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  • 炖豆腐

    炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐,加水煮以去豆浆气,再用瓦罐换水重煮。先加料酒,次加麻油,同时可放入笋片、香菇、栗子,再加入酱油。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 炖豆腐 主要食材: 豆腐、猪肉
    分类: 川菜,湘菜
    口味: 鲜香

    目录

    ​菜名/炖豆腐 编辑

    可口豆腐可口豆腐

    炖豆腐

    【所属菜系】 全部

    【特点】 豆腐嫩,汤味鲜,营养丰富。

    【原料】

    豆腐三块,猪肉片一两,熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。 【佐料】盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

    制作过程/炖豆腐 编辑

    (1)、将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;

    (2)、锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。

    (1)、将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;

    (2)、锅内放少量油,油热用、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。

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