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  • 火锅加盟

    火锅加盟,作为餐饮行业热衷的加盟品类,已经成就了众多火锅加盟企业。如海底捞呷哺呷哺等。火锅加盟的形成,也依赖于火锅一直都备受爱戴,并且经过时代的发展,火锅也分成了多种类别,四川火锅、北京火锅、重庆火锅等等数不胜数,作为民间最流行的美食,各类火锅流行于全国各地。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 火锅加盟
    类型: 加盟

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    火锅简介/火锅加盟 编辑

    历史起源

    火锅火锅
    关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
    魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
    三国五熟釜,鸳鸯锅始祖
    火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿,社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前,怎会麻辣锅?“辣椒”在未进入中国时,又怎么会有辣的调味出现呢?三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。
    浪涌晴江雪,风翻晚照霞
    在整个火锅历史的演变上,描写火锅最为传神的是南宋时代,在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹著着片在汤中涮熟,沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天,无论是各种肉类或蔬食,皆可如此涮食。
    器皿变化少,白铁锅普遍
    从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大,新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候较不会有漏网之鱼外,铜锅、铁锅、砂锅等锅具,只是在制作上更为精致,多已使用几千年以上,而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”,也就是俗称的“白铁锅”。
    燃料变化快,如一日千里
    虽然火锅器皿的变化不大,但是在燃料使用的进步却是一日千里,从柴火到木炭,从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉,以木炭的使用历史最久,也最有风味,但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便,但风味较差,瓦斯最好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化,在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变,汕头沙头酱以独门配方为傲,其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外,一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等,样式不少,如何同中求异,都赖各家的独门调配。
    三大火锅类,原始自然味
    一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,少吃些肉,多备些蔬菜、鱼类,蘸料不要调的太咸,一不小心盐份就过量了,对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也最能保鲜,没有油腻,为现代的健康吃法,怎么样,来一锅吧。

    流传记载

    火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

    火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

    典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。 

    文学记载

    金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 
    清朝潘荣陛 《帝京岁时纪胜·元旦》:“至於酧酢之具,则镂花绘果为茶,十锦火锅供馔。”

    老残游记》第十九回:“端上饭来,是一碗鱼……四个碟子,一个火锅,两壶酒。” 
    老舍 《骆驼祥子》十三:“先去扫扫雪,晌午我请你吃火锅。” 

    火锅加盟/火锅加盟 编辑

    火锅加盟主要是针对火锅加盟企业所设置的一个招商活动。投资创业者通过了解产品的详细介绍,如公司介绍,产品图片、产品功效,对代理商的要求和支持等产品的详细信息,从而进一步成为该品牌代理商。火锅是一种老少皆宜的食物,市场很大,火锅加盟便成为了一种比较受欢迎的创业方式。[1]

    加盟流程/火锅加盟 编辑

    1.加盟咨询

    投资者以电话、传真、网络留言、到公司座谈等方式向加盟商咨询加盟事项,索取相关资料。

    2.实地考察

    投资者到加盟商所在地进行实地项目考察。在工作人员安排下,到就近店面进行实际参观、考察。

    3.加盟申请

    填写加盟申请书确认加盟意向。

    4.资格审核

    加盟商对投资者提供的经营地址及其他各种资料进行审核,确认投资方的加盟资格。

    5.签订合同

    双方确认考察结果无争议,方可正式签订加盟协议。

    6.缴纳费用

    投资方按照所选择的加盟类型向公司总部缴纳相应的加盟费用及其他费用。

    7.店面设计

    招商公司总部派出设计人员对投资方面进行测量、绘制图纸及施工方案。

    加盟优势/火锅加盟 编辑

    1、品牌优势

    多年的品牌历程在消费者心中形成了良好的认知度,市场口碑好。

    2、产品优势

    火锅的产品不经款式新颖、优质选材,而且产品的质量都是有品质保证的,能够为消费者提供健康、舒适的体验。同时,加盟商的产品更新速度也是非常的迅速的,能够快速的满足市场日益增长的款式需求,提高加盟店的光顾率。

    3、技术优势

    加盟商拥有独特的专业技术,可以为加盟商提供独一无二的技术指导,保证加盟店的市场竞争力。

    4、培训优势

    加盟商对每一位加盟商负责,坚持一对一培训教学,保证全部教会都能独立开店。

    5、服务优势

    加盟商的服务系统是非常完善的,一站式的流水服务作业能够让消费者享受到个性化的舒适购物体验。

    6、投资优势

    成功的经营模式是投资者走上创富快车的关键,经营模式简单地说就是赚钱的方式,在如今市场竞争如此激烈的大环境下,最终成功的经营模式屈指可数,只有历经多年的磨砺,才能经受住市场的考验。

    注意事项/火锅加盟 编辑

    经营注意事项

    1.适当投资,合理投入

    火锅火锅
    不要急于创业开自助火锅加盟店,在为了筹措加盟金、保证金时到处借钱,甚至借高利贷。虽然现在很多的自助火锅加盟企业有成熟的管理理念,但是新店开张会有那么一段时间的磨合期,利润在短时间内还无法赚取,如果每天还要筹钱还债,此时创业者是无法全身心投入到店铺的经营中的。

    2.直接与加盟总部沟通

    现在自助火锅加盟连锁企业很多,加上最近几年开自助火锅加盟店赚取利润可观,使得有些新兴的餐饮连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切,只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约招商加盟,等到有纠纷的时候才发现自助火锅加盟连锁总部比自己的店面还要小,甚至是一个空壳,根本没有能力解决加盟项目问题的能力和经验。因此,创业者亲自去总部考查是非常必要的。

    3.调整好运转的资金,规划好经营策略

    自助火锅加盟店经营过程的成本控制十分重要,把成本压缩在较低范围内是绝对必要的。同时投资者要规划好进货策略,分配好资金周转情况,要保证经营过程中资金能够正常运转。店面应尽可能避免压货,许多新手经常出现积货严重的情况,资金运作捉襟见肘,很快陷入困境,创业者在加盟时可以跟加盟商先协调好处理积压货品问题,这样能保证资金正常运转从而不影响经营进度。

    选择加盟商

    1、看经营资质,看品牌。

    2、看项目负责人是否靠谱。

    3、看其核心产品的竞争力。

    4、看他们加盟的目的。

    参考资料
    [1]^引用日期:2018-03-07
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