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  • 烤鹿肉

    烤鹿肉是一道美食,出自于《红楼梦》第四十九回:玻璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻。贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉,并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹,大家凑到一起大吃大嚼起来,致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”。

    编辑摘要

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    调料/烤鹿肉 编辑

    烤鹿肉 烤鹿肉

    盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。

    制作方法/烤鹿肉 编辑

    1、将鹿腿洗净,用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀,然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘,淋入花生油和鸡汤放入烤箱内,烤至鹿肉熟透为止。

    2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘,盘四周点缀洗净的生菜。

    3、随烤鹿肉可随上调味二品,任选用蘸食。

    红油蒜泥汁:用红油、酱油、蒜泥调制。

    酸辣汁:用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

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