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  • 炒竹笋

    炒竹笋,是一道家常菜。此菜出自汪颖《食物本草》。口感清脆香甜,是家常菜常备菜品。主料由竹笋250克,调料有大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克制作而成。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳糖尿病、消渴烦热等。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 炒竹笋 外文名: Fry the bamboo shoots
    主要食材: 竹笋250克 分类: 家常菜

    目录

    原材料/炒竹笋 编辑

    主料:竹笋250克
    调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

    制作方法/炒竹笋 编辑

    做法一

    炒竹笋炒竹笋
    1.先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝
    2.然后
    将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量
    3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。

    做法二

    1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
    2.烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
    3.将竹笋、(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

    健康提示/炒竹笋 编辑

    此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容之特效。

    营养成分/炒竹笋 编辑

    炒竹笋炒竹笋
    能量 53.19千卡
    维生素B6 0.01毫克
    蛋白质 7.08克
    脂肪 0.54克
    碳水化合物 9.96克
    叶酸 7.93微克
    膳食纤维 4.7克
    维生素A 1.39微克
    胡萝卜素 8.3微克
    硫胺素 0.2毫克
    核黄素 0.2毫克
    烟酸 1.57毫克
    维生素C 12.77毫克
    维生素E 0.12毫克
    钙 28.34毫克
    磷 164.08毫克
    钾 990.4毫克
     534.17毫克
     0.02微克
    镁 6.27毫克
    铁 1.43毫克
    锌 0.87毫克
     0.16微克
     0.23毫克
     2.98毫克

    功效/炒竹笋 编辑

    中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

    竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
    适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等。[1]

    禁忌人群/炒竹笋 编辑

    胃溃疡胃出血肾炎肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

    适宜人群/炒竹笋 编辑

    一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。[2]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2015-09-30
    [2]^引用日期:2015-09-30
    开放分类 我来补充
    生活菜谱饮食

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