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  • 烘鸡

    烘鸡是印度旁遮普地区的名菜,音译“坛多力”,是一道融合了印度香辛料文化与伊斯兰教肉食文化的食品。

    编辑摘要
    它是用一种专门的陶制壶形烤坛烘制的。有一种巨型的烤坛叫做“坛多卤”,仅仅壶口部分就能围坐几人,这种大型的炊具一般只能在餐馆里才能找到。在开始烹调的数小时之前,在坛底引火烧热,再将用多种香料混合汁浸泡一天后的整鸡,穿在铁杆上,放入烧热的烤坛内烘烤,烘熟后鸡又亮又红,发出诱人的香味,吃起来口感甜腻,味道有点辣,带点咖喱味。这种食品是在请客和庆祝新年时专用的。

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    伊斯兰教印度饮食

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