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  • 活米

    活米一词是由初稻农业科技有限公司首次提出的概念,它等同于活着的胚芽米,相对于市面上普遍销售的精白米而言,由于活米是带着胚芽的鲜活的生命体,在适宜湿度和温度下依然可以发芽生长,因而在新鲜程度、营养成分和对人体的好处方面都要优益很多。带有胚芽的米,胚芽占了大米本身80%的营养成分,有两种说法,一般稻谷脱壳一个月内,米的鲜活度保持在85%以上,这样的大米可称之为活米。另外带有胚芽的米也是活米。胚芽占了大米本身50%左右营养成分,普遍来说就是大家在市面上看到的糙米

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 活米
    辨别: 稻谷脱壳一个月内的米 鲜活度: 85%以上
    口感: 较高

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    何为死米/活米 编辑

    活米活米
    大家平时都在吃的精白米是经过精磨、去掉外层组织和胚芽得到的,它看起来雪白细腻,吃起来也比较柔软爽口,因而被广泛接受。但是这样也就将米最有营养的部分--胚芽,去掉了,那么在专业领域,这种米就被称为"死米",意思显而易见。

    大部分米商为了延长大米的保质期,降低保鲜成本,都会选择在加工时去掉大米所有的胚芽,这样失去了生命的大米,可以存放一年、两年甚至更久。

    死米坏处/活米 编辑

    一方面,由于死米去掉了胚芽,仅剩下毫无营养的碳水化合物,因此长期食用人体极易由于缺乏维生素抵抗力降低而患病。

    另一方面,由于死米可以长时间保存,基本上我们买到的大米都是陈米,长期放置会让大米的口感、香味消磨殆尽,入口毫无味道,仅可充饥。甚至一些不良米商将已经过期变质的大米经过抛光、打蜡和喷香混入到市场上销售,消费者完全无从辨别。食用了这种大米,就不单单是没有营养,而且对人体的损害会特别大。

    因此,随着普通百姓的消费升级和对健康诉求的日益提升,选择一种更健康可靠的吃米方式尤为重要。

    辨别米类/活米 编辑

    品类说明
    活米当年水稻,脱壳后30天内处于活米阶段,能够保持发芽生长,米的活性度在90%以上,此时营养价值和口感属于最高。
    新米水稻脱壳成大米30天到90天内,随着时间流逝,活性成分不断降低,活性度在60%左右,营养价值和口感低于活米。
    死米水稻脱壳成大米90天后,活性成分低于30%,基本不能发芽,营养成分流失较多,基本上只有碳水化合物和脂肪,口感较差。

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