• 正在加载中...
  • 海鳗

    海鳗,俗名虎鳗,为辐鳍鱼纲鳗鲡目、糯鳗亚目、海鳗科、海鳗属的其中一个种。是经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大,舌附于口底。上颌牙强大锐利,3行;犁骨中间具10~15个侧扁大牙。体无鳞,具侧线孔140~153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色,大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142~154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,东海为主产区。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 海鳗 外文名: Muraenesocidae
    界: 动物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
    亚门: 脊椎动物亚门(Vertebrata) 纲: 硬骨鱼纲(Osteichthyes)
    亚纲: 辐鳍亚纲(Actinopterygii) 目: 鳗鲡目 Anguilliformes
    科: 海鳗科 属: 海鳗属
    种: 海鳗

    目录

    形态特征/海鳗 编辑

    海鳗海鳗
    鱼体呈蛇状,口大具利齿,表皮光滑无鳞片 ,侧线孔明显。鱼体为暗褐色或银灰色,腹部白色,背鳍 、臀鳍和尾鳍 连接,边缘为黑色。
    侧线孔在肛门前44至47个,背鳍鳍条在肛门前66至78枚,脊椎骨 145至159枚。体长可达220厘米。

    生活习性/海鳗 编辑

    栖息环境

    凶猛肉食性鱼类。游泳迅速。栖息于水深50~80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内,在浪大水浊时常出动觅食,傍晚和凌晨更为活跃。

    食性

    海鳗海鳗
    喜摄食 、鱼类和乌贼 等,以虾、蟹、小鱼、章为主。摄食强度以7~9月较高。
    大多数鱼类捕获猎物的方法是:张开嘴,将猎物吸进来,然后用咽部的骨骼 来处理它们。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时,它们会以闪电般的速度向猎物靠近,然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时,隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来,扑向猎物,然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。这和《异形》 里的外星怪物捕食方式非常类似。

    繁殖习性

    生殖期4~7月。怀卵量18~120万粒,产卵场多在泥或泥沙处。卵球形,卵径1.64~1.67毫米。
    仔、稚鱼的发育有显著变态,从叶状体变为幼鳗在水温20℃约15天完成,这时的体长约70毫米。成鱼一般体长约 600毫米,重1~1.5千克。

    洄游性

    有明显洄游 现象,在东海黄海 的中国近海,可分为3群。第1群为黄、渤上面的牙齿能帮助抓住猎物海群,洄游于济州岛 西南越冬场与海州湾及渤海之间,5~6月进入海州湾 北上,10月以后向东南洄游。第2群是洄游于长江口 与济州岛西南越冬场之间的鱼群。第3群是沿浙江 沿海作南北洄游的鱼群,鱼群的数量较大。这3个鱼群之间具有相当复杂的季节性交互重合现象。分布于南海的鱼群仅作短距离的季节洄游。

    分类学/海鳗 编辑

    海鳗 , 经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。

    物种分布/海鳗 编辑

    海鳗海鳗
    中国有2属5种:海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙,海鳗侧线孔140~153个,在中国各海区均有分布;山口海鳗侧线孔 128~134个,仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙,鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍,仅分布于南海;而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁,尾部短于头与躯干部的合长,犁骨牙细小,前鼻孔不呈短管状。
    分布于南海和东海、印度西太平洋区,包括东非红海毛里求斯 、波斯湾 、阿曼也门巴基斯坦印度斯里兰卡日本韩国 、中国大陆、台湾菲律宾柬埔寨印尼越南泰国马来西亚澳洲图瓦卢斐济 等海域。 

    相关种类/海鳗 编辑

    百吉海鳗

    百吉海鳗全长2米,身体褐色,无任何斑纹。下颌骨牙的外列向外突出,它的中列于犁骨牙之后,有尖头。分布于我国东海、南海,台湾,少数入黄、渤海,也分布于日本濑户内海。为凶猛的底层鱼类,栖息于泥沙底质或岩礁区,有时亦会进入河口区摄食。有季节性回游习性,每年春夏季时北上进行生殖回游,秋冬季南下越冬回游。游泳迅速,性贪食,摄食虾、蟹、鱼类等生物。山口海鳗为本种的同物异名。

    丝尾海鳗

    台湾丝尾海鳗全长43.5厘米。隶属丝尾属。分布于印度洋和太平洋。为暖水性的底层鱼类,一般喜栖息于水深50~80米泥沙底海区,有季节性洄游。主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛,贪食。晴天,风平浪静,海水透明度大时,多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大,水质混浊时,多四处觅食,尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃,游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。产卵期一般在春季或夏季,怀卵量约18~120万粒,产卵场多在泥或泥沙处。肉质细嫩,含脂肪量高;鳔可作鱼肚,为名贵食品。海鳗产卵广泛。南海夏初为产卵期,绝对生殖力为18万~120万粒。 

    食用价值/海鳗 编辑

    海鳗海鳗
    海鳗产量大,是重要的食用经济鱼类。肉质细嫩,含脂肪量高;鳔可作鱼肚 ,为名贵食品。除鲜销外,还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞 ,是畅销食品。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸 和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。
    在海鳗的肉质里,含有丰富的蛋白质 、维生素 A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸 DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,海鳗的维生素A 、维生素E 及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。

     


