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  • 潮州”是“潮州市”的同义词。

    潮州市

    潮州市(官方音译:Chaozhou,传统外文:Teochew),是国家历史文化名城,有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉。是中国十大宜居中小城市之一,同时还有中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国瓷都等称号。潮州位于广东省东部与福建省交界处。现辖湘桥区枫溪区潮安县饶平县。全市总面积3614平方千米,辖湘桥区和潮安、饶平两个县,户籍人口254.06万(六普),旅居海外的潮籍侨胞、华人及港澳台同胞约230万人。历史上是粤东的政治、经济、文化中心。潮州市文物古迹众多,截止至2010年全市现有文物古迹728处,全国重点文物保护单位8处,广东省文物保护单位11处,市(县)级文物保护单位55处,是广东文物古迹荟萃之地。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 潮州市 外文名: Teochew
    面积: 3613.9平方公里 人口: 270.54万人(2013年)
    建立时间: 1991年 著名景点: 西湖公园,桑浦山风景区,潮州八景
    气候条件: 亚热带海洋性季风气候 地方方言: 以潮州话为主、少部分客家语
    行政类别: 地级市 邮编区码: 521000
    电话区码: 0768 下辖地区: 湘桥区,潮安县,饶平县

    目录

    城市概况/潮州市 编辑

    潮州地图潮州地图
    潮州市地处中国南疆,广东省东部,韩江中下游,与福建省相邻。全市总面积3613.9平方公里,其中陆域3080.9平方公里,海域533平方公里,海岸线长136公里。关于潮州的概念有两个,一是民系概念上的“潮州”,二是现有行政区域的潮州,即潮州市。民系的潮州指历史上的潮州府所属各县,即现在大家所认同的“潮州民系”。潮州木雕是中国两大木雕体系之一,潮州还是中国陶瓷出口的主要基地。

    历史沿革/潮州市 编辑

    史前

    潮州石壁山潮州城西陈桥贝丘遗址其出土文物表明,约6000-5000年前潮州先民已开始渔、耕、猎的生活。

    唐前

    商周时期,以饶平的浮滨文化为代表,显示这里已踏进青铜、农耕文明。 潮州古属“九州”之扬州地域。闽越地。

    秦(公元前214年)属南海郡。西汉元鼎六年(前111年),属南海郡揭阳县。潮州最早的建制始于东晋咸和六年(331年)在南海郡东部析置东官郡,东晋义熙九年(413年)又分东官郡置义安郡。宋、齐循之。梁普通四年(523年),以义安郡置东扬州,后改为瀛洲;陈永定年间废瀛洲,仍置义安郡。

    隋唐

    隋文帝开皇十年(590年),全国撤郡设州,义安郡属循州之义安县,次年升立州,因地临南海取“潮水往复之意”,首命名“潮州”,义安县为州治。后人也有诗句:“潮之州,大海在其南”。“潮州”名称的正式出现,就是从这个时候开始的。以后1400多年来,基本都是沿用这个名称。

    隋帝大业三年(607年)罢州复郡,潮州曾一度改为潮阳郡。唐武德四年(621年)第二次称潮州,在唐朝的时候,潮州的疆域是很大的,可以说,东到泉州(此时泉州为现在的福州,现在的泉州在唐朝久视年间(西元700年)才最后设州)北到江西赣州,南到大海,西到惠州。唐朝的垂拱二年(公元686年),从潮州到泉州,各割出一部分,设置了漳州。

    现在,潮州话可以通行漳州,漳州下面的云霄、诏安、东山、漳浦、平和等县市,也都有潮剧团,演出潮州戏,可见,两地的历史渊源,是连在一起的。由此可见,唐朝时候的潮州,原来是曾经跟福建的福州和江西的虔州接壤的。韩江的一个源头,是在汀州的新罗县(今龙岩市长汀县),另一个源头,是在循州的兴宁县(今紫金县,兴宁县今属梅州)。可以想象,韩愈那个时候的韩江,除了汀州段和循州段外,是完全在潮州自己的地域里流行的。唐天宝元年(742年)改称潮阳郡,唐天宝3年,(闽中)割潮州归岭南,唐乾元年(758年)再复潮州。元朝的时候,潮州称为潮州路,明洪武二年(1369年)改路始置府制,称潮州府。崇帧六年是潮州府辖县最广之年,辖海阳、潮阳、揭阳、饶平、惠来、澄海、普宁、平远、程乡、大埔、镇平共11县。

