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  • 烧酒鸡

    烧酒鸡是一道传统的汉族药膳。材料是当归、枸杞、川芎、党参、川芎、甘草、鸡、米酒和砂糖。作法是将药膳料放入锅内,用米酒浸泡分钟,鸡切成小块状放入锅内,用武火将鸡煮沸之后,加入调味料,再用文火慢煮即可。烧酒鸡配上一碗蒜拌面线,对手脚冰冷或血虚的人很有帮助。感冒、发烧、肝火旺盛,肠胃炎患者禁用。

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    原料/烧酒鸡 编辑

    烧酒鸡烧酒鸡

    土鸡(切块) 1/2只
    米酒 1瓶
    水 3杯
    盐 酌量
    中药材:当归 2钱
    黄耆 少许
    广皮 少许
    枸杞 少许
    红枣 2粒
    咸橄榄 1粒
    粉光蔘 1钱 [1]

    特点/烧酒鸡 编辑

    药效:冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒发烧、肝火旺盛,肠胃炎患者禁用。

    制作流程/烧酒鸡 编辑

    烧酒鸡烧酒鸡

    做法一:

    (1)将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
    (2)把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中,以大火煮20分钟,最后加盐调味,坐月子的妇女建议不加盐食用。
    (3)如果喜欢全酒口味,可将3杯水的份量改以米酒替代,煮开之后在汤的表面点火烧至无火,再改小火慢慢炖煮至熟烂,但切记注意安全。

    做法二:

    1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
    2.鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,汆烫2~3分钟后取出,用冷水沖凉洗净,沥干水份备用。
    3.烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的滷汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。

    如果想要酒味较浓厚的话,在作法1中,用来浸泡滷包的水,可用2瓶米酒代替。 [1]

    营养价值/烧酒鸡 编辑

    鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

    《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

    Tips:
    烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒,由于酒精在热煮的过程中大部分挥发掉,所以并不容易醉,可以放心。

    相关文献

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-03-29

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