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  • 火腿大白饼

    火腿大白饼,云南小吃,以面粉为主料制作而成,是云南人民过中秋节的风味食品。

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    原料/火腿大白饼 编辑

    火腿大白饼火腿大白饼

    主料:面粉3.7千克。
    配料:熟面粉300克,熟火腿丁2.4千克。
    调料:白糖2千克,蜂蜜250克,熟猪油1.8千克。

    做法/火腿大白饼 编辑

    (1)将火腿丁加蜂蜜拌匀,再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。

    (2)将面粉(2千克)、猪油(1.1千克)混合擦酥,成油酥面团。另将面粉粉(1.7千克)加猪油(700克)、水(500毫升),合制均匀,成水油酥面团,静置。

    (3)用水油酥面团将油酥面团包好,鸭嘴朝上按平,擀开,对折,再擀开成长方形,卷成圆形,下剂,每个重250克,包入糖腿馅心260克,转按成圆饼入盘当炉温升至160摄氏度时,烤盘进炉烘烤10分钟,出炉晾凉。用专用“嫦娥奔月”包装纸包好即成。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-09-14
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    潮州食谱生活美食

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