    隋唐以后

    隋唐以后,随着战乱、戍边、远谪和民族大迁移,大批中原汉人南来,带来了先进的中原文化,经宋、明数代,人文渐盛,名贤辈出,潮郡被誉为“海滨邹鲁”。南宋末年,因逃避战乱,十几万闽南的莆田人移民到现在的潮州汕头,见潮汕莆田渊源。莆田移民,从语言来看,潮州话与现今的莆仙方言有差异。原因在于留在莆田的莆田人继续受到福州省城话的影响,原先使用的方言-闽南话受闽东方言影响,莆仙方言成为有闽南语底子的又带有闽东色彩的混合兼过渡型的闽语。到了清末民初,潮州的概念已经基本定型,海内外潮州人共有的潮州,也基本上定型在这个基础上。这时潮州的辖县一共有9个:就是潮安(海阳)县、潮阳县、揭阳县、惠来县、普宁县、澄海县、饶平县、丰顺县、大埔县,还有汕头埠和南澳岛。这9个县还有汕头和南澳的人民,历史上统称为潮州人。关于潮州人称谓的界定,依据就是上面所说的9个县和汕头、南澳。后来,也有把丰顺和大埔剔出去,但是近代史上的一些历史名人,如丰顺的丁日昌,人们还是习惯把他作为潮州人。

    二十世纪初,汕头埠逐渐成为潮州府属的滨海重镇,这里工商繁华,已崛起成为连接穗、港、沪及海外的新兴港口。1904年梅县松口人张煜南等看准这里有巨大的发展潜质,便倾力组建潮汕铁路有限公司,兴建从潮州府所在地直达汕头埠的铁路。1906年,潮汕线铁路筑成,同时又配置“潮汕号”机车头并通了车。由此有“潮汕”新名词。1907年5月22日,由孙中山指派许雪秋及同盟会嘉应州主盟人何子渊等人领导发动的潮州黄冈起义爆发,因寡不敌众,力战6日而败;27日下午,起义军宣布解散,总指挥陈涌波、余既成被迫走避香港。这次武装起义意义重大,但当时的《南洋总汇报》却大肆指责孙中山勾结“潮汕会党”,策动黄冈起义。“潮汕”之名由此见之报端,逐步广为人知。“潮汕”这片土地也逐步为外界所瞩目。

    1921年之后,汕头建市设立市政厅,属广东省政府领导,成了粤东地区继潮州城之后的另一地域亮点。到了1949年,潮州的疆域仍然比较大,它包括了现在的汕头市、揭阳市;从管辖上,也包括了梅州市和汕尾市

    中国解放后二次大的疆域调整,造成了二个“潮州”的概念,一个是广义的潮州概念,一个是狭义的潮州的概念。广义的潮州,也就是历史上的潮州,此定义已有上千年历史,主要包括现在潮州市、汕头市和揭阳市以及丰顺县等。共同的生活习惯,共同的民风民俗,共同的文化背景,共同的语言环境,共同的价值取向,共同拥有了潮州人的称谓。(广义潮州的概念里面,包含了狭义潮州族群的概念,是指汕头、潮州、揭阳三个地级市与丰顺县讲潮州话的民众。另外陆丰市甲子镇、甲东镇、甲西镇,讲惠来口音的潮州话的民众,属于广义潮汕人的概念,不属于狭义潮州人概念)

    目前的潮州市,是在1991年12月将原来的副地级市升格的。作为地级市,潮州现在管辖潮安县、饶平县、湘桥区和枫溪区。湘桥区也就是通常民间称呼的府城、潮州城。但是,无论是国内还是海外,关于潮州的概念,还是倾向于广义的潮州,甚至就是广义的潮州。可见,历史是阻隔不断的,也是不可代替的。

    如今潮州成为潮汕地区三个地级之一,本地人较为注意把潮汕与潮州分别开来。如说“潮州方言”、“潮州功夫茶”等,而不再冠以“潮州”了,如此说法有失学术意义上的公允。不过,海外潮人迄今为止仍喜欢称自己为潮州人,海外各地潮人会馆也都称为“潮州会馆”,这大概是沿续习惯称呼。 

    自然地理/潮州市 编辑

    位置环境

    潮州市潮州市

    潮州位于广东省东北部,粤东地区韩江三角洲北部,东北与福建省诏安、平和县接壤,东面与台湾宝岛隔海相望。境内主要河流是韩江及黄岗河。东西最大横距76.68公里,南北最大纵距79.92公里,陆地总面积3613.9平方公里,其中城市建成区面积37.7平方公里,海域533平方公里。

    地貌

    潮州市总面积3600.9平方公里。地势北高南低,山区约占潮州市陆地面积的65.2%。境内群峰起伏,河流纵横,海拔1000米以上的山峰有9座。 

    潮州境内主要山脉,有粤闽交界的武夷山系—嶂宏山脉支脉和潮梅交界的莲花山系—凤凰山脉。北部凤凰山主峰鸟髻号称粤东第一名山,海拔1497.8米,是中国乌龙茶之乡和少数民族畲族的发源地。

    水文

    主要河流有韩江和黄冈河等。韩江自西向东南斜贯潮州城区,流经潮安区,在澄海入海;黄冈河自北向南流贯饶平全境,于黄冈镇东风埭入海。枫江,榕江的一条支流,自东北向西南流经潮安区中西部,经凤塘镇流经揭阳玉窖镇,汇入榕江。 

    韩江是潮州市的母亲河,流经潮州主城区约3公里,北段江面较为宽阔,中国四大古桥之广济桥(俗称:浮桥、湘子桥)横卧于韩江中段,连接古城与东岸的交通,自古以来是闽粤两省的交通枢纽,两省往来陆路的必经之地。

