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  • 火锅涮菜时间表

    营养专家按照“安全第一,越熟越好”的原则,经过详细实验,总结了一份最健康的火锅涮菜时间表。

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    简介/火锅涮菜时间表 编辑

    火锅涮菜时间表 
火锅涮菜时间表

    重庆医科大学附一院学术中心主任、高级营养师马荣辉指出,虽然火锅种类很多,各种菜品该涮多长时间也不好确定,但有一点原则应该注意,那就是“安全第一,越熟越好”。营养专家经过详细实验,总结出了一份最健康的“火锅涮菜时间表”。[1]

    普通肉类/火锅涮菜时间表 编辑

    牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同,一般来说,应该煮10—15分钟左右才能全熟。

    鱼虾/火锅涮菜时间表 编辑

    鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里,身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜,不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,此时就更应注意多煮一会,至少15分钟以上。

    内脏/火锅涮菜时间表 编辑

    毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌,建议至少要烫上3—5分钟,全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些,则要煮更久,最好10分钟以上。 

    素菜/火锅涮菜时间表 编辑

    土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况,一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,至少要烫上两三分钟才保险。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2012-09-17

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