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  • 烧酒鸡

    烧酒鸡是一道传统的药膳。冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒、发烧、肝火旺盛,肠胃炎患者禁用。

    先将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中,以大火煮20分钟,最后加盐调味,坐月子的妇女建议不加盐食用。如果喜欢全酒口味,可将3杯水的份量改以米酒替代,煮开之后在汤的表面点火烧至无火,再改小火慢慢炖煮至熟烂,

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 烧酒鸡
    调 料:

    目录

    主要材料/烧酒鸡 编辑

    :土鸡(切块) 1/2,米酒1瓶,水 3杯,盐 酌量,中药材:当归2钱,黄耆 少许,广皮 少许,枸杞少许,红枣 2粒,咸橄榄 1粒,粉光蔘 1钱,

    制作过程/烧酒鸡 编辑

    做法一

    烧酒鸡 烧酒鸡

    1、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。

    2、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入

    锅中,以大火煮20分钟,最后加盐调味,坐月子的妇女建议不加盐食用。

    3、如果喜欢全酒口味,可将3杯水的份量改以米酒替代,煮开之后在汤的表面点火烧至无火,再改小火慢慢炖煮至熟烂,但切记注意安全。

    做法二

    烧酒鸡 烧酒鸡

    1、将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。

    2、鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,氽烫2~3分钟后取出,用冷水冲凉洗净,沥干水份备用。

    3、烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的卤汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。

    如果想要酒味较浓厚的话,在作法1中,用来浸泡卤包的水,可用2瓶米酒代替。

    营养价值/烧酒鸡 编辑

    烧酒鸡 烧酒鸡

    鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

    《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

    Tips:烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒,由于酒精在热煮的过程中大部分挥发掉,所以并不容易醉,可以放心。

    相关文献

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