    气候

    潮州属亚热带海洋性季风气候,每年的6~10月又是受热带气旋影响的主要时段,因而多大雨和暴雨。秋季受来自北方冷空气的影响,气温逐渐下降,此时多晴朗天气,少降水,潮州开始进入旱季。冬季普遍盛行东北风或北风,来自北方既寒冷又干燥的空气,经过长途跋涉以后,强度已大为减弱,所以这里冬季比较温暖,极少出现0℃以下的严寒天气。

    行政区划/潮州市 编辑

    潮州市下辖2个市辖区(湘桥区、潮安区)、1个县(饶平县)及1个县级管理区(枫溪区),共设9个街道办事处、41个镇、891个村民委员会、120个居民委员会。枫溪区由枫溪镇、潮州火车站区,以及由湘桥区凤新街道分出的池湖、蔡陇两个管理区组成,辖5个社区、26个村。

    人口民族/潮州市 编辑

    2013年末潮州市户籍总人口267.16万人,比上年净增3.08万人,其中,湘桥区人口50.77万人。按计生口径,全年出生率为11.78‰,死亡率5.66‰,自然增长率6.12‰。 

    据考古学家研究,潮州至少在5000年前就有人类居住。潮汕的先民(土著)属古闽越族。在秦汉之后,随着中原汉族后裔南迁入潮与当地土著融合,到明朝年间,潮汕已基本汉化,南来的中原汉族后裔成为潮汕的主体,只保留少数闽越族和蜓民,还有部份同是汉族后裔南来的客家人。中原汉族后裔南下移居潮汕,多数先入福建或在福建(主要是莆田、泉州、漳州)住一个时期后再入潮。追根溯源,其先祖基本是古代居住在黄河流域的河南、山西一带和长江流域一带的汉族人。  

    第五次潮州市人口普查显示汉族人口为239.52万人,占99.71%;各少数民族人口为0.7万人,占0.29%。汉族占90%左右,剩下10%为少数民族,如畲族。根据畲族传说,公元前1095年周朝的时候,其先祖在今广东潮州潮安区凤凰山建立诸侯国。因地处闭塞山区,物产匮乏,畲族便举族逃离,徙往更适合生存的闽浙等地,这样才使得畲族嗣裔能繁衍至今,得免生计之困 。

    城市交通/潮州市 编辑

    公路

    国道:324国道
    高速公路:深汕高速公路、汕汾高速公路、潮惠高速公路、汕梅高速公路

    铁路

    铁道线路:广梅汕铁路,厦深铁路
    主要车站:潮州站、潮安站、潮汕站、饶平站

    航空

    根据远期规划,将完善以广州白云国际机场为国际复合型门户枢纽机场,深圳宝安国际机场及粤西国际机场为区域性枢纽机场,其他支线机场为补充的全省民用机场布局。到二O一五年末,广东民用机场之间协同作用将进一步增强,年旅客吞吐能力将达到约一亿人次。 

    潮州港东临台湾海峡,距台湾高雄市186海里,是广东省距台湾省最近的地区,港口至汕头36海里、至厦门98海里、至香港192海里、至广州308海里,至新加坡、曼谷等东南亚国家港口都在1700海里之内。

    市内交通

    公交
    湘桥区九条公交线路票价2元,自动投币不设找赎,部分公交已开通刷韩江通的功能,方便市民出行。(早班车时间为6:40分,末班车为18:30)
    出租车
    潮州共有津汽、鸿伟、合众三家出租车公司,截止至2008年11月车数约784辆。根据车辆的不同档次来定价,一类出租车(排气量1.6升以上)二公里起点价5.00元,每超半公里运价1.10元;二类出租车(排气量1.3升以上)二公里起点价4.00元,每超半公里运价1.00元;三类出租车(排气量1.3升以下,含面的)二公里起点价3.00元,每超半公里运价0.90元。按每公里起步价从3至5元进行打表计费,同时加收1元燃油附加费。
    人力三轮车
    潮州市内有持牌人力三轮车1700多辆,租一辆人力三轮车开始环城游,这是潮州古城游的精髓之一。而且不少三轮车从业人员有进行旅游知识培训过,他们会设计一些旅游路线。价格可以讨价还价。

    城市经济/潮州市 编辑

    概况

    潮州商人是中国三大商帮之一,即以海阳(今潮安)、饶平、澄海、潮阳、揭阳、普宁、惠来、丰顺等县的商人为主。这八个县,就是传统的潮州八邑。潮汕地区虽因地形阻隔而开发较晚,但自唐、宋水陆交通陆续开通后,潮汕地区的工商经济发展迅速。明代的潮汕已然成为粤东、闽西南、赣南三地物资集散与进出口的据点,更是海上贸易活跃的区域。发源自潮汕地区的商人由于地理环境而形成“重贩运”特点,使得他们在海上经贸与海外移民上有着傲人的成绩。潮州商人的崛起与成就除了得益于工商贸易外,潮州商人的刻苦耐劳、冒险进取和倚重地缘、血缘社团的习性,是他们成功的重要因素。 