    营养分析/海鳗 编辑

    1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
    2. 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
    3. 鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
    4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
    相关人群
    一般成年人均可食用
    1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;
    2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。
    食物相克
    鳗鱼忌与醋、白果同食。
    食疗作用
    鳗味甘、性平,入肝、肾、脾经;
    具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;
    适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
    其他相关
    鳗鱼治疗结核病,中国古代有丰富的经验记载,日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。
    唐孟洗说:“主治五痔,疮瘘,诸疮痹疬(包括淋巴结核,肛门结核)”。
    宋苏颂说:“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。
    宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明李时珍用之治小儿疳痨等等,不胜枚举。
    还有李时珍引《稽神录》的一个故事,生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用,说有人病瘵(肺结核,古时称劳瘵)相传互相传染,死者多人,因取病人弃于江边以绝害。渔人见之,乃一女子,犹活,取置渔舍,日以鳗鱼喂之,渐愈,遂为渔人之妻。(沈括《梦溪笔谈》亦载此故事)。
    备注
    1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时,会有胆固醇含量过多的顾虑,因此可先蒸过,去除脂肪之后再食用;由于鳗鱼的油脂较多,因此可先经过煎烤之后,与生蔬菜一并做成沙拉,食用起来不但爽口,且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C,所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等,加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好,如果再加上切碎的蘑菇,即可补充纤维。
    2. 鳗鱼的肝脏称为鳗肝,每100克鳗肝中含有维生素A1500~3000国际单位,是夜盲人的优良食物。
    3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力;因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物,其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味;因为鳗鱼在冬天时,脂肪含量较少,也较便于食用,并可补充冬天所缺乏的维生素A,因此是冬天最好的食品。

    烹饪指导/海鳗 编辑

    选材

    8月末左右的海鳗味道开始变的不太好。 海鳗与鳗鱼或丰长鱼含有不同的高蛋白,低脂肪,维他命A,钙,银的含量,是无需担心胆固醇过高的营养滋补品。
    1. 鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
    2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;
    3. 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;
    4. 吃鳗鱼最好现杀现烹,死鳗鱼不宜食用。
    5. 收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

    海鳗鸡骨汤

    原料:海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜1/4根.独活5厘米.西芹1/4根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油
    制作:
    一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
    二、各种材料的处理:海鳗─连皮带骨刺切成肉片,放入170-175℃油中,炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹;放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削竹片(竹叶状);用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂,再切成薄片。独活─切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹─去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。
    三、装碗:加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。用胡椒瓶,把黑胡椒撒入瓶内。

    辛辣爆海鳗

    材料 :新鲜海鳗半条,切粗丝;蒜苔切段,姜/辣椒切丝,蒜蓉一大匙。
    调味料 :辣豆辩酱/蠔油/蒜蓉豆豉酱/生抽/米酒/香醋各一茶匙,味精/糖各少许。
    做法 :蒜苔泡嫩油,捞起备用。两大匙油烧热,放入姜/辣椒爆香,加鳗鱼丝以武火快速翻炒一分钟,放回蒜苔,加所有调味料拌炒均匀,摆盘。置蒜蓉于盘中,淋上一大匙滚油,吃时搅拌均匀即可。难以形容的香嫩!

    红焖鳗鱼

    基本特点 汤汁金黄,芦笋乳白、软烂,鱼肉细嫩,味清香、鲜美
    需要材料 芦笋300克,鳗鱼段肉500克,冬菇15克,猪肉25克,料酒30克,酱油60克,味精3克,白糖20克,汤500克,湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量,豆油550克(实耗75克)。
    制作方法
    1、鳗鱼肉洗净,在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段,姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开,芦笋开罐,沥去水分,每条芦笋切成3段,再切斜刀片。
    2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油,油至八成热时,将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时,捞出。锅中留底油少许,葱、姜下入锅内,煸炒出香味,加入冬菇、猪肉片煸炒,再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒,加入汤、鳗鱼肉、芦笋,旺火烧沸,转用小火焖,焖至汤汁稠浓时,拣去葱、姜、花椒,放入味精,调好口味,用水淀粉勾芡,浇上椒油即可。
    本品特点
    功用为养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。
    三.红烧海鳗的制作材料:
    主料:海鳗1500克
    调料:大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克

    趣闻/海鳗 编辑

    青岛渔民捕到巨型海鳗

    青岛渔民捕获近两米长重45斤巨型海鳗鱼青岛渔民捕获近两米长重45斤巨型海鳗鱼
    2014年10月27日,山东省青岛市 ,一条长1.98米,重45斤的巨型海鳗鱼被摆放到青岛市一家海产品摊档上销售,引起市民围观。当天清晨2点左右,胶州渔民在黄海海域捕获到这条巨型海鳗鱼。[1]



    显示方式:分类详情 | 分类树

    中药分类树

    我要提建议

    中药,是以中医理论为指导,按中医治疗原则使用的货真质优的药材。包括中药材、中药饮片和中成药等。中药在清朝以前称为本草、生药等。现代所称的生药与中药所指的范围虽有部分重叠但并不相同,不可混淆。中药主要起源于中国,是以中医理论为基础,用于防治疾病的植物,动物、矿物及其加工品,不论产于中国,外国均称中药。中药有着独特的理论体系和应用形式,充分反映了中国自然资源及历史,文化等方面的特点。

    共有29个词条

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2014-10-28

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:43次 历史版本
    2. 参与编辑人数:23
    3. 最近更新时间:2019-01-28 10:40:26

    相关词条