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  • 燕窝汤

    燕窝汤可以润肤养颜,女性滋补不足,容易变成黄面婆,要精神焕发。是武则天的最爱,更是贵族的享用品。最简单的浸炖。

    编辑摘要

    目录

    简介/燕窝汤 编辑

      润肤养颜 燕窝汤女性滋补不足,容易变成黄面婆,要精神焕发,多饮养颜燕窝,就可以做个靓靓老婆。
      材料
       南北杏 4钱
      燕窝 3钱
       花旗参 4钱
      瘦肉(氽水)10元
      水 5碗
      盐 1茶匙(拨平匙面)

    来源/燕窝汤 编辑

       燕窝是海鸟 金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,但是 家燕筑成的窝却不能成为燕窝,这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,文字有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症。血燕窝则因数量少更被视为珍品。

    做法/燕窝汤 编辑

       南北杏用水浸洗。
       花旗参洗净切片。
      以下是泰国御燕盏 燕窝食用燕窝的正确方法仅供参考。
      1、浸发:可以清水(最好用矿泉水、蒸馏水)浸发燕窝,白燕浸15-30小时,待燕窝发大至通透即可。
      2、清洁:燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一、二滴生油,用筷子拨 弄,燕毛随油而走,较易捡除。捡毛之后应换清水二到三次,再进行 烹饪
      3、 隔水炖:将浸发过的燕窝原料放入容器中,加汤水和调料,密封,置于 水锅中或蒸锅上,用开水或蒸汽进行长时间加热的方法,白燕30-45分钟,血燕45-60分钟。
      4、清水炖:将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内,加足清水和调料,加盖密 封,烧开後改用小火长时间加热,调味成菜的方法。
      5、 咸食:应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐,盐分会将燕窝分解。
      6、食在原味,燕窝应用清纯的汤来炖才合适,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤, 甜食用椰汁、鲜奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

    美人汤——冰糖炖燕窝/燕窝汤 编辑

      《红楼梦》书中写到:黛玉体娇质弱,不胜大补,宝钗说道:“昨儿我 见你那药方上,人参桂肉觉得太多了,虽说益气补神,也不宜太热。 依我说,先以平肝养胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食 就可以养人了。每日起来拿上等 燕窝一两,冰糖五钱,用银子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。
      ”
      功效:美容养颜、滋阴补气、强身健体、润肺止咳
      以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考浸发时间:
      24小时:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
      12-24小时:白燕角
      8-12小时:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条
      8小时:血燕碎
      4-8小时:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛)
      2-4小时:白燕网、白燕碎
      以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考炖煮时间:
      180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
      90-120分钟:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条
      60-90分钟:血燕碎
      45分钟:白燕角
      30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);
      20分钟:白燕网
      20-30分钟:白碎燕
      燕窝浸洗干净,连同其他已洗净的材料放入炖盅内,炖2.5小时,落盐即成。
      燕窝最简单的浸炖食用方法:冲洗燕窝表面后,先根据不同品种按不同时间用炖盅(可用小碗代替)装矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开,再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、 豆浆等食用。
      燕窝汤是 武则天的最爱,更是贵族的享用品。燕窝有三种颜色(白、红、黑),白燕窝是 燕子第一次筑的巢,为上品,之后再筑的巢有血,就有红、黑色,品质较白燕窝次之。它们同样有甜咸之分。咸的洗净燕窝同鸡汤同煮,多为宴席菜;甜的燕窝洗净同冰糖、水同煮。

    燕窝养血安胎汤。/燕窝汤 编辑

      此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象,可吃此汤养血安胎。选用的巢工厂燕网是燕窝中间"安燕"部份,是支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑,最容易消化吸收。
      原料:
      鸡1只,姜2片, 石莲子、川续断各12克, 菟丝子、阿胶各18克,巢工厂白燕网一盒,盐适量。
      制作:
      1、 鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。巢工厂白燕网浸2-4小时待用。
      2、 石莲子、 川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水,煎30分钟。
      3、 将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖两个半小时,再放入巢工厂白燕网炖半小时,下盐调味,即可趁热食用。

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