    潮州部分经济发展迅猛,产业基础厚实。潮州区域经济特点鲜明,比较优势突出,部分工业基础厚实,具备相当的规模,产业配套能力强。已形成了以陶瓷、服装、食品、电子、五金不锈钢、婚纱晚礼服印刷包装、皮塑制鞋为支柱产业的特色工业体系,特色经济、县域经济、民营经济、港口经济和文化经济发展势头强劲。 

    2013年,潮州市实现生产总值780.3亿元,比上年增长11%。其中,第一产业增加值54.9亿元,增长4.9%,对GDP增长的贡献率为2.8%,拉动经济增长0.3个百分点;第二产业增加值435.9亿元,增长14.2%,对GDP增长的贡献率为71.9%,拉动经济增长7.9个百分点;第三产业增加值289.5亿元,增长7.3%,对GDP增长的贡献率为25.3%,拉动经济增长2.8个百分点。在第三产业中,批发和零售业增长7.9%,住宿餐饮业增长6.0%,交通运输、仓储和邮政业增长6.8%,金融业增长10%,房地产业增长10%。三次产业比例关系为7:55.9:37.1。人均生产总值28837元,比上年增长10.5%。

    第一产业

    全境地势北高南低,北部多山,中部为丘陵地带,南部为韩江冲积平原。山地丘陵占潮州市总面积的65%,主要分布在饶平县和潮安区北部。北部山区适宜茶叶种植和杉、桐、栎、柯等林木生长;丘陵及低山区主要适合竹、橄榄、桃、李、梅、菠萝和薯类的生长;韩江冲积平原肥沃的土地利于水稻、甘薯、花生、大豆、萝卜、柑、杨桃、香蕉等的栽培。历史上已是“稻得再熟,蚕也五收”的福地。 

    潮州人多地少,农民群众十分珍惜耕地,有精耕细作的习惯,素有“绣花农业”之称,农业生产早已达到较高的发展水平。而且根据市场需求和资源优势,因地制宜发展区域主导产业和主导产品,已经形成了农业商品化、集约化经营,促规模化的经济发展。 

    以发展“深蓝渔业”为重点,加快深水网箱产业园区建设和远洋渔业发展。发展水产品精深加工以及水产品服务业,积极推进第三产业发展。推进健康养殖和现代渔业建设,建设节地节水高效高质现代化渔业示范基地。实施沿海渔民转产转业工程,不断提高渔业发展和渔民民生的保障程度。 

    2013年潮州市农业总产值94.1亿元,比上年增长5.2%。农作物总播种面积96.02万亩,比上年下降0.6%。粮食播种面积66.40万亩,比上年下降3.3%。粮食总产量26万吨,比上年下降10.3%。水果总产量17.4万吨,比上年增长12.3%;茶叶总产量1.45万吨,比上年增长14.2%;蔬菜总产量45.9万吨,比上年增长5.3%。肉类总产量7.5万吨,比上年下降2.6%。水产品产量18.8万吨,比上年下降5.5%。

    第二产业

    2013年,规模以上工业总产值1006亿元,比上年增长19.6%。规模以上工业增加值277.5亿元,增长16.5%。分经济类型看,股份制企业增长18.7%,国有及国有控服企业增长2.4%。分轻重工业看,轻工业增长18.9%,重工业增长13.5%,轻重工业增加值比例为57.2:42.8。规模以上工业销售产值1051.9亿元,比上年增长19.6%,其中,内销产值846.7亿元,增长21.5%;出口交货值205.1亿元,增长12.1%。工业产品销售率为98.7%,比上年略降0.04个百分点。规模以上工业经济效益综合指数为234.9%,比上年提高6个百分点。规模以上工业企业利税总额为134亿元,比上年增长17%。
    陶瓷产业
    潮州的陶瓷生产有1300多年历史,是中国最大的工艺美术瓷、日用瓷和卫生洁具生产基地,也是中国最大的工艺瓷和工艺化日用瓷出口基地,还是全球陶瓷种类最齐全、产量最大的陶瓷生产基地。潮州市有陶瓷生产厂家10000多家,并形成了完整的产业链条。潮州市依托陶瓷产业优势,正在致力打造陶瓷产品制造中心、研发中心和集散中心。
    不锈钢制品产业
    2004年10月,潮州市彩塘镇获得由中国五金制品协会授予的“中国不锈钢制品之乡”称号。彩塘几乎所有的不锈钢企业都拥有自己的品牌,有438个项目申请了专利。不锈钢产品销往中国各地以及欧洲、北美、东南亚及中东等地区,彩塘被誉为名副其实的“不锈钢王国”。
    婚纱晚礼服产业
    2004年1月,中国纺织工业协会和中国服装协会于授予潮州“中国婚纱晚礼服名城”称号。潮州的婚纱晚礼服产业无论其总量、品牌、设计、加工、时尚、技术等方面,在全国乃至全世界都有着巨大的产业优势,成为国内外最大的婚纱、晚礼服生产集聚地和出口基地,产品远销欧美、东南亚、韩国、日本和中东等20多个国家和地区。
    手工刺绣产业
    潮绣在传统的工业基础上,利用特种材料或吸收外来工艺手法,发展成为珠绣、抽纱等新的绣种。传统的潮绣绣品有戏服、帐幔、台布等日常生活用品,其成品远销世界各地,具有广阔的市场,获得了巨大的经济利润。

