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  • 焦磷酸二氢二钠

    焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名称: 焦磷酸二氢二钠 外文名: Disodium dihydrogen pyrophosphate
    别称: 酸式焦磷酸钠 化学式: H2Na2O7P2
    分子量: 221.94 CAS登录号: 7758-16-9
    EINECS登录号: 231-835-0 水溶性: 易溶于水
    应用: 功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂 安全性描述: S24/25:防止皮肤眼睛接触。

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    理化信息/焦磷酸二氢二钠 编辑

    中文名称: 焦磷酸二氢二钠

    英文名称: Disodium dihydrogen pyrophosphate

    别名: 酸式焦磷酸钠

    分子式: Na2H2P2O7

    分子量:221.94

    毒理学依据:

    ①LD50:小鼠口服2650 mg/kg(bw)。

    ②ADI:MTDI 70 mg/kg(bw)(以各种来源的总磷计,FAO/WHO,1994)。

    ③GRAS:FDA-21CFR182.6787。

    质量要求:质量标准(GB10620―1989)

    含量(Na2H2P2O7?12H2O)/% ≥ 95.0

    水不溶物/% ≤ 1.0

    重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002

    砷(以As计)/% ≤ 0.0003

    氟化物(以F计) ≤ 0.005

    溶液pH值 4.0±0.5

    注意事项/焦磷酸二氢二钠 编辑

    功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用

    各个食品中使用量:

    装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

    面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg

    杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg

    其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量: 1.5g/kg

    面包 最大使用量: 3.0g/kg

    饼干 最大使用量: 3.0g/kg

    鉴定方法/焦磷酸二氢二钠 编辑

    取本品水溶液(1+100)10 mL,加入硝酸银溶液(1+50)1 mL,生成白色沉淀,沉淀溶于硝酸或氨中。

    含量分析/焦磷酸二氢二钠 编辑

    ①NaOH的标定:称量约0.3g在400℃下干燥至恒重的无水焦磷酸钠试样(精确至0.0002g),置于150 mL烧杯中加50 mL不含二氧化碳的蒸馏水溶液,在搅拌下缓慢加入盐酸溶液(1+20)直至pH值为3.8,加入25 mL硫酸锌(125 g/L,pH值=3.8),搅拌3min,在搅拌下用0.1 mol/L NaOH标准溶液滴定至pH值接近3.6,停止滴定,搅拌2min使溶液达到平衡,继续滴定至pH值为3.8,此时每加一滴后要搅拌30s。

    ②样品测定:称量约0.3g试样(精确至0.0002g),置于150 mL烧杯中加水溶解,加50 mL不含二氧化碳的蒸馏水,加热溶解后,在酸度计上用盐酸溶液(1+20)调至pH值为3.8,加入25mL硫酸锌(250g/L

    生产方法/焦磷酸二氢二钠 编辑

    焦磷酸二氢二钠 (NaHPO)由食品级磷酸与纯碱中和,控制终点pH值,生成磷酸二氢钠,再将其在一定温度下聚合脱水,即得成品。
      干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。其化学方程式为2HPO+NaCO═2NaHPO+HO+CO↑
      2NaHPO[△]═NaHPO+HO

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