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  • 炒虾螺海

    炒虾螺海的菜谱菜系是鲁菜;功效有肝调养食谱、补虚养身食谱、明目食谱;工艺是熟炒;特色是海螺花鲜脆,虾仁滑嫩,海参香软,色黑白黄褐五彩诱人,营养丰富口味鲜爽而浓郁。

    编辑摘要

    目录

    菜系及功效/炒虾螺海 编辑

    炒虾螺海炒虾螺海
    鲁菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱

    工艺/炒虾螺海 编辑

    熟炒

    炒虾螺海的制作材料/炒虾螺海 编辑

    主料:海参(水浸)200克,虾仁150克,海螺150克
    辅料:滑子菇50克,
    调料:大葱15克,姜10克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克

    炒虾螺海的特色/炒虾螺海 编辑

    海螺花鲜脆,虾仁滑嫩,海参香软,色黑白黄褐五彩诱人,营养丰富口味鲜爽而浓郁。

    炒虾螺海的做法/炒虾螺海 编辑

    1.水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击波;珍菇用开水焯过。
    2.滑勺内加植物油烧温,先将虾仁、海参放入滑出,待油烧热,再将螺丁放入促出。
    3.勺内留底油,放入葱姜末烹出香味,放入滑子菇,烹料酒,加少许高汤、盐、味精,少许胡椒粉调味,即放入海参略炒再放入虾仁,螺丁翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

    食物相克/炒虾螺海 编辑

    海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
    虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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