    第三产业

    潮州以民营工业企业为主的民营经济是潮州市经济发展的主力军。潮州市现有个体工商户和各类企业5万多家,其中较有规模的民营企业达到4103家,占全部工业法人企业户数的86.05%,潮州市民营企业从业人员20多万人,民营工业产值占潮州市工业总产值的90%以上。 

    2013年,社会消费品零售总额354亿元,比上年增长11.6%。分地域看,城镇消费品零售额263.4亿元,增长12.2%;乡村消费品零售额90.7亿元,增长9.1%。分行业看,批发零售业零售额322.7亿元,增长11%,住宿餐饮业零售额31.4亿元,增长13.7%。 

    2013年,潮州市旅游收入89.9亿元,比上年增长20.2%;接待海内外游客人数590.4万人次,增长20.1%;其中,接待海外游客61万人次,增长12.6%,接待国内游客529.5万人次,增长21%;潮州市共有星级饭店14家,全年客房出租率54.6%。

    教育机构/潮州市 编辑

    潮州市教育机构潮州市教育机构

    2013年潮州市普通高等院校1所,专任教师770人,在校学生16427人。小学648所,小学在校学生数18.41万人,小学专任教师数9926人,小学招生数35277人;初中91所,初中在校学生数达10.3万人,初中专任教师数7394人,初中招生数30590;普通高中35所,高中在校学生数达7.78万人,高中专任教师数4180人;高中招生数24864,高中阶段教育毛入学率达89%;潮州市累计建成规范化幼儿园204所、公办幼儿园247所,在园儿童数9.64万人。

    城市建设/潮州市 编辑

    科技

    2013年,共组织申报国家和省科技项目163项,其中,国家级项目11项,省战略性新兴产业项目5项。共组织申报省级工程中心8个,组织申报省级工程中心提升建设计划2项。新认定省级和市级专业镇各2个,累计省级专业镇19个。全年专利申请量为4564项,同比增长29.37%;专利授权量2957项,同比增长23.1%。2项外观专利被评为第十五届中国专利优秀奖。 

    通信

    2013年,全年邮电通信业务总量28.96亿元,增长17.2%。电话总用户63.04万户,比上年增长0.3%,其中城市电话33.79万户,乡村电话29.25万户。移动电话总用户241.04万户,比上年增长16.1%。潮州市互联网固定用户40.8万户,比上年增长16.7%。

    场馆

    2013年,潮州市有文化馆、站54个,剧场、影剧院3个。广播电视台6座,公共图书馆4座,体育场馆七座,数字影院4座。广播人口覆盖率和电视人口覆盖率均为100%,全年放映农村电影11638场,观众人数269万人次。已建成镇级公共电子阅览室26个、村级公共电子阅览室158个,联接全国、省、市图书馆网站,实现全国文化信息资源共享。

    卫生

    2013年,潮州市共有医院、卫生院75家,床位5732张,比上年末增加130张。各类医疗门诊部、所650个,专科防治站、所4个。潮州市卫生机构人员11508人,比上年末增加290人,其中执业医师(含助理医师)4108人,注册护士2019人。农村医疗卫生条件进一步改善,农村集中住院分娩率为99.77%,比上年提高2.05个百分点。

    旅游景点/潮州市 编辑

    景点

    潮州市八景潮州市八景

    潮州八景:旧时有内外之分,内八景是指于古城街巷之间,而外八景则指城外韩江两岸。由于城市建设的不断发展,内八景已逐渐湮没,今天人们所说的潮州八景是指外八景,即“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”(原西湖与韩江相通)、“金山古松”(曾名“马丘松翠”)、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤凰时雨”、“龙湫宝塔”(原位于北阁对面江心,现仍存遗址)。 

    潮州新八景:潮州评选“新八景”旨在“促进文化经济融合,展现历史名城风采”。“新八景”为:滨江红棉、广场灯影、坊街亭韵、淡浮水墨、绿岛晴岚、桑浦禅泉、凤凰天池、柘林渔火。“新八景”特色鲜明,人文景观、自然景观、生态景观兼顾,山、海资源皆备,既有历史遗存,又有现代建筑,涵盖潮州各区县,“老八景”亦布列其间。

