长沱水,竭尽风流。 劝君且莫愁,杏花村里三杯足矣复何求。 莫让白头生白发,悔已无由。 南定楼位于今泸州老窖大酒店附近的沱江边,杏花村为泸州小市一自酿自销泸州大曲酒的名酒店。在这里,诗人在词中以劝君畅饮三杯泸州大曲,可使头上不生白发,否则后悔莫及。表现出诗人对泸酒的倾羡与泸酒之珍贵。

    结伴踏春游, 南定楼边垂柳袅娜弄清柔。 桃花染透长沱水,竭尽风流。 劝君且莫愁,杏花村里三杯足矣复何求。 莫让白头生白发,悔已无由。

    酒城酒令/泸洲老窖 编辑

    酒令是佐酒助兴,活跃宴席气氛的一种游戏,也是劝酒,赌酒,逼酒的手段,可分为古令,雅令,通令,筹令等。在浓浓的“乡饮”“宴饮”“宴会”的规矩中,在醇厚的觥筹交错的起伏声中,你一言,我一句,不知不觉中,气传声扬,不知不觉中便酒酣耳热起来。这是文化入于酒,也是酒中的文化。 一、拳令

    拳令又叫划拳,猜枚,猜拳,古今皆常用。拳令的最大优点在于适用面广,不受文化水平高低的限制,其技巧性较强,给划拳者留有神机斗智的余地,而且划拳须喊叫,容易让人兴奋,极富竞争性。拳令的花样很多,最常见的是两人对猜。它包括(摆擂台令,空拳,通关拳,霸王拳等)。

    二、骰令

    骰令是古人常用的酒令之一。以骰子为行令工具,有时用一枚,有时用多枚,最多的可达六枚,依令限数,因人,因是而定,此令简便快速,带有很大的偶然性,不需要什么技巧,特别受豪饮者欢迎。

    三、通令

    通令实用性也很高,带有很强的随意性,只要有约在先,即可随席择项。如猜单双,猜有无,打老虎杠子等等均属可择之列。

    四、接龙令

    游戏时,选一人为起令,先在各人面前的杯中斟满酒,再取一公杯满斟酒,作为罚酒之用。接龙令游戏可以是起令人抽取酒筹起令,也可以是起令人随口谈一句成语起令。有“严令”和“宽令”之分。如“严令”要求末一字可作另一句成语的首字者,否则起令者罚酒。所接诸字,全是同一字,不得以谐声字代替,“宽令”就根据当时情况由大家认同确定规则即可。

    五、雅令

    雅令又叫文人令。需要有相当高的文化水准方可操作使用。它们大多是争奇斗巧的文字游戏,也是斗机智,逞才华,比试思维敏捷与否的智力比赛。

    六、歇后语酒令

    歇后语,是一种长期流传在群众口头上的熟语,很具民族和地方特色。它的构思巧妙,形象生动,幽默俏皮。

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