    文化艺术/潮州市 编辑

    方言

    潮州话(属闽语)
    潮州话,民间称学佬话,属汉语方言八大语系之一的闽语系。它的词汇丰富,幽默生动,富有极强的表现力,并保存着很多古汉语的成份,因而为越来越多的语言学家所重视。潮州方言有自己的字典《潮州字典》,以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。潮州话(Teochew)虽然属于闽语系(Holo Dialect System),但与闽南话(Hokkien)差别较大。
    客家语
    潮州饶平县还有一部分是客家语,也称饶平话(该称呼多见于台湾地区,又叫饶平腔)。据史料记载,永嘉之乱,衣冠南渡,八姓入闽,而后向粤东迁徙,饶平的客家居民已经有一定的历史,其中饶平六百多座客家土楼可以见证一切,原本许多饶平中部的潮州客家人早已被闽语化,现讲客家话的主要是饶平北部的上善镇,饶洋镇,建饶镇,九村镇,上饶镇以及新丰镇等,有几十万人,占全县人口的百分之三十八左右,詹姓为最多。
    二者关系
    汕头、潮州、揭阳、丰顺等三市一县的潮语居民、客家居民,都说祖籍福建莆田。丰顺县的客家居民应该是祖籍莆田的移民后来文化上客家化了。潮州话和客家语口音差异大。

    音乐

    源远流长,优美动听,驰名中外,它具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。其门类有:以二弦为领奏乐器,伴以弹拨、弦索乐器的弦乐;以琵琶、三弦、筝组奏的细乐;以佛场主要法器,伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐;以笙、箫、管、笛为主要乐器的笛套音乐;以潮州大锣鼓伴以唢呐领奏的潮州锣鼓乐等。1957年潮州音乐团在第六届世界青年联欢节上表演并荣获金质奖章。据传六十年代初,周总理访问瑞典时,瑞典国王馈赠的礼物中,便有两张他自己珍藏的潮州音乐唱片。由此可见,潮州音乐已被视为稀世奇珍。

    潮语歌曲:随着八、九十年代的时候流行歌曲的兴起,潮州人开始用流行音乐的创作手法来创作潮语歌曲,形成了自己的一个流派,冠名为潮语歌曲。

    工艺

    潮州工艺是潮州文化的一部分,主要工艺品有潮州陶瓷、潮州木雕、潮绣、潮州抽纱、潮州花灯、潮州剪纸、潮州银饰、潮州嵌瓷等。

    民居

    中国地大物博,地方建筑灿若星河,各具特色,潮州民居便是这其中的一朵奇葩。潮州民居融汇千百年来潮州人的智慧,如同山西平窑民屋的粗犷,瑶寨吊脚楼的野趣,江南徽屋的雅致,苏州园林的自然一样,潮州民居也拥有自己的独特的文化内涵。

    沿江沿海平原地带,经济比较发达,许多望族多聚居在这些地方,旧县城也多有聚族而居情况。因此,城乡居民均有浓厚的氏族观念,体现在聚落建筑就是以姓氏宗祠为中心的围寨格局。清府县志载:“望族营建屋庐,必建家庙,尤加壮丽。”“雕梁画栋,池台竹树,必极工巧。大宗小宗,竞建祠堂,争夸壮丽,不惜赀费。”潮州农村多聚族而居,而整个村寨,都依其宗族观念、风水观念、生产生活、防御功能以及某些美学观念来营建,因此潮汕民居的大格局便是独特的理想风水人居环境。同时潮州民居直接地将大自然因素所谓“天时、地气、顺风”溶入建筑中,体现出人天和谐的统一境界和高尚心灵意境。

    潮州民居的建筑方位一般是取朝南偏东的,以南为主。这样一来,冬天可挡住严寒的北风,夏天则可以接受凉快的南风。注:民间有时也称“潮汕民居”,但学术上统称为“潮州民居”,这也是正规的叫法。

    饮食

    潮州饮食文化别具一格。潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。在中古以前潮州府因地处蛮荒而不发达。自宋代以来,随着城市手工业的逐步繁荣和城镇人口的增多,加之接受中原文化影响等因素,潮州府逐渐开始发展,并且具有特殊的地方特点。到了近代,由于潮属地区人口剧增,商品交换意识增强,逐渐有潮人外出谋生而居于诸如广州、香港、上海等都市,更有不少潮人移居东南亚等各国。并开始有了潮式饮食的店铺开张经营。在这个时期,潮菜悄然地走出粤东。在国内各大城市和港澳地区、东南亚各国,差不多都有潮菜的菜馆酒家出现,形成了一定的影响力,这是潮菜第一个飞跃发展时期。

    2014年8月,潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”,成为"最中国美食城市"之一。 

    潮州菜
    源于潮州,已有数千年的历史。潮州菜在国内外享有盛名,是由潮州原来独有的菜式与按潮州味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。潮州菜的另一特点,是善于烹制以蔬果为原料的素菜。有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等,而且刀工讲究。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。

    潮州工夫茶
    潮州工夫茶是中国古老的茶文化之一,在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。

    潮州20道名小食
    炒粿条、溪口卤鹅、牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水粿、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅

    潮州23道名菜
    红烧大排翅水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅肉、茶香鸡

    文物

    省市级重点文物保护单位有始建于宋代、中国现存历史最久、保存最完整的纪念唐代大文学家韩愈的韩文公祠,始建于明代、全长2.6公里的古城墙,有与广州越秀山镇海楼齐名的明代建筑广济城楼等。此外还有目前国内建筑面积最大的泰式佛殿,有珍藏珍贵历史文物的淡浮文物院等。景观:潮州市现有文物点700多处,包括古遗址、古墓葬、古海蚀、古建筑、古祠、古寺、古井、古桥、古塔、古牌坊、摩崖石刻、碑碣等。

    地域文化

    潮州文化是一种民系文化,为海内外全体潮州人所共有。潮州历史悠久,与台湾、东南亚有着紧密的联系,又是著名侨乡,1986年被国务院公布第二批国家历史文化名城名单,潮州位列其中。

    早在新石器时代已有闽越族聚居,从已出土的石器、陶器、骨器、人骨化石等,可以窥见其远古文明的光辉。唐太宗开科取士,潮州已有进士出现。韩愈贬潮,重置乡校,延师兴学,使潮州的文风蔚然兴起。宋代的潮州更是文风鼎盛,“一州两书院,他郡所无”。南宋前期时潮州主户客户人口14余万人,而端平以后参加科举的居然“终场至万以上人”,终宋一代潮州中进士者多达172人,其中建炎二年(1128)一科连捷9人,一时为之轰动。明代的进士为160人,传出了同榜八俊、兄弟连科等佳话和一门三进士的荣耀。明代乡试中举竟多达1088人。在历代的殿试中潮州还涌现出状元林大钦(明嘉靖1532年高中)、榜眼王大宝、探花姚宏中这样的英才。
    潮州古城的文化内涵更为深刻,依江筑建的州城略带狭长,北高南低,东西略为倾斜。城北是衙署区,城南为居住区,城东为商业区,城西为手工业和平民区,整个布局以《易》为本,突出体现“北贵南富东财西丁”的特点。贯穿于南北的通衢大道太平路,鳞次栉比屹立着40多座形式各异的石牌坊。这些建于明、清两代的牌坊,宛如潮州一部文明史,也成了潮州古城独特的人文景观。白墙黛瓦,嵌瓷木雕的潮州民居建筑也颇具特色,不管是“四马拖车”、“四点金”这样的深院大宅,还是“抛狮”、“竹竿厝”的平民居第,无不显示出深刻的潮州民俗意蕴,体现了精美典雅的文化内涵。潮州还有自己的方言、戏剧、音乐、工艺美术以及饮誉中外的潮州菜和名扬天下的潮州工夫茶,这些有着浓郁地方色彩的潮州文化对台湾及东南亚一带都有着同根同源的深远影响和联系。

    侨乡文化

    潮州是中国著名的侨乡,据统计,旅居海外的潮籍华侨华人和港澳台同胞人口约230万人,除港澳台同胞外,主要分布在泰国、新加坡、澳大利亚以及一些欧洲国家。其中旅居泰国侨胞近50万人。2005年7月,原泰王国总理他信·钦那瓦及其率领的泰国访华团,泰王国曼谷市市长阿披叻及其率领的曼谷市政府代表团莅潮访问。全世界现有各类潮团组织173个。在潮籍侨胞中,有被誉为世界华人首富的知名实业家李嘉诚、受聘为50多所大学教授的国际汉学大师饶宗颐、热心公益事业的爱国侨领陈伟南、国际摄影大师陈复礼等诸多杰出人士。

    潮汕除旅居国内各地的潮汕人及其后裔,旅居海外的潮人包括潮籍华侨华裔和香港台湾澳门同胞估计占50%。潮汕已形成国内和海外两个潮人社会。

    著名人物/潮州市 编辑

    李嘉诚

    李嘉诚,1940年,随父母到香港定居。1943年冬其父辞世,至此少年李嘉诚开始了学徒、工人、塑胶厂推销员的生活。 1948年,20岁的他就开始在新蒲岗担任了一家塑胶厂的业务经理、总经理。1950年,在筲箕湾创立了长江塑胶厂。1957年,在北角创立了长江工业有限公司,发展塑胶花、玩具生产等。1958年,1960年先后在北角、柴湾建造了两座工业大厦。 1972年9月31日,李嘉诚创建了长江实业有限公司,11月1日,“长实”股票在香港证券交易所、远东交易所、金银证券交易所挂牌上市,并相继在伦敦(1973年)、加拿大的温哥华(1974年6月)挂牌上市。1974年5月,与加拿大帝国商业银行联组恰东财务有限公司。   

    1985年5月15日,李嘉诚出任汇丰银行董事局非执行副董事长。1986年,长实集团名列香港十大财团首富,李嘉诚旗下四大公司上市值占香港上市总值13.57%。1990年4月7日,李嘉诚旗下的“和黄”与“中信”、英国大东电报局合作投资的“亚洲卫星一号”,由中国“长征3号”运载火箭,成功地送入东南亚上空的同步轨道。到1991年间,“长实”系财团已发展成为有重要国际地位和重大影响的跨国多元化企业集团,拥有1200多亿港元资产,比1986年增加两倍半。    

    1996年分拆长江基建集团上市。目前集团在全球41个国家投资经营,总员工人数超过16万名。李先生一向的经营宗旨是“发展不忘稳健,稳健不忘发展”。 

    饶宗颐

    饶宗颐(1917.8-),初名福森,字伯濓,又字伯子、固庵,号选堂。潮州城区人。当代国际著名汉学家,是一位“业精六学,才备九能”的大学者。饶宗颐是潮州知名学者饶锷的长子,自幼聪颖,勤奋博学。16岁时即继其父未竞之业续编《潮州艺文志》(十三卷),历二载(1934年)而功成,由岭南大学出版,传为一时佳话。此后,又有大量著述问世。1935年即为中山大学广东通志馆纂修(共三年),1939年又被中山大学聘为研究员,时年仅23岁。1949年初定居香港,从事教学和研究工作。数十年来,饶宗颐在多个学术领域进行孜孜不倦的研究和探求,开拓了不少研究的新方向和新领域,已出版各种著作50余部,论文400余篇。其创造性的研究成果和学术成就,令海内外叹服。饶宗颐的著述涉及面极广,归纳起来主要有八大方面:敦煌学、甲骨学、词学、史学、目录学、楚辞学、考古学和金石学、书画(包括研究与创作)。并都取得举世瞩目的成就,可谓“学富五车,著作等身”。其治学方面的精神和方法,也足为世人借鉴。是著名的史学家、考古学家、经学家、文学家和书画艺术家。   

    自1939年被聘为研究员和1944年任无锡国专(时迁广西)教授起,几十年来,饶宗颐先后在国内外多所大学任教授、研究员、客座教授、荣誉教授,其中在香港大学中文系一教16年,并曾担任新加坡国立大学和香港中文大学等大学中文系主任。1978年9月于香港中文大学退休。饶宗颐学贯中西,在我国(包括大陆、台湾、香港、澳门等)以及东南亚、英、法、美、日等国家和地区都享有极高的声誉和广泛的影响。于1962年获法国儒莲汉学奖。   

    饶宗颐一贯注重方志学并倾力于潮州有关历史的研究,是“潮学”研究的倡导者和开创者。他关注家乡的建设,被潮州市授予“荣誉市民”的光荣称号,还担任香港潮安同乡会荣誉会长。20世纪90年代,潮州市于其故居莼园辟建饶宗颐学术馆,香港大学也有饶宗颐学术馆。    

    21世纪以来,他多次在北京、广州、香港等地举办个人书画展,出版书画集。至今仍笔耕不缀。  

    陈伟南

    香港爱国实业家陈伟南先生,1919年出生于广东省潮安县沙溪乡, 1936年毕业于省立韩山师范学校。1937年赴港谋生,当过店员和小贩。香港沦陷后回乡务农。1946年再度赴港,艰苦创业,先后创办香港星洲胶业有限公司、香港星洲贸易有限公司、香港屏山企业有限公司。他辛勤经营,诚实笃信,发展实业,成为港澳工商界的佼佼者。    

    陈伟南拥护国家改革开放政策,从1985年与广州市畜牧总公司合资联办穗屏饲料厂开始,先后在广东、河南、四川、等地合资合作兴办的饲料厂、种禽养殖和商贸等企业10多家,为支持祖国的经济建设作了突出贡献。陈伟南情系桑样,爱国爱乡,热心公益,多襄善举。    

    二十几年来,他年年有捐赠,处处办好事,对沙溪故里、韩师母校,以至潮州、汕头、揭阳、广州、北京、上海等地,累计捐资超过亿元,对发展乡邦文教和各项公益事业,贡献巨大,泽被岭海,众口皆碑。他受到江泽民、李瑞环等中央领导人的亲切接见,荣获香港特区政府“铜紫荆星章”,广东省“热爱儿童”奖章,广东省政府颁授南粤慈善家称号,潮州市政府授予弘扬潮人精神特别贡献奖,第二届港澳与粤东北县经济投资论坛全球潮属商家典范。分别获得“广州市”、“汕头市”及“潮州市”荣誉市民的光荣称号,泰皇御赐五级白象勋衔。    

    陈伟南现为香港屏山企业有限公司董事长,广州市穗屏企业有限公司副董事长,香港潮属社团总会创会主席,香港潮州商会永远名誉会长,香港潮安同乡会永远荣誉会长,汕头市政协名誉主席,潮汕三市政协香港委员联谊会会长,广州外商投资企业商会创会会长。   

    孙大文

    孙大文(Da-Wen Sun),潮州潮安人,国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威,国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一,在国际同行中享有极高的知名度。1982年在华南理工大学机械工程专业获学士学位,1985年获硕士学位,1988年获化学工程博士学位。1989年至1995年,分别在德国斯图加特大学,英国贝尔法斯特女王大学,纽卡斯尔大学和谢菲尔德大学任职。1995年起,受聘于爱尔兰国立都柏林大学(UCD)。现为爱尔兰国立都柏林大学食品和生物系统工程教授,是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。主要研究包括制冷、冷冻及干燥过程和系统、食品质量与安全、生物过程模拟和优化以及计算机视觉识别技术等。在世界上著名杂志和国际会议上发表了超过500篇论文,出版专著10部,其中超过200篇论文被SCI收录。 

    友好城市/潮州市 编辑

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